நீண்ட கால சேமிப்பின் போது கிழங்கு தோலை உற்பத்தி செய்து பராமரிப்பது உருளைக்கிழங்கு தொழிலில் அதிக லாபத்தை உறுதி செய்வதற்கு இன்றியமையாதது, ஏனெனில் கழுவி தொகுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு நவீன வர்த்தகத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. மோசமான அல்லது சீரற்ற தோல் நிறம் மற்றும் நிலை போன்ற உருளைக்கிழங்குகள் தொழில் நிராகரிக்கப்படுவதற்கு அல்லது தரமிறக்கப்படுவதற்கு குறிப்பிடத்தக்க மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத விலையுயர்ந்த பிரச்சனையாகும். நிச்சயமாக, பல நோய்கள் மற்றும் உடலியல் கோளாறுகள் (நெட்வொர்க், கிரீனிங், அதிகப்படியான பருப்பு, விரிசல், இயந்திர சேதம்) வெளிப்பாட்டுடன் தொடர்புடைய பிற தலாம் சிக்கல்கள் உள்ளன, ஆனால் இந்த கட்டுரை இயற்கையான தலாம் மற்றும் அதை மேம்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் பற்றி மட்டுமே நேரடியாகப் பேசும். நிலை.
சிறப்பு இலக்கியங்களில், உருளைக்கிழங்கு கிழங்கின் தலாம் அல்லது வெளிப்புற திசு கூட்டாக பெரிடெர்ம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பெரிடெர்ம் என்பது உயிரணுக்களின் பாதுகாப்பு அடுக்கு ஆகும், இது அடிப்படை பாரன்கிமா செல்களிலிருந்து நீர் இழப்பைக் குறைக்கிறது மற்றும் மண்ணின் நோய்க்கிருமிகளிடமிருந்து பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. பெரிடெர்ம் மூன்று வகையான செல்களைக் கொண்டுள்ளது: பெல்லம் (கார்க்), பெல்லோஜென் (கார்க் கேம்பியம்) மற்றும் ஃபெலோடெர்ம் (படம் 1). "உரித்தல்" என்ற சொல் சில சமயங்களில் முழு சுற்றளவைக் குறிக்கவும், சில சமயங்களில் பெல்லமை மட்டும் குறிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பெல்லம் அல்லது பிளக் என்பது பெரிடெர்மின் வெளிப்புற திசு ஆகும், இது நீர் இழப்பைத் தடுக்கிறது, இயந்திர வலிமையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளுக்கு ஒரு பயனுள்ள தடையாக செயல்படுகிறது. ஃபெல்லமின் செல்கள் தோராயமாக ஒரு "செங்கல்" வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் இடைச்செருகல் இடைவெளிகள் இல்லாமல் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன. பல்வேறு வகைகளின் பொதுவான உருளைக்கிழங்கு சுற்றளவு 7-18 செல் அடுக்குகள், மொத்த தடிமன் 100 -200 மைக்ரான்கள். பெர்பெரின் போன்ற சாயங்களைக் கொண்டு ஃப்ளோரசன்ஸ் மற்றும் கறை படிதல் மூலம், ஃபெல்லம் சுபெரின் நிறைந்ததாக எளிதில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது ஃபெல்லம் செல்களை அடிப்படை செல் அடுக்குகளிலிருந்து தெளிவாக வேறுபடுத்துகிறது. சுபெரின் என்பது பினோலிக் மற்றும் அலிபாடிக் கலவைகளைக் கொண்ட ஒரு ஹைட்ரோபோபிக் பாலிமர் ஆகும், இது கிளிசராலுடன் குறுக்கு இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் முதன்மை சுவருக்கும் பிளாஸ்மாலெம்மாவிற்கும் இடையில் உள்ளமைக்கப்படுகிறது. சப்ரேட்டட் செல்கள் காற்றால் நிரப்பப்படுகின்றன, எனவே வெப்ப காப்பு வழங்குகின்றன, துணை சுவர்கள் நுண்ணுயிரிகளின் படையெடுப்பைத் தடுக்கின்றன (இயந்திர ரீதியாகவும் வேதியியல் ரீதியாகவும்), மற்றும் சுபெரினில் பதிக்கப்பட்டிருக்கும் மெழுகு படிவுகள் உட்புற திசுக்களை உலர்த்துவதைத் தடுக்கின்றன.
சுபெரின் தவிர, உருளைக்கிழங்கு கிழங்கு பெரிடெர்மில் ஆக்ஸிஜனேற்ற, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி பண்புகள் கொண்ட பல பாதுகாப்பு இரசாயனங்கள் உள்ளன. இந்த பொருட்கள் suberin biosynthesis அல்லது சுயாதீன பாதுகாப்பு வளர்சிதை மாற்றங்களின் இடைநிலை தயாரிப்புகளாக இருக்கலாம். வளர்சிதை மாற்றங்களில் துருவமற்ற மெழுகுகள், நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், நிறைவுற்ற டைகார்பாக்சிலிக் அமிலங்கள், மோனோசைல்கிளிசரால்கள், 1-ஆல்கனால்கள், n-ஆல்கேன்கள், ஸ்டெரால்கள் மற்றும் பாலிபினால்கள், குயின் அமிலம், பினோலிகமைன்கள், ஃபீனாலிக் அமிலங்கள், ஃபிளாவோனாய்டின், ஃபிளாவோனாய்டின், சாக்கோனாலின், சாக்கோனாய்டின் , சோலாட்ரியோஸ் மற்றும் முதலியன), சபோனின்கள், பாலிமைன்கள் (புட்ரெசின், ஸ்பெர்மைன் மற்றும் ஸ்பெர்மிடின் வழித்தோன்றல்கள்), அத்துடன் மெத்தில்ப்ரோடோடியோசின் மற்றும் புரோட்டோடியோசின்.
