2021 இலையுதிர்காலத்தில் இருந்து 2022 கோடையின் ஆரம்பம் வரையிலான காலம் தொழில்துறையின் வரலாற்றில் விலையுயர்ந்த உருளைக்கிழங்குகளின் காலமாகக் குறைந்தது; இது அட்டவணை தயாரிப்பு உற்பத்தியாளர்களுக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்றாகவும், செயலாக்க நிறுவனங்களுக்கு மிகவும் கடினமாகவும் மாறியது. செயலாக்க சந்தை பங்கேற்பாளர்கள் தற்போதைய பருவத்தை அமைதியானதாக மதிப்பிடுகின்றனர், ஆனால் எந்த வகையிலும் சிக்கல் இல்லாதது.
பெரும்பாலான பகுதிகளில் அறுவடை நேரத்தை பெரிதும் நீட்டித்த மழை இலையுதிர் காலத்தால் சிரமங்களின் சிங்கம் பங்கு ஏற்பட்டது. "நான் நீண்ட காலமாக விவசாயத்தில் பணியாற்றி வருகிறேன், ஆனால் நவம்பர் இறுதிக்குள் உருளைக்கிழங்கு அறுவடை செய்யப்பட்ட மற்றொரு வருடம் எனக்கு நினைவில் இல்லை" என்று பிரையன்ஸ்க் பண்ணை "மெலன்ஸ்கி உருளைக்கிழங்கு" பொது இயக்குனர் அலெக்சாண்டர் ஷடலோவ் கூறுகிறார். எடுக்கப்பட்ட முயற்சிகள், சில தயாரிப்புகள் துறையில் இருந்தன, இது 181 ஹெக்டேர்."
குளிர் காலத்தில் சுத்தம் செய்வது பொருட்களின் தரத்தை பாதிக்காது. "நாங்கள் +1 ° C வெப்பநிலையில் பணியை முடித்தோம், பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி +10 ° C இல் அல்ல," என்று அலெக்சாண்டர் ஷடாலோவ் தொடர்கிறார், "இதன் விளைவாக, சில தயாரிப்புகள் (சிப் வகைகள்) சர்க்கரை அளவை மீறுகின்றன. இப்போது உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பில் உள்ளது, படிப்படியாக வெப்பமடைகிறது, சர்க்கரை உள்ளடக்கம் குறைகிறது, ஆனால் செயல்முறை மிகவும் மெதுவாக நடக்கிறது.
வெஸ்டா தம்போவ் பண்ணையில், அவர்கள் உருளைக்கிழங்கை முழுமையாக அறுவடை செய்ய முடிந்தது, ஆனால் சில தொகுதிகளின் தரம் பாதிக்கப்பட்டது. "இந்த ஆண்டு நாங்கள் செயலாக்கத்திற்கான வகைகளை கடைசியாக தோண்டினோம்," என்று நிறுவனத்தின் துணை இயக்குனர் விக்டர் சோலென்கோவ் விளக்குகிறார், "பனியின் கீழ் அறுவடை முடிந்தது, மேலும் 5-8 சதவிகிதம் உறைந்துவிட்டது. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கைப் பற்றி பேசினால், இந்த பகுதியை நாங்கள் தொட மாட்டோம்: அத்தகைய தயாரிப்பு சேமிக்க முடியாது. ஆனால், கொள்முதல் விலையில் சிறிதளவு குறைக்கப்பட்டாலும், செயலாக்கத்திற்காக அதை எங்களிடமிருந்து எடுத்துச் சென்றனர், இதற்காக வாடிக்கையாளர் ஆலைக்கு நாங்கள் மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்கிறோம்.
செயலாக்க நிறுவனங்கள் மூலப்பொருட்களின் தரத்தைப் பற்றி புகார் செய்கின்றன, ஆனால் சூழ்நிலைகளுக்கு ஏற்ப கட்டாயப்படுத்தப்படுகின்றன.
"எங்கள் நிறுவனம் அமைந்துள்ள ரியாசான் பிராந்தியத்தில், நிறைய உருளைக்கிழங்குகள் பனியின் கீழ் புதைக்கப்பட்டன, மேலும் எங்களால் சேகரிக்க முடிந்தது உண்மையில் அபூரணமானது" என்று காசிமோவ் உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தும் ஆலையின் இயக்குனர் யூரி மிரோனோவின் தகவலைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார். மற்றும் மூலப்பொருட்களுக்கான தேவைகளை நாம் குறைக்க வேண்டும். பொரியல் உற்பத்திக்கு, நாங்கள் மிகைப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை அளவைக் கொண்ட உருளைக்கிழங்கை ஏற்றுக்கொள்கிறோம், ஆனால் அவற்றை உற்பத்தி செய்ய வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை சேமிப்பிற்கு அனுப்புகிறோம். சிறிது நேரம் கழித்து, சர்க்கரைகள் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்புகின்றன, நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை வேலைக்கு வைக்கிறோம்.
