விஞ்ஞானிகளின் தகவல்களின்படி, டோபினம்பூர் நான்காயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மனிதகுலத்திற்கு அறியப்படுகிறது.
இந்த காலகட்டத்தில், இந்த கலாச்சாரம் பிரபலத்தின் எழுச்சியின் காலங்கள் மற்றும் முழுமையான கடமையின் காலங்கள் ஆகிய இரண்டிலும் தப்பிப்பிழைத்துள்ளது.
ஆனால் சமீபத்தில், டோபினாம்பூரில் உள்ள ஆர்வம் மீண்டும் புத்துயிர் பெற்றுள்ளது. ரஷ்யா உட்பட.
விக்டர் ஸ்டாரோவோய்டோவ், தலைவர். ஃபெடரல் உருளைக்கிழங்கு ஆராய்ச்சி மையத்தின் தொழில்நுட்பம் மற்றும் புதுமைத் திட்டங்கள் துறை பெயரிடப்பட்டது A.G. லோர்கா, பேராசிரியர், தொழில்நுட்ப அறிவியல் மருத்துவர், ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மதிப்பிற்குரிய கண்டுபிடிப்பாளர் மற்றும் டெனிஸ் கோசிகின், இஸ்டாக்ரோ டான் எல்எல்சியின் மேம்பாட்டு இயக்குநர்
நடால்யா அனுஷ்கேவிச், வடமேற்கு பிராந்தியத்தில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சங்கத்தின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பிரதிநிதி
கேள்வியின் வரலாற்றுக்கு
ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் பிறப்பிடம் வட அமெரிக்கா, கிரேட் லேக்ஸ் பகுதிகள், இந்த தாவரத்தின் காட்டு இனங்கள் இன்னும் காணப்படுகின்றன. இந்தியர்கள் இதை "சூரிய வேர்" என்று அழைத்தனர், மேலும் இது ஆண்களுக்கு உடல் மற்றும் ஆவியின் வலிமையையும், பெண்களுக்கு - இளைஞர்களையும் அழகையும் தருகிறது என்று நம்பினர்.
"ஜெருசலேம் கூனைப்பூ" என்ற வார்த்தையின் தோற்றம் பல பதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அவர்களில் ஒருவரின் கூற்றுப்படி, 1615 இல் ஒரு கிழங்கின் மாதிரி கனடாவிலிருந்து வாடிகனுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. இந்த நிகழ்வு பிரேசிலிய துபினாம்பா பழங்குடியினரின் பிரதிநிதியின் வருகையுடன் ஒத்துப்போனது. தென் அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த ஒரு பழங்குடியினரின் பெயர் வட அமெரிக்காவிலிருந்து ஒரு தயாரிப்புடன் எவ்வாறு தொடர்புடையது என்று மக்களின் மனதில் சொல்வது கடினம், ஆனால் இதுபோன்ற ஆர்வங்கள் வரலாற்றில் நடக்கவில்லை. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ "எர்த் பேரிக்காய்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - குறிப்பிட்ட பேரிக்காய் வடிவ கிழங்குகளால், மற்றும் ஆங்கிலம் பேசும் இடத்தில் - "ஜெருசலேம் கூனைப்பூ" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது முறையாக ஜெருசலேமுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. அமெரிக்காவில் இத்தாலிய குடியேற்றவாசிகள் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ "சூரியகாந்தி கூனைப்பூ" என்று அழைத்தனர்: அவர்களின் கருத்துப்படி, கிழங்குகளும் கூனைப்பூவைப் போல சுவைத்தன, மேலும் தாவரத்தின் பொதுவான தோற்றம் சூரியகாந்தி. சூரியகாந்திக்கான இத்தாலிய வார்த்தை ஜிராசோல். நாட்டின் பிற குடியிருப்பாளர்களுக்கு, இந்த வார்த்தை "ஜெருசலேம்" (ஜெருசலேம்) உடன் ஒத்ததாகத் தோன்றியது, மேலும் அது பெயரில் சரி செய்யப்பட்டது.