இயற்கையான (சொந்த) உருளைக்கிழங்கு தலாம் உருவாக்கம் மூன்று நிலைகளில் நிகழ்கிறது: 1- பெரிடெர்மின் துவக்கம் - கேம்பியல் ஃபெலோஜன் துணைப் புற செல்களை வேறுபடுத்துவதன் மூலம் உருவாகிறது; 2- முதிர்ச்சியடையாத பெரிடெர்மின் வளர்ச்சி - செயலில் உள்ள ஃபெலோஜென் விரிவடையும் கிழங்கில் தோலின் அதிக அடுக்குகளை சேர்க்கிறது; ஃபெலோஜனைப் பிரிப்பது உடையக்கூடியது மற்றும் அழிவுக்கு ஆளாகிறது, இது கிழங்கு கூழிலிருந்து தோலைப் பிரிப்பதற்கும் தோல் சேதத்தின் விலையுயர்ந்த உற்பத்தி சிக்கலுக்கும் வழிவகுக்கும்; 3- பெரிடெர்மின் முதிர்ச்சி - வளரும் பருவத்தின் முடிவில் கிழங்கு வளர்வதை நிறுத்துகிறது, புதிய தோல் செல்கள் தேவையில்லை, மற்றும் ஃபெலோஜன் செயலற்றதாகிறது. இதன் விளைவாக, பெரிடெர்ம் அடுக்குகள் கிழங்கு கூழுடன் (பாரன்கிமா) உறுதியாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன.
உருளைக்கிழங்கு கிழங்கு என்பது ஒரு மாற்றியமைக்கப்பட்ட தண்டு ஆகும், இது ஸ்டோலனின் நுனி மொட்டுக்கு அருகில் வீங்கிய இடைமுனையாக வேறுபடத் தொடங்குகிறது. ஸ்டோலனின் வெளிப்புற அடுக்கு மேல்தோல் ஆகும், இது பரவலாக சிதறிய ஸ்டோமாட்டாவைக் கொண்டுள்ளது. கிழங்கு இன்னும் இளமையாக இருக்கும்போது, மேல்தோல் ஏற்கனவே பெரிடெர்மால் மாற்றப்பட்டுள்ளது, இது வளரும் கிழங்கின் தண்டின் முடிவில் தொடங்கி விரைவில் முழு மேற்பரப்பிலும் பரவுகிறது. கிழங்கு ஒரு பட்டாணி அளவை அடையும் போது சுற்றளவு முழுமையாகிறது. பெரிடெர்ம் உருவாகும்போது, ஸ்டோமாட்டாவின் இடத்திற்கு நேரடியாக கீழே உள்ள செல்கள் தீவிரமாகப் பிரிந்து பருப்புகளை உருவாக்குகின்றன. கிழங்கு வளர்ச்சி மற்றும் பெரிடெர்ம் வளர்ச்சியின் போது, ஃபெலோஜென் ஒரு செயலில் உள்ள பக்கவாட்டு மெரிஸ்டெம் ஆகும். ஃபெலோஜென் செல்கள் பிரிந்து, கிழங்கின் வெளிப்புறத்தில் அமைந்துள்ள புதிய செல்கள் பெல்லெம் செல்களாக மாறுகின்றன. ஃபெல்லோஜனால் ஃபெல்லம் செல்கள் உற்பத்தி மற்றும் கிழங்கின் மேற்பரப்பில் உரித்தல் மூலம் பெல்லம் செல்கள் இழப்பு ஆகியவை கிழங்கு வளரும்போது தோராயமாக சமநிலையில் இருக்கும். ஃபெலோடெர்ம் ஃபெலோஜனிலிருந்து வருகிறது.
குறுக்குவெட்டுப் பகுதிகள் ஹெமாடாக்சிலின் மூலம் படிந்து, ஒளி நுண்ணோக்கி (இடது பேனல்) மற்றும் புற ஊதா நுண்ணோக்கி (வலது குழு, கருப்பு பின்னணி) ஆகியவற்றின் கீழ் முறையே திசு மற்றும் செல் கருக்களின் உருவ அமைப்பையும், துணை செல் சுவர்களின் ஆட்டோஃப்ளோரசன்ஸையும் ஆராயும். (A) பெரிடெர்ம் துவக்கம் - ஃபெல்லோஜென் முதலெழுத்துகளை (பிஹெச்ஜி) (வட்டமாக) உருவாக்குவதற்கு துணை தோலின் செல்கள் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவை தொடர்ச்சியாக ஃபெல்லெம்செல்லாவை (வெள்ளை செல்கள்) உருவாக்குகின்றன. (B) முதிர்ச்சியடையாத மேல்தோல் வளர்ச்சி - ஃபெலோஜன் சுறுசுறுப்பாக உள்ளது மற்றும் விரிவடையும் கிழங்கில் அதிக செல்களை (Ph) சேர்க்கிறது. பெரிதாக்கப்பட்ட படம் (2,5x உருப்பெருக்கம்) இரண்டு கலங்களுக்கு இடையே பிரிக்கப்பட்ட செல்களைக் காட்டுகிறது (சிவப்பு அம்புகள்). செல் சுவர் அழிவுக்கு ஆளாகிறது, இது கிழங்கின் மேற்பரப்பில் இருந்து முதிர்ச்சியடையாத தலாம் பிரிக்க வழிவகுக்கிறது. (C) பெரிடெர்ம் முதிர்ச்சி - இலை அகற்றுதல் அல்லது செடி முதிர்ச்சியடைந்த பிறகு, கிழங்கு வளர்ச்சி நின்றுவிடும், செல் பெல்லோஜன் பிரிவதை நிறுத்துகிறது, மேலும் ஒரு நிலைப்படுத்துதல் செயல்முறை தூண்டப்படுகிறது. ஃபெலோஜன் அடுக்கு முதிர்ச்சியடையும் கட்டத்தில் கண்டறியப்படவில்லை. அளவுகோல்கள்: 200 μm.
உருளைக்கிழங்கு தலாம் முழுமையாக உருவாகாதபோது, இயந்திரங்கள், கற்கள், கட்டிகள், விழும் கிழங்குகள் போன்றவற்றின் வேலை செய்யும் பகுதிகளுடன் இயந்திரத் தொடர்பு மூலம் அது சேதமடைகிறது (பிரிக்கப்பட்ட). திசு தோற்றம், கட்டமைப்பு மற்றும் உருவவியல் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பூர்வீக மற்றும் காயத்தின் சுற்றளவு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் செறிவூட்டல் செயல்முறை மற்றும் பெக்டின் மற்றும் அந்தோசயனின் கலவை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. கூடுதலாக, காயத்தின் பெரிடெர்மின் சுபெரின் மெழுகு அல்கைல் ஃபெருலேட்டுகளால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் தண்ணீருக்கு அதிக ஊடுருவக்கூடியது. 3-1 நாட்களுக்குள், சேதமடைந்த பகுதியில் ஒரு மூடிமறைப்பு அடுக்கு உருவாகிறது, இதில் கிழங்கு பாரன்கிமாவின் திறந்த செல்களின் சுவர்கள் லிக்னிஃபிகேஷன் / துணைமயமாக்கலுக்கு உட்படுகின்றன. 3 வது நாளில், ஃபெலோஜனின் ப்ரிமார்டியா கவனிக்கப்படுகிறது, மேலும் புதிய ஃபெல்மல் செல்களின் நெடுவரிசைகள் உறை அடுக்கின் கீழ் தெளிவாகத் தெரியும். 3 வது நாளிலிருந்து, புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட பெல்லம் வெளிப்புற அடுக்குகளிலிருந்து உள்நோக்கி உட்செலுத்தலுக்கு உட்படுகிறது, மேலும் 4 வது நாளில், பெல்லமின் சப்பெரைஸ்டு அடுக்குகள் தட்டையாகவும் சுருக்கமாகவும் மாறும், இது காயத்தின் சுற்றளவு முதிர்ச்சியடைவதைக் குறிக்கிறது.
