தாவர உயிர்வேதியியல் நிறுவனத்தைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள். ஜெர்மனியின் ஹாலேவில் உள்ள லீப்னிஸ், மரபணு பொறியியல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி ஊதா தக்காளியை உருவாக்கினார். இதைச் செய்ய, பீட்ஸில் இருந்து பீட்டானின் உயிரியக்கத்திற்குப் பொறுப்பான மரபணுக்களை தக்காளிச் செடியில் செருகி, பழுக்க வைக்கும் பழங்களில் அவற்றைச் செயல்படுத்தினர்.
பீட்டானைன் தக்காளி செடிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை; இது பீட்ரூட்டில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு இயற்கையான உணவு நிறமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த ஆய்வின் முக்கிய குறிக்கோள், மனித நுகர்வுக்காக ஒரு புதிய வகை தக்காளியை உருவாக்குவது அல்ல, ஆனால் மரபணு பொறியியல் முறைகளை மேம்படுத்துவது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் டிரான்ஸ்ஜெனிக் தாவரங்கள் தெளிவாகத் தெரியும் நிறமியை உருவாக்கும்.
தாவரங்கள் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சிக்கலான அமைப்புகளாகும், அவை அதிக எண்ணிக்கையிலான ஒழுங்குமுறை வழிமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை முடுக்கிவிடுவதற்குப் பதிலாக, உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருளின் உயிரியக்கவியல் செயல்முறையை மெதுவாக்கும். இந்த சிக்கலான பின்னூட்ட வழிமுறைகள் இன்னும் சரியாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை.
ஹாலேவைச் சேர்ந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் தக்காளிச் செடியில் பெட்டானின் உயிரியக்கத்திற்குத் தேவையான மூன்று மரபணுக்களையும், அதே போல் பல "மரபணு சுவிட்சுகளையும்" செருகினர், இதனால் செருகப்பட்ட மரபணுக்கள் பழுக்க வைக்கும் போது பழத்தில் மட்டுமே செயலில் இருக்கும். இருப்பினும், பழங்களில் பீட்டானின் உற்பத்தி முதலில் குறைவாக இருந்தது.
நான்காவது மரபணுவைச் செருகுவது அவசியமாக இருந்தது, இது ஒரு முக்கிய முன்னோடி பொருளை வழங்கும் நிறமி உயிரியக்கத்தின் உயர் மட்டத்தை பராமரிக்கிறது. பீட்ரூட்டை விட அதிக பீட்டானின் அடங்கிய அடர் ஊதா தக்காளி பிறந்தது இப்படித்தான்.
இதன் விளைவாக வரும் பழங்கள் நுகர்வுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் பெட்டானின், பல நிறமிகளைப் போலவே, வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
ஊதா பழங்கள் பீட்டானின், உணவு நிறத்தின் மூலமாகவும் இருக்கலாம். தயிர் மற்றும் எலுமிச்சைப் பழங்களுக்கு வண்ணம் தீட்ட தக்காளி பெட்டானினைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஆரம்ப முயற்சிகள் சுவாரஸ்யமான மற்றும் நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகளைத் தந்துள்ளன.