சிப்ஸ் தொழிற்சாலை Lorenz Snack World Production கிரிஷி மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களுக்கு மிகவும் விசுவாசமாக உள்ளது. "இந்த ஆண்டு, சந்தை வழங்குவதை நாங்கள் எடுக்க வேண்டும்," என்று உருளைக்கிழங்கை வாங்குவதற்கும் சப்ளை செய்வதற்கும் மேலாளர் செர்ஜி கோகோவின் கூறுகிறார். "நிச்சயமாக, நான் சிறந்த தரத்தை விரும்புகிறேன். நமக்கு வரும் மூலப்பொருட்களின் முக்கிய பிரச்சனை மெக்கானிக்ஸ் அளவுக்கு சர்க்கரை இல்லை. குறைபாடுகள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு நிறைய உள்ளன. காரணம் தெளிவாக உள்ளது - தாமதமாக அறுவடை: சில்லுகளின் உயர் ஸ்டார்ச் வகைகள் இயந்திர சேதத்தை எதிர்க்காது, குறிப்பாக குறைந்த வெப்பநிலையில் வேலை செய்யப்படும் போது.
இன்னும், சூழ்நிலைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், சீசன் நன்றாக செல்கிறது என்று செயலிகள் நம்புகிறார்கள். "இப்போது எங்களிடம் சப்ளையர்களிடமிருந்து போதுமான சலுகைகள் உள்ளன," என்று செர்ஜி கோகோவின் குறிப்பிடுகிறார், "லெனின்கிராட், நோவ்கோரோட், ட்வெர், இவானோவோ, விளாடிமிர், பிரையன்ஸ்க் பிராந்தியங்களில் இருந்து மூலப்பொருட்கள் கொண்டு வரப்படுகின்றன. (ஆலை லெனின்கிராட் பகுதியில் அமைந்துள்ளது - பதிப்பு.)".
பருவத்தின் மற்றொரு முக்கியமான நன்மை, மூலப்பொருட்களுக்கான விலைகள் தொடர்பாக செயலிகள் மற்றும் விவசாயிகளுக்கு இடையே முரண்பாடுகள் இல்லாதது ஆகும். இந்த ஆண்டு, உருளைக்கிழங்கு தட்டுப்பாடு இல்லாத பின்னணியிலும், உணவுப் பொருட்களின் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலையின் பின்னணியிலும், அவை இயல்பாகவே வீழ்ச்சியடைந்தன. எடுத்துக்காட்டாக, காசிமோவ்ஸ்கி உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தும் ஆலை கடந்த ஆண்டை விட கொள்முதல் விலையை பாதியாக குறைத்தது. பல பெரிய நிறுவனங்கள் டைனமிக் விலையிடலுக்கு மாறியுள்ளன, இது மூலப்பொருட்களின் விலையை சந்தையுடன் இணைக்கிறது.
"கடந்த பருவத்தில், கடுமையான ஒப்பந்த விலைகள் காரணமாக பல விவசாயிகள் செயலிகளுடன் வேலை செய்ய மறுத்துவிட்டனர்," என்று விக்டர் சோலென்கோவ் கருத்துரைத்தார், "இதன் விளைவாக, நாங்கள் பணிபுரியும் ஆலை ஒத்துழைப்பின் விதிமுறைகளை மாற்றியது: மூலப்பொருட்களின் விலை இப்போது நேரடியாக அளவைப் பொறுத்தது. மொத்த விற்பனைத் துறையில் அட்டவணைப் பொருட்களுக்கான விலைகள் (சந்தையில் -20%). இந்த பருவத்தில், வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட அனைத்தும் தெளிவாக நிறைவேற்றப்பட்டன. விலை மிகவும் சாதகமாக மாறியது, வாடிக்கையாளர் தனது சொந்த போக்குவரத்தை வழங்கினார், உருளைக்கிழங்கு வரிசைப்படுத்தாமல், "அழுக்குடன்" எடுக்கப்பட்டது (நிலத்தின் எடை பின்னர் கழிக்கப்பட்டது, நிச்சயமாக), மற்றும் அழுக்கு இந்த ஆண்டு வரை இருந்தது அறுவடையில் 20%."