காயத்திற்குப் பிறகு 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஆக்சின் மற்றும் லிப்பிட் ஹைட்ராக்சிபெராக்சைடு அளவுகளில் ஒரு நிலையற்ற அதிகரிப்பு, காயம் பெரிடெர்ம் உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும் சைட்டாலாஜிக்கல் நிகழ்வுகளைத் தொடங்குகிறது. அப்சிசிக் அமிலம், எத்திலீன் மற்றும் ஜாஸ்மோனிக் அமிலம் ஆகியவற்றின் அளவுகள் காயத்திற்குப் பிறகும், பெரிடெர்ம் உருவாவதற்கு முன்பும் தற்காலிகமாக அதிகரிக்கும். காயத்தால் தூண்டப்பட்ட பெரிடெர்ம் உருவாக்கம் 20-25 ° C இல் மிக விரைவாக நிகழ்கிறது, குறைந்த வெப்பநிலையில் (10-15 ° C) தாமதமாகும், மேலும் O செறிவுகளில் 35 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் தடுக்கப்படுகிறது.2 1% க்கும் குறைவாகவும், வெப்பநிலை 15°C அல்லது அதிகமாகவும் இருக்கும். வெப்பநிலை, ஆக்ஸிஜன் செறிவு மற்றும் ஈரப்பதம் ஆகியவற்றின் கலவையானது கிழங்குகளின் உடலியல் நிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, வெளிப்படும் உட்புற திசுக்களை சீக்கிரம் மூடுவதற்கும், நோய்க்கிருமி நுழைவு மற்றும் நீர் இழப்பைத் தடுப்பதற்கும் உகந்ததாக இருக்க வேண்டும்.
பலவீனமான தோல் வளர்ச்சி, இதன் விளைவாக மென்மையான-தோல் வகைகள் கருமையாகின்றன (புகைப்படம் 3B), பெரும்பாலும் சப்பெடிமல் வளரும் நிலைமைகளால் ஏற்படுகிறது. இந்த உடலியல் கோளாறு நோய்க்கிருமிகளால் ஏற்படுவதில்லை. சிவப்பு-பழுப்பு நிறம், நன்கு அறியப்பட்ட அமெரிக்க வகை ரஸ்செட் பர்பாங்க் போன்ற ஒரு மரபணு பண்பாக இருக்கலாம். மென்மையான தோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்கை விட சிவப்பு-பழுப்பு நிற தோலைக் கொண்ட கிழங்குகள் தடிமனான ஃபெல்லம் அடுக்கைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் தொழில்நுட்ப வகைகளுக்கு இது ஒரு பயனுள்ள அம்சமாகும், ஏனெனில் தடிமனான தோல், கிழங்குகளுக்கு குறைவான உள் சேதம், பயிரின் சந்தைப்படுத்தல் அதிகமாகும். ஃபெல்லெம் செல் அடுக்குகளின் மண்டலக் கட்டமைப்பானது, ஃபெல்லோஜன் செயல்பாட்டின் அதிகரிப்பின் விளைவாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அதிக மண்ணின் வெப்பநிலை அல்லது அருகிலுள்ள பெல்லம் செல்களின் வலுவான ஒருங்கிணைப்பு ஆகியவற்றின் விளைவாக கிழங்கு வளர்ச்சியின் போது அவை உதிர்ந்து போகாது. இது அதிகரித்த சப்பெரைசேஷன் அல்லது அதிகரித்த பெக்டின் மற்றும் ஹெமிசெல்லுலோஸ் உள்ளடக்கம் காரணமாகவும் இருக்கலாம். வளர்ச்சியின் போது கிழங்கு விரிவடைவதால், அடர்த்தியான தோல் விரிசல் ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக வலை அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிறமாகிறது.
வெவ்வேறு சூழ்நிலைகளில் உருளைக்கிழங்கு தோல் உருவாவதற்கான வழிமுறைகள் மற்றும் முடிவுகள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. உருளைக்கிழங்கின் பூர்வீக மற்றும் காயம் சுற்றளவு உருவாக்கம் பல தசாப்தங்களாக ஆய்வு செய்யப்பட்டு, ஃபெல்லம் செல் சுவரின் சப்பெரைசேஷன் தன்மைக்கு முக்கிய கவனம் செலுத்தப்பட்டது, அதாவது. பெரிடெர்முக்கு அதன் அடிப்படை பாதுகாப்பு பண்புகளை வழங்கும் செயல்முறை. கடந்த தசாப்தத்தில், தலாம் உருவாவதற்கான செயல்முறைகளின் மரபணு அம்சங்கள் தீவிரமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன, ஒரு குறிப்பிட்ட தலாம் நிறம் மற்றும் பல வடிவங்களின் மூல மரபணுக்கள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. விரும்பிய மரபணுக்களை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் அறியப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளின் தோலின் நிறத்தை மாற்றுவதில் வெற்றி அடையப்பட்டுள்ளது. எவ்வாறாயினும், கிழங்கு பழுக்க வைக்கும் போது, வளர்ச்சி அல்லது இயந்திர சேதம் மற்றும் அதே செல்களை செயலிழக்கச் செய்யும் போது கிழங்கின் தோலை மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உருவாக்குவதற்கு ஃபெலோஜென் செல்களை செயல்படுத்துவதைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான சரியான உயிரியல் வழிமுறைகள் மற்றும் சாத்தியக்கூறுகள் குறித்து இன்னும் புரிதல் இல்லை. இறுதி தலாம். முதிர்ச்சியடையாத பெரிடெர்ம் ஒரு செயலில் பிரிக்கும் ஃபெலோஜன் அடுக்கைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் முதிர்ந்த பெரிடெர்ம் (சேமிப்பு உருளைக்கிழங்கின் பொதுவானது) ஃபெலோஜன் அடுக்கையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அது செயலற்றது மற்றும் புதிய பிளக் செல்களை உருவாக்காது.