ஐரோப்பாவில், XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஒரு விசித்திரமான ஆலை தோன்றியது. சில ஆதாரங்களின்படி, இது முதலில் ஆய்வாளர் சாமுவேல் டி சாம்ப்லைனால் கொண்டு வரப்பட்டது, மற்றவர்களின் படி - பயணி மார்க் லெஸ்கார்பால்ட். ஒரு வழி அல்லது வேறு, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ பிரான்சுக்கு வந்தது, அங்கிருந்து ஆலை மற்ற நாடுகளுக்கும் பரவியது. இது பெல்ஜியம் மற்றும் ஹாலந்தில் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தது. ஆனால் ஏற்கனவே XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மறந்துவிட்டது, மேலும் சுவையான மற்றும் அதிக கலோரி உருளைக்கிழங்கின் சகாப்தம் தொடங்கியது.
ரஷ்யாவில், ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் முதல் குறிப்பு XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் உள்ளது, ஆனால் முதலில் இந்த ஆலை மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது, இது ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகுதான் சமையலில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது.
பயனுள்ள அம்சங்கள்
ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் கிழங்குகளும் நிலத்தடி வெகுஜனமும் அதிக அளவு பெக்டின், உணவு நார்ச்சத்து, புரதம், அமினோ அமிலங்கள், முக்கிய மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், அத்துடன் கரிம மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள், வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. மெக்னீசியம், இரும்பு, சிலிக்கான், துத்தநாகம், அத்துடன் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2 மற்றும் சி ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்தின் படி, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ உருளைக்கிழங்கு, கேரட், டேபிள் பீட் ஆகியவற்றை விட உயர்ந்தது.
மற்றும் மிக முக்கியமாக, உருளைக்கிழங்கு போலல்லாமல், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஸ்டார்ச் ஒருங்கிணைக்கவில்லை, ஆனால் இன்யூலின். இன்யூலின் அதன் வேதியியல் கலவையில் ஃபைபர் நெருக்கமாக உள்ளது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அது ஒரு ப்ரீபயாடிக் பண்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைவு, கொலரெடிக், இனிமையான, பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி எதிர்ப்பு, அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் மனித உடலில் இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, இன்யூலின் ஆதாரமாக, சமீபத்தில் உலகம் முழுவதும் ஆர்வத்தை ஈர்த்துள்ளது.
குறிப்பிட்டபடி நடால்யா அனுஷ்கேவிச், வடமேற்கு பிராந்தியத்தில் உள்ள ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சங்கத்தின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட பிரதிநிதி, அதே போல் 2012 முதல் இந்த பயிரில் நிபுணத்துவம் பெற்ற விவசாய பண்ணையின் தலைவர், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம் பல விஷயங்களில் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பத்தைப் போன்றது. உருளைக்கிழங்கு. "இது மிகவும் பிளாஸ்டிக், தகவமைப்பு கலாச்சாரம், வளரும் போது சில தவறுகளை மன்னிக்கிறது. எல்லோரும் அதை செய்ய முடியும், ஆனால் உருளைக்கிழங்கு உபகரணங்கள் நடவு, பராமரிப்பு மற்றும் அறுவடைக்கு தேவை' என்று விளக்குகிறாள்.
«ஜெருசலேம் கூனைப்பூ உருளைக்கிழங்கு போன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வளர்க்கப்படுகிறது- தனது அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார் டெனிஸ் கோசிகின், இஸ்டாக்ரோ டான் எல்எல்சியில் ஆராய்ச்சிக்கான இயக்குனர் (தற்போது இது ஐரோப்பாவின் மிகப்பெரிய ஜெருசலேம் கூனைப்பூ செயலாக்க நிறுவனமாகும். இந்த நிறுவனம் ஆண்டுக்கு 40 ஆயிரம் டன்களுக்கு மேல் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை செயலாக்க முடியும், ஒரு நாளைக்கு 500 டன்), — 75 அல்லது 90 செ.மீ வரிசை இடைவெளியுடன் நடவு செய்தல், மேடு உருவாக்கம், வரிசை இடைவெளி, குச்சிகளை அகற்றுதல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அறுவடை இயந்திரம் மூலம் அறுவடை செய்தல் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.".