"சப்ளை ஒப்பந்தங்கள் கடந்த வசந்த காலத்தில் கையெழுத்திடப்பட்டன, அவை சந்தை நிலைமைகளைப் பொறுத்து செலவை சரிசெய்யும் வாய்ப்பை வழங்குகின்றன" என்று அலெக்சாண்டர் ஷடாலோவ் கூறுகிறார், "விலைகள் இயல்பானவை, குறிப்பாக நீங்கள் நிபந்தனைகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால்: நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை மொத்தமாக, பேக்கேஜிங் இல்லாமல் அனுப்புகிறோம், அளவு மற்றும் தரம் மூலம் வரிசைப்படுத்தாமல். இதைக் கருத்தில் கொண்டு, சில்லறை சங்கிலிகளை விட செயலிகளுடன் வேலை செய்வது நல்லது; நிச்சயமாக குறைவான சிக்கல்கள் உள்ளன.
புதிய அறுவடை விநியோகம் தொடங்கும் முன் தொழில்துறையில் நிகழ்வுகள் எவ்வாறு உருவாகும் என்பதை கணிப்பது இன்னும் கடினமாக உள்ளது. வல்லுநர்கள் வெவ்வேறு காட்சிகளை செயல்படுத்துவதற்கான சாத்தியம் பற்றி பேசுகிறார்கள்.
"2022 இல் உருளைக்கிழங்கு அறுவடை மோசமாக இல்லை," யூரி மிரோனோவ் தனது கருத்தை வெளிப்படுத்துகிறார், "ஆனால் எல்லாவற்றையும் அறுவடை செய்யவில்லை என்பதால், மூலப்பொருட்களின் பற்றாக்குறையின் சாத்தியத்தை நிராகரிக்க முடியாது. மறுபுறம், ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு, கோடை வரை போதுமான உருளைக்கிழங்கு இருக்காது என்று எல்லோரும் பயந்தார்கள், ஆனால் பருவத்தின் முடிவில் எங்களுக்கு இவ்வளவு அளவு உருளைக்கிழங்கு வழங்கப்பட்டது, இதனால் நாங்கள் தரத்தை தேர்வு செய்து கொள்முதல் விலையை குறைக்க முடிந்தது. ."
உருளைக்கிழங்கு சப்ளையர்களும் துல்லியமான முன்னறிவிப்புகளுக்கு இன்னும் தயாராகவில்லை.
"நாங்கள் ஒப்பந்தங்களைக் கடைப்பிடிக்க முயற்சிக்கிறோம்; ஒப்பந்தங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள தொகுதிகளிலிருந்து விலகல்கள், ஒரு விதியாக, 10% ஐ விட அதிகமாக இல்லை" என்று அலெக்சாண்டர் ஷடலோவ் கூறுகிறார். "ஆனால் இந்த ஆண்டு எல்லாம் உருளைக்கிழங்கு சூடாகுமா என்பதைப் பொறுத்தது." சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் கிழங்குகள் விரும்பிய நிலையை அடைந்தால், எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது. எங்கள் முக்கிய வாங்குபவர், ஒரு பெரிய சிப் உற்பத்தியாளர், இந்த நிலைமையை அறிந்திருக்கிறார்.
நீண்ட காலத்திற்கான திட்டங்களை உருவாக்குவது இன்னும் கடினமானது. இருப்பினும், தொழில் தொடர்ந்து வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது. ரஷ்யாவில், புதிய நிறுவனங்கள் கட்டப்பட்டு வருகின்றன மற்றும் சந்தையில் ஏற்கனவே நன்கு அறியப்பட்டவற்றின் உற்பத்தி விரிவடைந்து வருகிறது. குறிப்பாக, பிரஞ்சு பொரியல் உற்பத்திக்கான மிகப்பெரிய உள்நாட்டு தொழிற்சாலை, "வீ ஃப்ரை" (லிபெட்ஸ்க் பகுதி), முன்னர் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்ட திட்டங்களை கைவிடவில்லை. "நிறுவனத்தின் புதிய வசதிகளை ஆணையிடுவது ஏறக்குறைய ஒரு வருடத்தில் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது" என்று ஆலையின் மேம்பாட்டு இயக்குனர் செர்ஜி மார்ச்சென்கோ கூறுகிறார். "இரண்டாவது உற்பத்தி வரியானது முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியை ஆண்டுக்கு 225 டன்களாகவும், உருளைக்கிழங்கு செயலாக்கத்தின் மொத்த அளவை ஆண்டுதோறும் 000 டன்களாகவும் அதிகரிக்க அனுமதிக்கும்."