உருளைக்கிழங்கு தோல்களின் நிலையை பார்வை மற்றும் துல்லியமான கருவி கட்டுப்பாட்டு முறைகள் மூலம் மதிப்பீடு செய்யலாம். பெரும்பாலான உற்பத்தி ஆய்வகங்கள், முன் வரையறுக்கப்பட்ட வகைகளுடன் தொடர்புடைய கிழங்குகளின் தரத்தை பார்வைக்கு மதிப்பீடு செய்ய பணியாளர்களுக்கு உதவ, தரமான விளக்கப்படங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. (அத்தகைய வரைபடத்தின் எடுத்துக்காட்டு புகைப்படம் 4 இல் உள்ளது).
தர விளக்கப்படங்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை உற்பத்தி செய்வதற்கு மலிவானவை (மற்றும் பெரும்பாலும் வாடிக்கையாளரால் வழங்கப்படுகின்றன) மேலும் தயாரிப்பு தரக் கட்டுப்பாட்டுப் பணியாளர்களை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாகவும் எளிதாகவும் பயிற்றுவிக்கப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், ஒரு நபர் தனது காட்சி பதிவுகளின் அடிப்படையில் செய்யும் மதிப்பீடுகள் அகநிலை மற்றும் பிழைக்கு உட்பட்டவை. எனவே, சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ஆப்டிகல் ஸ்கேனர்கள் கிழங்குகளின் தோற்றம் மற்றும் தோலின் நிலையை மதிப்பிடும் துறையில் தீவிரமாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. ஆப்டிகல் வரிசையாக்கம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 100 டன்கள் வரை அதிக உற்பத்தித் திறன் கொண்டது, மேலும் குறிப்பிட்ட தரமற்ற நிராகரிப்பு அளவுகோல்களின்படி நிலையான (24/7) தயாரிப்பு தரத்தை உறுதி செய்கிறது. தொழில்நுட்பத்தின் இந்த பகுதி வேகமாக முன்னேறி வருகிறது. 5 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அதன் திறன்கள் 3-4 அளவுருக்கள் படி கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஆய்வுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்தால், இன்று 7-8 அளவுருக்கள் கழுவப்படாத உருளைக்கிழங்கிற்கான ஆப்டிகல் வரிசையாக்க உபகரணங்கள் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன (புகைப்படம் 5). துணை தோலின் ஆப்டிகல் ஸ்கேனிங், உருளைக்கிழங்கின் உள் குறைபாடுகள் ஆகியவற்றில் ஏற்கனவே வெற்றிகள் உள்ளன.
தலாம் நிலையை ஆய்வு செய்ய, நீங்கள் வணிக பளபளப்பான மீட்டர் (புகைப்படம் 6) பயன்படுத்தலாம். பளபளப்பான தோல்கள் அதிக ஒளியைப் பிரதிபலிக்கின்றன, எனவே வெவ்வேறு தோல் தரம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகள் அல்லது தொகுதிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் டிஜிட்டல் முறையில் மதிப்பிடப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கிற்கான சிறப்பு சாதனங்களை தயாரிப்பதற்கான முயற்சிகள் இருந்தன, ஆனால் இது வெகுஜன உற்பத்திக்கு வழிவகுக்கவில்லை.
உருளைக்கிழங்கின் தோலின் நிலையை மேம்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் பயன்படுத்தக்கூடிய மிக முக்கியமான வேளாண் காரணிகள் பல்வேறு, மண் அமைப்பு, நடவு ஆழம், ஊட்டச்சத்து, மண்ணின் வெப்பநிலை, நீர் அழுத்தம், நீர் தேக்கம், வளரும் பருவத்தின் நீளம் மற்றும் சேமிப்பிற்குப் பிந்தைய சிகிச்சை முறை ஆகியவை அடங்கும்.
பல்வேறு வகைகளில் தோலின் நிலை கணிசமாக வேறுபடுகிறது. வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகள் பேக்கேஜிங் தொழில் மற்றும் சில்லறை சங்கிலிகளில் நன்கு அறியப்பட்டவை, ஆனால் வகைகளின் தலாம் தர பண்புகள் போதுமான அளவு தரப்படுத்தப்படவில்லை. இனங்களின் தோலை விவரிக்க இனப்பெருக்க நிறுவனங்கள் வெவ்வேறு சொற்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. முன்னதாக, அவை முக்கியமாக நிறம், கண்களின் ஆழம் மற்றும் மென்மை - தோலின் கண்ணி ஆகியவற்றைக் குறிக்கின்றன. சமீபத்தில், "தோல் பூச்சு" என்ற சொல் பெருகிய முறையில் பொதுவானதாகிவிட்டது, ஆனால் "ஏழை - சராசரி - நல்லது - சிறந்தது" என்ற இந்த குறிகாட்டியின் நிலைகளுக்கு அதை ஒதுக்குவதற்கான அளவுகோல்கள் வெளியிடப்படவில்லை. இதன் விளைவாக, குறிப்பிட்ட மண், காலநிலை மற்றும் தொழில்நுட்ப வளரும் நிலைமைகளில் எந்த வகையின் தோலின் உண்மையான நிலை நடைமுறையில் மட்டுமே வெளிப்படுகிறது. தோலின் மென்மையைப் பாதுகாக்கும் காலம் முழு சேமிப்பக காலத்திலும் கழுவுவதற்கு வகையைப் பயன்படுத்துவதற்கான பொருத்தத்தையும் சாத்தியத்தையும் தீர்மானிக்கிறது. தொழில்நுட்ப வகைகளுக்கு கூட, கரடுமுரடான, கடினமான தலாம் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் கிழங்குகளை சுத்தம் செய்யும் போது கழுவுதல் மற்றும் கழிவுகளின் செலவு அதிகரிக்கிறது.
மண் வகை தோல் தூய்மையை பாதிக்கிறது, ஆனால் மண்ணின் அமைப்புகளின் செல்வாக்கு அறிவியல் ரீதியாக விரிவாக வகைப்படுத்தப்படவில்லை. மணலில் வளர்க்கப்படும் கிழங்குகள் மட்கியத்தில் வளர்க்கப்படும் கிழங்குகளை விட பெல்லம் செல்களின் அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளன. அதிக சிராய்ப்பு மணற்பாங்கான மண்ணில் வளர்க்கப்படும் கிழங்குகளை விட வண்டல் அல்லது களிமண் மண்ணில் வளர்க்கப்படும் கிழங்குகள் சிறந்த தோல் துவைக்கக்கூடியவை என்பது பேக்கேஜிங் துறையில் அறியப்படுகிறது. கரி மண்ணில் வளர்க்கப்படும் கிழங்குகளும் மென்மையான தோலைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் இந்த கிழங்குகளின் தோற்றம் ஏழை நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். அதாவது, அதிக சிராய்ப்பு மண்ணில் வளர்க்கப்படும் கிழங்குகளில், கார்க் அடுக்கு தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் களிமண் மண்ணில் அமைப்பு, மென்மை மற்றும் பிரகாசம் சிறப்பாக இருக்கும். ஆழமற்ற நடவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஆழமான நடவு தோல் மெல்லியதாக இருக்கும்.