சேமிப்பு
உருளைக்கிழங்கு போலல்லாமல், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகளுக்கு கார்க் அடுக்கு இல்லை (மெல்லிய தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும்), எனவே அவை மோசமாக சேமிக்கப்படுகின்றன. 30 ஆம் நூற்றாண்டின் XNUMX களில், கலாச்சாரத்தின் இந்த அம்சம் சோவியத் ஒன்றியத்தில் அதன் வெகுஜன விநியோகத்திற்கு முக்கிய தடையாக மாறியது.
இளம் மரபியலாளர் நிகோலாய் இவனோவிச் வாவிலோவ் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை வெளிநாடுகளுக்கு ஒரு பயணத்திலிருந்து கொண்டு வந்தார், மேலும் ஒரு உற்பத்தி மற்றும் எளிமையான ஆலை சோவியத் அரசுக்கு பசியைக் கடக்க உதவும் என்று நம்பினார். 1937 ஆம் ஆண்டில், மக்கள் ஆணையம் கூட்டுப் பண்ணைகளால் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை கட்டாயமாக வளர்ப்பது குறித்து விவசாயம் குறித்த தீர்மானத்தை ஏற்றுக்கொண்டது. ஆனால் பாதாள அறைகள் மற்றும் பாதாள அறைகளின் நிலைமைகளில் "மண் பேரிக்காய்" ஒரு மாதத்திற்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை, மேலும் அவர்கள் அதை பல ஆண்டுகளாக மறந்துவிட்டனர்.
நவீன சேமிப்பு வசதிகள், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகளை 4-6 மாதங்கள் வரை வணிகத் தரத்திலும், சில வகைகளுக்கு இன்னும் நீண்ட காலத்திற்கும் பராமரிக்க உதவுகிறது. சிறந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை 0 முதல் +2 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும்.
இலையுதிர்காலத்தில் தோண்டப்பட்ட கிழங்குகளும் வசந்த கிழங்குகளை விட நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் என்பதில் நிபுணர்கள் கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.
உருளைக்கிழங்கிலிருந்து முக்கிய வேறுபாடு: ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஒரு வற்றாத பயிர். பயிர் இலையுதிர் மற்றும் வசந்த காலத்தில் அறுவடை செய்யலாம். மே மற்றும் அக்டோபர் மாதங்களில் தரையிறக்கம் மேற்கொள்ளப்படலாம். கிழங்குகள் குளிர்காலத்தில் செயலற்ற நிலையில் இருக்கும் மற்றும் இழப்பு இல்லாமல் -40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்ளும்.
"ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அது நீண்ட காலமாக தரையில் சேமிக்கப்படுகிறது., — நடாலியா அனுஷ்கா-விச் கருத்துகள், — நீங்கள் அக்டோபரில் தோண்டி எடுக்கவில்லை என்றால், ஏப்ரல்-மே மாதங்களில் செய்யலாம்".
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ வளர்ந்து வரும் நிலைமைகளைப் பற்றி விரும்புவதில்லை. வலுவான அமிலத்தன்மை மற்றும் நீர் தேங்கியுள்ளவற்றைத் தவிர, ஏறக்குறைய எந்த வகை மண்ணும் அதற்கு ஏற்றது (கிழங்கு அழுகல் குறுகிய கால வெள்ளத்திலிருந்து கூட தொடங்கலாம்). விவசாய புழக்கத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட நிலங்களில் இதை பயிரிடலாம். ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் கிழங்குகளும் நிலத்தடி வெகுஜனமும் கன உலோகங்கள் (ஈயம், பாதரசம், ஆர்சனிக் போன்றவை) மற்றும் ரேடியோநியூக்லைடுகளைக் குவிப்பதில்லை என்பதையும் நாங்கள் கவனிக்கிறோம்.