அதே நேரத்தில், மூலப்பொருட்களின் உற்பத்திக்கான விதை உருளைக்கிழங்கின் பற்றாக்குறை மற்றும் ரஷ்ய பண்ணைகளில் பாசனப் பகுதிகளின் பற்றாக்குறை என இந்த நேரத்தில் உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்துதலின் அளவை மேலும் அதிகரிப்பதற்கான முக்கிய தடைகளை செர்ஜி மார்ச்சென்கோ மேற்கோள் காட்டுகிறார்.
பதப்படுத்துவதற்கான ரகங்களின் உற்பத்தியை விரிவுபடுத்த விவசாயிகள் தயாரா? புறநிலையாக, தொழில் வல்லுநர்களுக்கு கூட இது எளிதான பணி அல்ல.
அலெக்சாண்டர் ஷடலோவ் கூறுகையில், "செயலிகளிடமிருந்து மூலப்பொருட்களுக்கான தேவை இன்னும் உள்ளது, மேலும் எங்கள் பண்ணையில் தொடர்புடைய வகைகளை வளர்ப்பதில் விரிவான அனுபவம் இருந்தாலும், அதை இன்னும் திருப்திப்படுத்த முடியாது. நாங்கள் ஒரு தொகுதிக்கான ஒப்பந்தத்தை முடிக்கிறோம், ஆனால் உண்மையில் அதை முழுமையாக நிறைவேற்றுவது அரிதாகவே சாத்தியமாகும்: சில நேரங்களில் அறுவடை தோல்வியடைகிறது, சில நேரங்களில் வயல் அறுவடை செய்யப்படாமல் இருக்கும், சில சமயங்களில் வேறு ஏதாவது.
ஆனால் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, விவசாயிகளிடமிருந்து இந்தத் துறையில் கவனம் அதிகரித்து வருகிறது - முதன்மையாக உத்தரவாதமான லாபம் காரணமாக.
"இந்த ஆண்டுக்குப் பிறகு, எனது அவதானிப்புகளின்படி, பல பண்ணைகள் மீண்டும் செயலாக்கத்தில் மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளன" என்று விக்டர் சோலென்கோவ் கூறுகிறார். - இது ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய திசை. கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டிய சில தொழில்நுட்ப அம்சங்கள் உள்ளன (உதாரணமாக, செயலாக்கத்திற்கான உருளைக்கிழங்கின் சேமிப்பு வெப்பநிலை அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அவை நவம்பர் முதல் வளர்ச்சி தடுப்பான்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும்), ஆனால் எல்லாவற்றையும் தீர்க்க முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு ஒப்பந்தத்தின் கீழ் உருளைக்கிழங்கை வளர்ப்பதன் மூலம், உற்பத்தியாளர் கிட்டத்தட்ட திட்டமிட்ட லாபத்தைப் பெறுகிறார். நாங்கள் சந்தைக்குள் நுழைந்து கொண்டிருந்தால், டேபிள் உருளைக்கிழங்கிற்கான வாடிக்கையாளர் தளம் எங்களிடம் இல்லை என்றால், நாங்கள் முதன்மையாக பிரஞ்சு பொரியல் வகைகளை தயாரிப்பதில் கவனம் செலுத்துவோம்.
செயலாக்கத்திற்கான உருளைக்கிழங்கு உற்பத்திக்கான திட்டங்களை விரிவுபடுத்துவதற்கான கூடுதல் ஊக்குவிப்பு புதிய அதிக உற்பத்தி வகைகளை அறிமுகப்படுத்துவதாக விவசாய உற்பத்தியாளர் உறுதியாக நம்புகிறார்.
"தற்போது, வயலின் அதே பகுதியில், எங்கள் டேபிள் ரகம் ஹெக்டேருக்கு 60 டன் மகசூல் தருகிறது, அதே வளர்ந்து வரும் தொழில்நுட்பத்துடன் ஃப்ரை வகை சுமார் 50 டன் / எக்டரை உற்பத்தி செய்கிறது," என்று வருத்தப்படுகிறார் விக்டர் சோலென்கோவ், "இது விரிவடைந்து வருகிறது. உருளைக்கிழங்குக்கான பகுதி இது செயலாக்க எங்களுக்கு மிகவும் லாபகரமானது அல்ல. நாங்கள் பொரியலுக்காக புதிய வகைகளை நடவு செய்ய முயற்சித்தோம், அவற்றில் ஒன்று சிறந்த முடிவுகளைக் காட்டியது, ஆனால் இதுவரை வாடிக்கையாளரிடம் அதற்கான விதைத் திட்டம் இல்லை.
விரும்பிய ரகங்கள் நமது சந்தையில் தோன்றுமா, தற்போதைய சூழ்நிலையில் இது எந்தக் காலக்கட்டத்தில் நடக்கும் என்பது போன்ற கேள்விகளுக்கு நம்மிடம் பதில் இல்லை.