அதிக மண் வெப்பநிலையில் (28-33 டிகிரி செல்சியஸ்), கிழங்குகள் ஒப்பீட்டளவில் தடிமனான தோல்களைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை கருமையாவதற்கும் பிணைய உருவாக்கத்திற்கும் அதிக வாய்ப்புள்ளது. ஒரு பரிசோதனையில், 10,20,30 வெப்பநிலையில் வளரும் போது பெரிடெர்மின் தடிமன்оC என்பது முறையே 120, 164, 182 µm. அதிகப்படியான நீர்ப்பாசனம் தோல் நெட்வொர்க்கிங் மற்றும் மந்தமான தன்மையை அதிகரிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் இதை ஆதரிக்க சிறிய அல்லது வெளியிடப்பட்ட ஆதாரங்கள் இல்லை. தோலின் பளபளப்பானது உலர்த்துதல் முதல் அறுவடை வரையிலான நேரத்துக்கு நேர்மாறான விகிதாச்சாரத்தில் இருக்கும் என்று வெளியீடுகள் உள்ளன (அதாவது குறுகிய அறுவடை இடைவெளிகள் பளபளப்பான உருளைக்கிழங்குக்கு வழிவகுக்கும்).
சரியான சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து தோல் நோய்களின் நிகழ்வைக் குறைக்கிறது மற்றும் தோலின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது; இது தோலின் தடிமனையும் பாதிக்கிறது, ஆனால் எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் அல்ல. N, P மற்றும் K இன் ஒருங்கிணைந்த பயன்பாடு அல்லது கரிம உரங்களின் பயன்பாடு பெல்லமின் தடிமன் மற்றும் ஃபெல்லோஜன் மற்றும் ஃபெலோடெர்மின் மொத்த தடிமன் ஆகியவற்றை நைட்ரஜனை மட்டும் பயன்படுத்துவதை விட அதிகரிக்கிறது என்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது. தலாம் தரத்தில் மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் செல்வாக்கு குறித்து பல வெளியீடுகள் உள்ளன, ஆனால் அடையாளம் காணப்பட்ட பெரும்பாலான குறிப்பிட்ட வடிவங்கள் சில ஊட்டச்சத்து கூறுகளுடன் மட்டுமே தொடர்புடையவை.
நைட்ரஜன். பயன்படுத்தப்படும் நைட்ரஜன் உரத்தின் நேரம் மற்றும் அளவு ஆகியவை முதிர்ச்சியில் ஒப்பீட்டளவில் பெரிய விளைவு காரணமாக சிராய்ப்பு ஏற்படுவதில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. கிழங்குகளை அறுவடைக்கு முன் நீண்ட காலம் இறக்கும் தண்டுகளின் கீழ் வைத்திருந்தால், நைட்ரஜன் குறைபாட்டின் காரணமாக, பயிரின் ஆரம்ப முதிர்ச்சி மற்றும் சிராய்ப்பு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகரிக்கும். அதிகப்படியான நைட்ரஜன் (குறிப்பாக பருவத்தின் பிற்பகுதியில்) பயிர் முதிர்ச்சியடைவதை தாமதப்படுத்துகிறது, இதன் விளைவாக குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு விசை குறைகிறது, தோல் உரித்தல் மற்றும் சிராய்ப்பு சேதம் மற்றும் மோசமான தோல் ஒட்டுதல் ஆகியவற்றிற்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது. அமெரிக்க உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகள் பாசனம் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிற்கான நைட்ரஜன் பயன்பாட்டின் மொத்த விகிதம் ஹெக்டேருக்கு 350 கிலோ நைட்ரஜனைத் தாண்டக்கூடாது, ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் இலைக்காம்புகளில் நைட்ரேட் உள்ளடக்கம் ஒரு மில்லியனுக்கு 15 பாகங்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். தாவர வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டங்களில் உலர்தல் மேற்கொள்ளப்பட்டால், நைட்ரஜனின் அதிகப்படியான பயன்பாடு தோல் உருவாக்கத்தில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. பெரும்பாலும், அதிகப்படியான நைட்ரஜன் பயன்பாடு இலையுதிர்த்திற்கு வழிவகுக்கிறது. பருவத்தின் எதிர்பார்க்கப்படும் நீளத்தைப் பொறுத்து நைட்ரஜன் பயன்பாடு சரிசெய்யப்பட வேண்டும். மோசமான தோல் அமைப்பைக் கொண்ட வகைகளில் நைட்ரஜனைப் பயன்படுத்தும்போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
பாஸ்பரஸ். நைட்ரஜனைப் போலல்லாமல், பாஸ்பரஸ், ஒரு விதியாக, கிழங்குகளின் பழுக்க வைக்கிறது, வலுவான தலாம் உருவாக்கம் மற்றும் ரெட்டிகுலேஷனின் வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கிறது. செயலில் வளர்ச்சியின் போது பாஸ்பரஸ் வேர்களின் நுனிகளால் உறிஞ்சப்படுகிறது, எனவே நடவு செய்வதற்கு முன் பாஸ்பரஸ் உரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
பொட்டாசியம் உருளைக்கிழங்கின் கீழ் எப்பொழுதும் மற்ற ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு உகந்த அளவு மற்றும் விகிதத்தில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். பொட்டாசியம் குறைபாடு இருந்தால், கிழங்குகள் தோலுரித்த பிறகு சதை கருமையாகிவிடும். பொட்டாசியத்தின் அதிகப்படியான பயன்பாடு குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சியைக் குறைக்கிறது.
கால்சியம் செல் சுவர் வலிமையில் அதன் தாக்கம் காரணமாக காயங்கள் ஏற்படுவதைக் குறைக்கிறது. ஒரு கிலோ உலர் எடையில் கிழங்கு கால்சியம் செறிவுகள் 200-250 மைக்ரோகிராம் அதிகமாக இருக்கும் போது சிராய்ப்புக்கான வாய்ப்பு பொதுவாக குறைவாக இருக்கும். நடவு செய்வதற்கு முன் மண்ணில் சேர்க்கப்படும் போது கால்சியம் மிகவும் பயனுள்ள உறிஞ்சுதல் ஏற்படுகிறது.