ஆனால் கலாச்சாரம் நடுநிலை அல்லது சற்று அமில எதிர்வினை கொண்ட வளமான களிமண் மற்றும் மணல் களிமண், தளர்வான மண்ணில் சிறந்த முடிவுகளைக் காட்டுகிறது.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ வேர்கள் இரண்டு மீட்டர் ஆழத்தில் மண்ணில் ஊடுருவுகின்றன, இதன் காரணமாக இது வறட்சியை எதிர்க்கும்.
கலாச்சாரம் கருத்தரித்தல் பதிலளிக்கிறது. "ஜெருசலேம் கூனைப்பூ முற்றிலும் இயற்கை முறையில் வளர்க்கப்படலாம் - நடாலியா அனுஷ்கேவிச் வலியுறுத்துகிறார், - ஆனால் கனிம உரங்கள் விளைச்சலை அதிகரிக்கலாம்".
இந்த கலாச்சாரம் ரஷ்யா முழுவதும் பயிரிடப்படுகிறது, நாட்டின் மத்திய மற்றும் தெற்கு பகுதிகளில் அதிக மகசூலை அளிக்கிறது (வளர்ப்பதற்கான சிறந்த நிலைமைகள், எடுத்துக்காட்டாக, கிரிமியாவில் - பண்ணையில் நீர்ப்பாசனம் இருந்தால்). "நாங்கள் லெனின்கிராட் பிராந்தியத்திலும் வேலை செய்கிறோம், நிபுணர் விளக்குகிறார் இந்த பகுதி ஆபத்தான விவசாய மண்டலத்தில் அமைந்துள்ளது, ஆனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நிலையான அறுவடைகளைப் பெறுகிறோம். இது சம்பந்தமாக, வளரும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ உருளைக்கிழங்கு அல்லது கேரட்டை விட நம்பகமானது.".
ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் வளரும் பருவம் 120 நாட்கள் ஆகும். குளிர்கால மற்றும் வசந்த தானியங்கள், வருடாந்திர புற்கள், பருப்பு வகைகள், வரிசை பயிர்கள் முன்னோடிகளாக செயல்படலாம். ஜெருசலேம் கூனைப்பூ பூச்சிகளால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, சரியான கவனிப்புடன், நடைமுறையில் நோய்வாய்ப்படாது, எனவே தாவர பாதுகாப்பு தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு தேவையில்லை. மூலம், இது இயற்கை விவசாயத்திற்கு கலாச்சாரத்தை உறுதியளிக்கிறது.
«எங்கள் நிறுவனம் இப்போது இயற்கை வேளாண்மைக்கான சான்றிதழைப் பெறுகிறது- டெனிஸ் கோசிகின் கூறுகிறார், - ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை வளர்க்கும்போது கனிம உரங்கள் மற்றும் இரசாயன பாதுகாப்பு வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை. மூலம், ஜெருசலேம் கூனைப்பூவிற்கு ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் பதிவுசெய்யப்பட்ட ஒரு HSZR மருந்து கூட இல்லை.".
இருப்பினும், தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டால், பல வகைகள் ஸ்க்லெரோடினியா போன்ற நோயை அனுபவிக்கக்கூடும் (அதனால்தான் இந்த நோய்க்கு ஆளாகக்கூடிய பயிர்களுக்குப் பிறகு ஜெருசலேம் கூனைப்பூ வயல்களில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: எடுத்துக்காட்டாக, சூரியகாந்திக்குப் பிறகு).
உற்பத்தித்திறன்: கிழங்குகளுக்கு 10 முதல் 40 டன்/எக்டர் மற்றும் பச்சை நிறத்திற்கு 20 முதல் 50 டன்/எக்டர் - சாகுபடியின் பகுதியைப் பொறுத்து.