சல்பர் வழக்கமான மற்றும் தூள் ஸ்கேப் அளவை குறைக்கிறது. நடவு செய்யும் போது எளிதில் அணுகக்கூடிய வடிவத்தில் கந்தகத்தை மண்ணில் சேர்ப்பதன் மூலம் சிறந்த விளைவை அடையலாம், ஆனால் கந்தகத்தின் இலைகள் பூசுவதையும் குறைக்கலாம்.
பிரவுன் செல் சுவர்களில் கால்சியத்தை நிலைநிறுத்த உதவுகிறது மற்றும் கால்சியம் உறிஞ்சுதலை பாதிக்கிறது, எனவே கால்சியம் கடைகள் சமச்சீரான உணவை உறுதிப்படுத்தவும் கால்சியம் உட்கொள்வதன் நன்மைகளை அதிகரிக்கவும் முக்கியம்.
துத்தநாகம் பொதுவாக பொடிப் புண்ணை அடக்குவதற்குப் பயன்படுகிறது. மண்ணில் அதன் பயன்பாடு மட்டுமே போதுமான செயல்திறனை உறுதி செய்கிறது.
வளரும் பருவத்தில் உரங்களின் தகுதிவாய்ந்த பயன்பாட்டுடன் தோலின் நிலையில் முன்னேற்றம் ஏற்படுவதற்கான பல சான்றுகள் உள்ளன (புகைப்படம் 7). இருப்பினும், நோய்களின் வளர்ச்சியைக் குறைப்பதன் மூலம் விளைவு முக்கியமாக அடையப்படுகிறது. தலாம் தடிமன், மென்மை மற்றும் பளபளப்பு ஆகியவற்றில் ஃபோலியார் உரமிடுவதன் நேரடி விளைவுக்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை. உதாரணமாக, சிக்கலான ஊட்டச்சத்துடன் கூடிய சோதனைகள் இங்கிலாந்தில் சில வகைகளில் உடையக்கூடிய தோல்களின் சிக்கலை தீர்க்க முடியவில்லை.
புகைப்படம் 7. மேக்ரோ மற்றும் நுண் உரங்களைப் பயன்படுத்தி தோலின் நிலையை மேம்படுத்தும் திறன்
உருளைக்கிழங்கு தோல்களை மேம்படுத்தும் பிற பயிர் மேலாண்மை நடைமுறைகள் பின்வருமாறு:
• உகந்த வளம், வேளாண் வேதியியல் அளவுருக்கள் மற்றும் மண்ணின் அமைப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட வயல்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது. நோய், மோசமான வடிகால் அல்லது குறைந்த நீரைத் தக்கவைக்கும் திறன் போன்ற சாதகமற்ற காரணிகள் இருக்கும் வயல்களை விலக்குதல்;
• தோலை முழுவதுமாக பழுக்க வைக்க வேளாண் காலநிலை வளங்களை முழுமையாகப் பயன்படுத்துதல். குறைந்த நோய் விகிதத்துடன் உயர்தர விதைகளைப் பயன்படுத்துதல்;
• பூஞ்சைக் கொல்லிகள், நுண்ணுயிரியல் தயாரிப்புகள், விதைப் பொருட்களைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள், நடவு செய்யும் போது மற்றும் வளரும் பருவத்தில் நோய்கள் பரவுவதைக் குறைக்க;
• பொதுவான சிரங்கு போன்ற நோய்களைத் தடுக்க அல்லது குறைக்க நீர்ப்பாசனம்;
• உடல் சேதம் மற்றும் நோய் மாசுபடுவதைத் தவிர்க்க நல்ல வானிலையில் சரியான நேரத்தில் உலர்த்துதல் மற்றும் அறுவடை செய்தல்;
• உருளைக்கிழங்கு நடவு செய்வதற்கு முன் உடனடியாக சுண்ணாம்பு போடுவதைத் தவிர்க்கவும், இது ஸ்கேப் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது.
நோய்களிலிருந்து கிழங்குகளின் தோல்களின் இரசாயன பாதுகாப்பு முறையை இந்த கட்டுரையின் ஒரு பகுதியின் வடிவத்தில் விரிவாக விவரிக்க முடியாது. இது ஒரு தனி பெரிய தலைப்பு; பெரிய அளவிலான உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியில் பாதுகாப்பு உபகரணங்களின் பயன்பாடு கட்டாயமாகும். ஆனால் பல தோல் நோய்கள் மிகவும் வெற்றிகரமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன (ரைசோக்டோனியோசிஸ், பொதுவான மற்றும் வெள்ளி ஸ்கேப்) மற்றும் பல செயலில் உள்ள பொருட்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், தேர்வு விரிவானது மற்றும் பல சிக்கல்களுக்கு இரசாயன மருந்துகளின் திறன்கள் போதுமானதாக இல்லை என்பதை வலியுறுத்த வேண்டும் (ஆந்த்ராக்னோஸ், தூள் சிரங்கு, பாக்டீரியா அழுகல்) மற்றும் சில பயனுள்ள மூலக்கூறுகள் மட்டுமே உள்ளன.
தலாம் நோய்களைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான கூடுதல் வாய்ப்புகள் ஒப்பீட்டளவில் புதிய வகை பாதுகாப்பு முகவர்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வழங்கப்படுகின்றன - நுண்ணுயிரியல் தயாரிப்புகள் மற்றும் வளர்ச்சி கட்டுப்பாட்டாளர்கள். உதாரணமாக, யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், பாரம்பரிய உள்ளூர் சிவப்பு தோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளின் நிறத்தை மேம்படுத்தவும் உறுதிப்படுத்தவும் 50-D என்ற களைக்கொல்லி 2,4 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக நிறைவுற்ற நிறத்தின் விளைவு பல மாதங்களுக்கு நீடிக்கும், மேலும் ஸ்கேப் பரவுவதில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பு அடையப்படுகிறது (புகைப்படம் 8). 2,4-டி என்ற களைக்கொல்லிக்கான உத்தியோகபூர்வ விதிமுறைகளில் இந்த நோக்கம் கொண்ட பயன்பாடு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது:சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு (புதிய சந்தைக்காக வளர்க்கப்படுகிறது): இந்த தயாரிப்பை சரியான நேரத்தில் பயன்படுத்துவது பொதுவாக சிவப்பு நிறத்தை அதிகரிக்கிறது, சிவப்பு நிறத்தை சேமிப்பதில் உதவுகிறது, தோல் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, கிழங்கு அமைப்பை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கிழங்கு அளவு சீரான தன்மையை மேம்படுத்துகிறது (குறைவான ஜம்போஸ்). பல்வேறு, மன அழுத்த காரணிகள் மற்றும் உள்ளூர் நிலைமைகளைப் பொறுத்து பயிர் பதில் மாறுபடலாம். உள்ளூர் பரிந்துரைகளுக்கு வேளாண் விரிவாக்க சேவை மற்றும் பிற தகுதிவாய்ந்த பயிர் ஆலோசகர்களுடன் கலந்தாலோசிக்கவும். இயற்கையாகவே அடர் சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய வகைகள் பொதுவாக சிகிச்சையின் மூலம் குறைவாகவே பயனடைகின்றன. ஒரு ஏக்கருக்கு 1.6 திரவ அவுன்ஸ் இந்த தயாரிப்பை 5 முதல் 25 கேலன் தண்ணீரில் தரை அல்லது வான்வழி உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி பயன்படுத்தவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குறிப்பிட்ட தெளிப்பு அளவு தாவரங்களின் நல்ல பாதுகாப்புக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மொட்டுக்கு முந்தைய நிலையில் இருக்கும் போது (சுமார் 7 முதல் 10 அங்குல உயரம்) முதல் தடவவும், 10 முதல் 14 நாட்களுக்குப் பிறகு இரண்டாவது தடவவும். ஒரு பயிருக்கு இரண்டு பயன்பாடுகளுக்கு மேல் கூடாது. விண்ணப்பித்த 45 நாட்களுக்குள் அறுவடை செய்யக்கூடாது. சீரற்ற பயன்பாடு, அல்லது மற்ற பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் கலவை, பயிர் காயம் ஆபத்தை அதிகரிக்கலாம்.
பொதுவாக, சேமிப்பகத்தின் போது தோலின் தோற்றம் மேம்படாது, எனவே சேமிப்பகத்திற்குள் நுழையும் போது தோலின் தரம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. கழுவப்பட்ட சந்தையில் உருளைக்கிழங்கு உயர் தரத்தை வழங்குவதற்கும், அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் இந்த தரத்தை பராமரிப்பதற்கும், சிறந்த தோல் தரத்தை அடைவதில் வயல் வேளாண்மை பயனுள்ளதாக இருப்பது இன்றியமையாதது. நவீன சேமிப்பு தொழில்நுட்பங்கள் மூலம் 35 வாரங்களுக்கு மேல் நல்ல தோல் தரத்தை பராமரிக்க முடியும், ஆனால் அறுவடை நேரத்தில் தரம் அதிகமாக இருந்தால் மட்டுமே. தோலை முடிப்பதன் பல அம்சங்கள் அறுவடையின் போது ஏற்கனவே தீர்மானிக்கப்பட்டு சேமிப்பில் சிறிதளவு மாறுகிறது. இது வலை, வளர்ச்சி விரிசல் மற்றும் பொதுவான ஸ்கேப் மற்றும் ரைசோக்டோனியா போன்ற சில நோய்களுக்கு பொருந்தும். அதே நேரத்தில், பல தலாம் அளவுருக்கள் சேமிப்பகத்தின் போது மோசமடையலாம்: பளபளப்பு, பருப்பு அளவு, ஆந்த்ராக்னோஸ், வெள்ளி மற்றும் தூள் ஸ்கேப்.
சேமிப்பின் போது நல்ல தோல் நிலையைப் பராமரிக்க, சேமிப்பில் ஏற்றிய பிறகு, பயிரைக் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (தோல்கள் அப்படியே இருந்தால் மற்றும் போதுமான அளவு இறுக்கமாக அமைக்கப்பட்டிருந்தால் மற்றும் பல்வேறு தோல் புள்ளிகளுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படாது). கூடுதலாக, பயிர்களை சேமிப்பின் ஆரம்ப கட்டங்களில் மேற்பரப்பு ஈரப்பதத்தை அகற்ற உலர்ந்த காற்றுடன் காற்றோட்டம் செய்ய வேண்டும். 4,0 ° C க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க முயற்சிக்கவும்.
கிழங்குகளின் மேற்பரப்பு பெரும்பாலும் சேமிப்பின் போது அதன் பிரகாசத்தை இழக்கிறது. சிகிச்சையின் போது செல்கள் ஈரப்பதத்தை இழந்தால், சேமிப்பகத்தின் முதல் இரண்டு வாரங்களில் பூச்சு அடுக்கில் உள்ள செல்கள் சரிவதால் இந்த சிதைவு ஏற்படுகிறது என்று சிறப்பு ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. பெரிடெர்மின் கட்டமைப்பில் ஏற்படும் மாற்றம் தோலின் மேற்பரப்பை கடினப்படுத்துவதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது பிரகாசத்தை பாதிக்கிறது, மேலும் தோல் மந்தமாகிறது. கார்க்கின் வெளிப்புற அடுக்குகள் சேமிப்பின் போது உரிக்கப்படும், ஆனால் இனி எதுவும் மாற்றப்படாது; மென்மையான, பளபளப்பான, பிரகாசமான தலாம் கரடுமுரடான, மந்தமான மற்றும் கரடுமுரடானதாக மாறும் (புகைப்படம் 9). எனவே, குணப்படுத்தும் காலத்தில் அதிக ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கவும். சுற்றளவு சேதம் மற்றும் வலுப்படுத்துதல் மிகவும் கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும்.