கிழங்குகள் பேரிக்காய் வடிவ, நீள்வட்ட-ஓவல் அல்லது சுழல் வடிவ, மென்மையான அல்லது சமதள மேற்பரப்புடன் இருக்கும். நிறம் - வெள்ளை முதல் சிவப்பு-வயலட் வரை. கண்கள் குவிந்திருக்கும். ஒரு வகை தாவரத்தில், கிழங்குகளின் எண்ணிக்கை பொதுவாக 20-30 துண்டுகளை அடையும், அரை-காட்டு வடிவங்களில் - 70 வரை. கிழங்கின் நிறை - 10 கிராம் முதல் - பெரும்பாலும் சாகுபடியின் பல்வேறு மற்றும் பகுதியைப் பொறுத்தது.
900 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் பயிர்களை பயிரிடும் இஸ்டாக்ரோ டான் எல்எல்சி, மூலப்பொருட்கள் உற்பத்திக்காக ஸ்கோரோஸ்பெல்கா வகைகளைத் தேர்வு செய்துள்ளது. и ஓம்ஸ்க் வெள்ளை.
டெனிஸ் கோசிகின் அவர்களைப் பற்றி இப்படிப் பேசுகிறார்: "ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைப்பது மிகவும் பழைய வகை, ஆனால் மிகவும் பொதுவானது. இது ஆரம்பத்தில் பழுத்த, வறட்சி தாங்கும், பெரிய கிழங்குகளை உற்பத்தி செய்கிறது. கடந்த ஆண்டு, நான் குறுக்கே வந்த மாதிரிகளில் ஒன்றை எடைபோட்டேன், அவர் 780 கிராம் வெளியே எடுத்தார், அவை பெரியதாக இருக்கலாம். ஆனால் கிழங்குகளின் மேற்பரப்பு சீரற்ற, குமிழ். ஓம்ஸ்க் வெள்ளை - அதிக தொழில்நுட்பம், கிழங்குகளும் ஓவல்-நீளமானவை, உருளைக்கிழங்கைப் போலவே, அவை உரிக்க மிகவும் வசதியானவை".
இரகங்கள் | நடைமுறைப்படுத்தல் |
உலகில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் முந்நூறுக்கும் மேற்பட்ட வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள் உள்ளன. அவற்றில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி ஆல்-ரஷியன் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் பிளாண்ட் இன்டஸ்ட்ரியின் அறிவியல் சேகரிப்பில் வழங்கப்படுகிறது. வவிலோவ் (VIR), உருளைக்கிழங்கிற்கான மத்திய ஆராய்ச்சி மையம் பெயரிடப்பட்டது ஏ.ஜி. லோர்கா, KFH "ரஷ்யாவின் வடமேற்கு பகுதியில் உள்ள ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் விதை உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்திற்கான அறிவியல் மற்றும் உற்பத்தி மையம்", விவா எல்எல்சி மற்றும் பிற ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் தயாரிப்பாளர்கள். யூனியன் ஸ்டேட் திட்டத்தின் ஆசிரியர்களில் ஒருவரின் கூற்றுப்படி, மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியது " உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ உற்பத்தியின் புதுமையான வளர்ச்சி" , டான்கோவ், லிபெட்ஸ்க் பிராந்தியத்தில் உள்ள இஸ்டாக்ரோ டான் திட்டங்களின் அறிவியல் மேலாளர் மற்றும் விவா எல்எல்சி, கோஸ்ட்ரோமா பிராந்தியம், விக்டர் ஸ்டாரோவோய்டோவ், இவை: பாஸ்கோ, சோல்னெக்னி, விஐஆர் செய்திகள், ஆர்வம், ஸ்கோரோஸ்பெல்கா, சிரெனிகி, ஓம்ஸ்கி, டெஸ்ஸர்ட் , அனஸ்டாஸ், முதலியன. விஞ்ஞானி இறக்குமதி செய்யப்பட்ட வகைகளில் இருந்து வயலட் டி ரென்ஸ் மற்றும் ஸ்பிண்டல் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துகிறார், அதே நேரத்தில், இனப்பெருக்க சாதனைகளின் மாநில பதிவேட்டில் இன்று ஐந்து வகையான கலாச்சாரங்கள் மட்டுமே உள்ளன: வட்டி (சேர்க்கப்பட்ட ஆண்டு - 1986), ஓம்ஸ்கி பெலி (ஆண்டு சேர்த்தல் - 2014), பாஸ்கோ (சேர்க்கப்பட்ட ஆண்டு - 2010), ஸ்கோரோஸ்பெல்கா (ஆண்டு சேர்த்தல் - 1965), சன்னி (சேர்க்கப்பட்ட ஆண்டு - 2010) வெற்றிகரமான வேலைக்கு இது போதுமா?நாங்கள் மூன்று சான்றளிக்கப்பட்ட வகைகளுடன் வேலை செய்கிறோம்: Skorospelka, Solnechny மற்றும் Pasko- நடால்யா அனுஷ்கேவிச் கூறுகிறார். — எங்கள் நிலைமைகளில், அவர்கள் மற்றவர்களை விட சிறந்தவர்கள் என்பதை நிரூபித்தார்கள். அதே நேரத்தில், Skorospelka மற்றும் Solnechny ஆரம்பத்தில் கருதப்படுகிறது, பயிர் நடவு செய்த 120-140 நாட்களுக்கு பிறகு அறுவடை செய்யலாம். பாஸ்கோ - பின்னர், பழுக்க வைக்கும் காலம் 160-180 நாட்கள். பாஸ்கோ மற்றும் சோல்னெக்னி ஆகியவை பெரிய மற்றும் கூட கிழங்குகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே அவை செயலாக்கத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. கூடுதலாக, இந்த வகைகளின் கிழங்குகளில் தடிமனான கார்க் அடுக்கு உள்ளது (எனவே அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும்) மற்றும் அதிக இன்யூலின் உள்ளடக்கம்."நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ரஷ்யாவில் மாநில பதிவேட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள வகைகளின் விதைப் பொருட்களை வாங்குவதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. GOST R 55757-2013 இன் படி ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் அசல், உயரடுக்கு மற்றும் இனப்பெருக்க விதைகள் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ள விதை பண்ணைகள் நாட்டில் உள்ளன. | «ஜெருசலேம் கூனைப்பூ சாகுபடியை மேற்கொள்ள முடிவு செய்யும் ஒரு விவசாயி செய்ய வேண்டிய மிக முக்கியமான விஷயம், — நடால்யா அனுஷ்கேவிச் உறுதியாக, — விளைந்த பயிரை யாருக்கு விற்பது என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும்”. நிறைய விருப்பங்கள் இருக்கலாம். பெரிய நகரங்களுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள பண்ணைகள் சுகாதார உணவுக் கடைகளுக்கு புதிய கிழங்குகளை வழங்கலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, VkusVill அல்லது Azbuka Vkusa) மற்றொரு வழி, விதைப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குவது மற்றும் சான்றிதழ் நடைமுறையை நிறைவேற்றிய பிறகு, அறுவடையை மற்ற விவசாயிகளுக்கு விற்க வேண்டும். கூடுதலாக, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ என்பது செயலாக்கத்திற்கான மதிப்புமிக்க மூலப்பொருள். ரஷ்யாவில் செயலாக்கத் தொழில் இன்னும் ஆரம்ப நிலையில் உள்ளது, ஆனால் பல பிராந்தியங்களில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவிலிருந்து சிரப்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சில்லுகள் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் சிறிய தொழில்கள் உள்ளன. ஒரே பெரிய நிறுவனம் - "இஸ்டாக்ரோ டான்" - லிபெட்ஸ்க் பகுதியில் அமைந்துள்ளது. ஆலையின் முதல் கட்டம் 2021 இல் செயல்பாட்டுக்கு வந்தது. "ஆலை இப்போது முக்கியமாக அதன் சொந்த மூலப்பொருட்களில் இயங்குகிறது, ஆனால் விவசாயிகளிடமிருந்து ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை வாங்க நாங்கள் தயாராக இருக்கிறோம், - டெனிஸ் கோசிகின் கருத்துக்கள் - இது எளிமையானது மற்றும் லாபகரமானது என்பதைக் காட்டுவதற்காக, இந்த பயிர் சாகுபடியில் ஈடுபட்டுள்ளோம்.". » |