முக்கிய சேமிப்பக காலத்தில் உகந்த காற்றோட்டம் ஆட்சிகள், ஒரு விதியாக, தோலின் பிரகாசத்தை குறைப்பதில் குறைந்தபட்ச விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஆனால் பல வகைகள் சேமிப்பில் பராமரிக்கப்படும் அதிகபட்ச ஈரப்பதம் 98% இல் சிறந்த கார்க் நிலையைக் காட்டுகின்றன. அதிக ஈரப்பதத்தில் கிழங்குகளை சேமித்து வைப்பது கிழங்கின் எடை இழப்பை 1-2% குறைக்கிறது. அதே நேரத்தில், சேமிப்பகத்தில் ஈரப்பதம் ஒடுக்கத்தின் ஆபத்தை ஒருவர் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், பயிரின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பிற்கான எதிர்மறையான விளைவுகள், உலர்த்துவதில் இருந்து எடை இழப்பில் சாத்தியமான சேமிப்பை விட பல மடங்கு அதிகமாகும். நவீன தாவர நோயியல் நிலைமைகளில், 90-95% ஈரப்பதத்தை பராமரிப்பது உகந்ததாகும் (இது காற்றோட்டம் இல்லாத காலங்களில் இடைவெளியில் உள்ள கிழங்குகளின் சுவாசத்தின் காரணமாக உருவாகும் ஈரப்பதம், அதாவது இது சேமிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் இயற்கையான சொத்து) . மற்றும் பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியா நோய்கள் பரவும் அபாயம் கொண்ட தொகுதிகளுக்கு, 85-90% ஈரப்பதத்தை பராமரிப்பது நல்லது, இது சேமிப்பு உற்பத்தியின் உடலியல் மற்றும் பாக்டீரியாவியல் சிதைவைத் தடுக்கும். பல சிவப்பு வகைகளின் தோலின் பளபளப்பு நீண்ட கால சேமிப்பின் போது மோசமடைகிறது. க்ளிங் ஃபிலிம்களால் பூசுவதன் மூலம் உயர் தரத்தை பராமரிக்க தீவிர முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன. ஒரு பரிசோதனையில், நான்கு வெவ்வேறு பூச்சு கலவைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. ஆல்ஜினேட்-அடிப்படையிலான உண்ணக்கூடிய பூச்சுகள், குறிப்பாக சிவப்பு தோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்கின் நிறம், பளபளப்பு மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஏற்றுக்கொள்ளும் தன்மை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், உணர்திறன் மதிப்பீட்டை கணிசமாக மேம்படுத்தியுள்ளன. உண்ணக்கூடிய பூச்சு சிகிச்சையானது தோலின் நிறத்தை, குறிப்பாக F1 மற்றும் F2 சூத்திரங்களை கணிசமாக மேம்படுத்தியதாக முடிவுகள் காட்டுகின்றன.
விற்பனைக்கு முந்தைய தயாரிப்பின் போது, கிழங்குகளின் தோற்றத்தை பராமரிக்கவும் மேம்படுத்தவும் செய்யும் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சுழலும் தூரிகைகள் கொண்ட டிரம் வாஷர்கள் (அவை பாலிஷர்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, புகைப்படம் 11) உருளைக்கிழங்கு தோல்களின் பளபளப்பை அதிகரிக்கலாம், அதாவது, விவசாய நடைமுறைகள் மற்றும் சேமிப்பகத்தின் சில பாதகமான விளைவுகளை உயர்தர சலவை மூலம் பெருமளவில் அகற்றலாம், இருப்பினும், அதிகப்படியான மெருகூட்டல் சமரசம் செய்கிறது கிழங்கு தோல்களின் ஒருமைப்பாடு, இது உருளைக்கிழங்கு கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும். ஒரு புதிய தொகுதி அல்லது வகைக்கு மாறும்போது கிழங்கு தோல்களில் கழுவுவதன் தாக்கத்தை உடனடியாக மதிப்பிடுவது மற்றும் சலவை செயல்முறையை சரிசெய்வது எப்போதும் அவசியம். இந்த கட்டத்தில், நுண்ணுயிரியல் மாசுபாட்டின் அளவு, பயன்படுத்தப்படும் நீர் உட்பட, கண்காணிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் உணவுத் தொழிலுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட கிருமிநாசினிகள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். துவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பாதுகாப்பு முகவர்களுடன் சிகிச்சையளிப்பதற்கான விதிமுறைகளைப் பாதுகாக்கவும் பராமரிக்கவும் அனைவரும் இன்னும் முயற்சி செய்கிறார்கள்.
போக்குவரத்து மற்றும் விற்பனையின் கட்டத்தில் உருளைக்கிழங்கு தோல்களின் தரத்தை பாதுகாப்பது, காற்றோட்டத்திற்கு போதுமான துளையிடலுடன் பேக்கேஜிங் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், பிரகாசமான ஒளிக்கு நீண்ட நேரம் வெளிப்படுவதைத் தவிர்ப்பதன் மூலமும் உறுதி செய்யப்படுகிறது, இது தவிர்க்க முடியாமல் பசுமை மற்றும் கிளைகோல்கொலாய்டுகள் குவிவதற்கு வழிவகுக்கிறது. சாகுபடி, சேமிப்பு மற்றும் விற்பனையின் போது உருளைக்கிழங்கு தோல்களை பசுமையாக்கும் தலைப்பு தனித்தனியாக பரிசீலிக்கப்பட வேண்டும்.
இவ்வாறு, தலாம் கிழங்குகளின் முக்கியமான பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை செய்கிறது மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தரத்தை நுகர்வோரின் மதிப்பீட்டை தீர்மானிக்கிறது. கழுவப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட பொருட்களின் விற்பனை வளரும் போது, கிழங்குகளின் தோற்றத்திற்கான தேவைகள் அதிகரிக்கின்றன. பெரிடெர்மின் நீடித்த, மென்மையான, பளபளப்பான கார்க் அடுக்கை உருவாக்குவதற்கான பல வடிவங்கள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன, ஆனால் இந்த செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த உலகளாவிய அமைப்பு வழிமுறை எதுவும் இல்லை. உருளைக்கிழங்கு தோல்களின் நிலையை மேம்படுத்துவதற்கான பயனுள்ள விருப்பங்கள் சிறந்த வகைகள் மற்றும் மண் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, வளரும் பருவத்தின் வேளாண்மை வளங்களை முழுமையாகப் பயன்படுத்துதல், நோய் வளர்ச்சியைத் தடுப்பது, நிலையான நீர் வழங்கல், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களுடன் சீரான மற்றும் முழுமையான கருத்தரித்தல், உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் வளர்ச்சி கட்டுப்பாட்டாளர்களின் பயன்பாடு, சரியான நேரத்தில் உலர்த்துதல், உயர்தர சுத்தம் செய்தல் மற்றும் சேமிப்பின் முதல் நிலைகளை தகுதிவாய்ந்த மற்றும் துல்லியமாக செயல்படுத்துதல், இயந்திர சேதத்தைத் தவிர்ப்பது, சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி கிழங்குகளை அரைத்தல்.
புகைப்படம் 11. பாலிஷ் சலவை இயந்திரம்
பொருளின் ஆசிரியர்: செர்ஜி பனாடிசேவ், வேளாண் அறிவியல் டாக்டர், டாக்-ஜீன் டெக்னாலஜிஸ்