இன்று, இஸ்டாக்ரோ டான் உணவுத் தொழில் மற்றும் ப்ரீபயாடிக்குகள் கொண்ட தயாரிப்புகளின் செறிவூட்டலுக்கான பரந்த அளவிலான பொருட்களை உற்பத்தி செய்கிறது. அவர்களில்:
- ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மாவு (இனிமையான சுவை கொண்டது, 70% இன்யூலின் உள்ளது மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள், மியூஸ்லி, தானியங்கள் மற்றும் இறைச்சி பொருட்களுக்கு ரொட்டி போன்றவற்றில் பயனுள்ள சேர்க்கையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது இயற்கையான இறைச்சி சுவையை மேம்படுத்துகிறது);
- உலர்ந்த நறுக்கப்பட்ட ஜெருசலேம் கூனைப்பூ (ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அல்லது சில்லுகள் வடிவில் விற்கப்படுகிறது);
- உயர் பிரக்டோஸ் சிரப் (மிட்டாய்களில் சேர்க்கப்பட்டது அல்லது ஆயத்தமாக விற்கப்படுகிறது);
கூடுதலாக, நிறுவனம் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவில் இருந்து அதிக இன்யூலின் உள்ளடக்கம் (50% வரை) மற்றும் இயற்கையான இனிப்பு சுவை (தயாரிப்பு நன்கு அறியப்பட்ட சிக்கரி பானத்துடன் ஒப்பிடத்தக்கது) கொண்ட ஒரு காபி பானத்தை உற்பத்தி செய்கிறது.
ஆனால் செயலாக்கத்திற்கான பிற திசைகளும் சாத்தியமாகும். உதாரணமாக, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ எத்தனால் உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது.
ஆலை ஒரு நல்ல தாமதமான தேன் ஆலை, மற்றும் ஜெருசலேம் கூனைப்பூ மலர்கள் தேன் இருந்து பெறப்பட்ட தேன் சர்க்கரை இல்லை. உலர்ந்த ஜெருசலேம் கூனைப்பூ பூக்கள் தேநீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ என்பது கால்நடை வளர்ப்பவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும், ஏனெனில் கிழங்குகளும் பச்சை நிற தாவரங்களும் அதிக ஆற்றல் கொண்ட விலங்குகளின் தீவனமாக செயல்படும். எனவே, பச்சை நிறை (அல்லது அதிலிருந்து மூலிகை மாவு) மாடுகளின் உணவில் (30% வரை) சேர்க்கப்படும்போது, ஏற்கனவே 5-6 வது நாளில், பால் விளைச்சலின் அளவு அதிகரிக்கிறது, பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது, விலங்குகள் குறைவாக நோய்வாய்ப்படும். ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் நன்கு இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிழங்குகள் வேட்டையாடும் இடங்களில் தீவிரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் முயல்கள், எல்க்ஸ், காட்டுப்பன்றிகளுக்கு உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஒரு பயோமெலியரண்ட் தாவரமாகும், இது தீவிர பயிர்களால் குறைந்துபோன வயல்களின் வளத்தை மீட்டெடுக்க வளர்க்கப்படுகிறது. சோஸ்னோவ்ஸ்கியின் ஹாக்வீட்க்கு எதிரான போராட்டத்தில் ஜெருசலேம் கூனைப்பூவைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு நுட்பம் கூட உள்ளது. இந்த தொழில்நுட்பம் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நடால்யா அனுஷ்கேவிச் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டு காப்புரிமை பெற்றது.
«ஜெருசலேம் கூனைப்பூவின் அனைத்து நேர்மறையான அம்சங்களும் இன்னும் ஆராயப்படவில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன், - டெனிஸ் கோசிகின் சுருக்கமாக, - மேலும் அவருக்கு நம் நாட்டில் மிகப் பெரிய வாய்ப்புகள் உள்ளன. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ தயாரிப்புகளுக்கான தேவை ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது, அதாவது அதன் உற்பத்திக்கான புதிய நிறுவனங்கள் திறக்கப்படும்.".
«நிச்சயமாக, இது ரஷ்யாவிற்கு ஒரு பாரம்பரிய கலாச்சாரம் அல்ல. - நடால்யா அனுஷ்கேவிச் தொடர்கிறார், - அதன் உற்பத்தி மற்றும் செயலாக்கத்திற்கான ஒரு தொழிலை நாங்கள் இன்னும் உருவாக்கவில்லை, ஆனால் நாங்கள் இதில் தீவிரமாக பணியாற்றி வருகிறோம்".
சில வார்த்தைகள் மினிஸ் பற்றி
இத்தனை நற்பண்புகளைக் கொண்ட கலாச்சாரத்தில் ஏதேனும் குறைபாடுகள் உள்ளதா?
நாம் மேலே எழுதியது போல், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. இது சீரற்ற கிழங்குகளைக் கொண்டுள்ளது, இது செயலிகளின் வேலையை சிக்கலாக்குகிறது. ஆனால் மிக முக்கியமாக, விவசாய உற்பத்தியாளர்களிடையே வலுவான கருத்து உள்ளது, ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, மற்றொரு கண்டத்திலிருந்து நம் நாட்டிற்கு வந்த ஒரு தாவரமாக, இந்த சூழலில் இயற்கை எதிரிகள் இல்லை, கட்டுப்பாடற்ற இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன் கொண்டது. அது உண்மையா?
நாடாலியா அனுஷ்கேவிச் பல்வேறு விதைகளைப் பயன்படுத்தும் போது, விவசாயிகள் இதுபோன்ற பிரச்சினைகளை எதிர்கொள்ள மாட்டார்கள் என்று உறுதியாக நம்புகிறார். "தாவரங்களின் காட்டு வடிவங்களை மட்டுமே கைப்பற்றுதல்நிபுணர் கூறுகிறார், நாங்கள் வகைகளுடன் வேலை செய்கிறோம்: நீங்கள் அவற்றை பராமரிப்பதை நிறுத்தினால், அவை இனப்பெருக்கம் செய்வதை நிறுத்துகின்றன".
பேராசிரியர் ஸ்டாரோவோய்டோவ் அவளுடன் உடன்படுகிறார்: "ஜெருசலேம் கூனைப்பூ வெளிப்புற மாற்றங்களுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. இதன் காரணமாக, அதன் சாகுபடியில் ஈடுபடாத பலர் இது "பன்றி வோக்கோசு எண் இரண்டு" என்று கருதுகின்றனர், இருப்பினும் இது அவ்வாறு இல்லை. ஜெருசலேம் கூனைப்பூ, ஹாக்வீட் போலல்லாமல், நீண்ட தூரத்திற்கு விதைகளால் பரவுவதில்லை. 30 களில், ஜெருசலேம் கூனைப்பூ கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு கூட்டு பண்ணையிலும் பயிரிடப்பட்டது, ஆனால் எதிர்மறையான விளைவுகள் எதுவும் இல்லை. கூடுதலாக, பயிர் சுழற்சியில் இருந்து ஜெருசலேம் கூனைப்பூவை அகற்றுவதற்கான பயனுள்ள முறைகள் அறியப்படுகின்றன.".
இந்த பிரச்சினையில் எங்கள் வாசகர்களுக்கு அவர்களின் சொந்த கருத்து இருந்தால், தனிப்பட்ட அனுபவத்தைப் பற்றிய கதைக்கு நாங்கள் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்போம்.