இன்று, பல உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகள், அட்டவணை வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, கிழங்குகளின் தோற்றத்தை முக்கிய அளவுகோல் என்று அழைக்கின்றனர். ஆனால் எங்கள் அவதானிப்புகளின்படி, எதிர்காலத்தில், வாங்குபவர்களுக்கு "அழகு" மட்டுமல்லாமல், சுவை, அத்துடன் நமக்கு பிடித்த தயாரிப்பின் சமையல் அம்சங்களுக்கும் முன்னுரிமை இருக்கும். நோரிகா தேர்வின் மூன்று வலுவான அட்டவணை வகைகளின் ரஷ்ய "விதிகள்" பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் இந்த அனுமானத்தை நாங்கள் செய்கிறோம் - காலா, ஃபிடெலியா மற்றும் அட்ரெட்டா.
காலா!
அதன் பயணத்தின் ஆரம்பத்தில், இந்த வகை விவசாய உற்பத்தியாளர்களிடையே மட்டுமல்ல, நுகர்வோர் மத்தியிலும் சில கலக்கங்களை ஏற்படுத்தியது. 2008 ஆம் ஆண்டில், கலா கடை அலமாரிகளிலும் சந்தைகளிலும் தோன்றியபோது, ரஷ்யர்கள் பெரிய உருளைக்கிழங்கை விரும்பினர். காலா, மறுபுறம், பல நடுத்தர அளவிலான சீரமைக்கப்பட்ட கிழங்குகளை உருவாக்கியது, மேலும் பருவத்தில் உருளைக்கிழங்கில் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாதிருந்தால், ஒரு புதரிலிருந்து 2040 “கோழி முட்டைகள்”. அது அவளுக்கு கடினமாக இருந்தது!
சுவாரஸ்யமாக, இந்த வகை ஜேர்மன் வளர்ப்பாளர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, மாறிவரும் வாழ்க்கையின் தாளத்தையும் புதிய நுகர்வோர் கோரிக்கைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. மிகச் சிறிய கண்களைக் கொண்ட அதன் மென்மையான சுற்று-ஓவல் கிழங்குகளும் 1-2-3 கிலோ எடை கொண்ட வலைகள் அல்லது பைகளில் கழுவுவதற்கும் பொதி செய்வதற்கும் மிகவும் பொருத்தமானவை. கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சுவையாக இருந்தது, ஜெர்மனியில் இது சுவையின் தரமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
காலப்போக்கில், GALA வகையின் நன்மைகள் ரஷ்யாவிலும் பாராட்டப்பட்டன, இருப்பினும் அங்கீகாரம் 2013 இல் மட்டுமே வந்தது. இப்போது நம் நாட்டில் சாகுபடி பகுதிகளைப் பொறுத்தவரை காலா முன்னணியில் உள்ளது (நடப்பட்ட அனைத்து உருளைக்கிழங்கிலும் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஆக்கிரமித்துள்ளது), இது சலவை மற்றும் சிறிய பொதிக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான வகைகளில் ஒன்றாகும்.
பல்வேறு பயன்பாட்டின் முக்கிய திசைகள்:
- புதிய உணர்தல் - கழுவுவதற்கு ஏற்றது, பேக்கேஜிங்கில் அழகாக இருக்கிறது, நல்ல தரம் (கடை அலமாரிகளில் உட்பட);
- புதிய உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கின் உற்பத்தி - கூழ் தோலுரித்த பிறகு கூழ் கருமையாகாது;
- வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் உற்பத்தி - கொதித்த பிறகு கூழ் கருமையாகாது;
- உலர்ந்த பொருட்களின் உற்பத்தி (செதில்களாக) - கிழங்குகளில் உள்ள ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 22% ஐ எட்டலாம், அதே நேரத்தில் வளர்ப்பவர்கள் 13% என அறிவித்தனர்;
- சமையல் (கொதிக்கும், வறுக்கவும், பேக்கிங் செய்யவும் ஏற்றது), வகை பி சமையல் (நடுத்தர-கொதிநிலை), கவர்ச்சிகரமான, பல்வேறு சமையல் பொருட்களில் மஞ்சள் கூழ் பசி. சிறிய கிழங்கு கையில் நன்றாக பொருந்துகிறது, குறைந்தபட்ச அளவு கழிவுகளை சுத்தம் செய்யும் போது.
வணிக உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்களுக்கு பல்வேறு நன்மைகள்:
- அதிக மகசூல் - அதிக அளவில் விவசாய தொழில்நுட்பத்திற்கு உட்பட்டு எக்டருக்கு 100 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட டன்;
- ஒய் வைரஸுக்கு அதிக எதிர்ப்பு (நிலையற்ற வகைகளில் இந்த வைரஸுக்கு வெளிப்படுவதால் பயிர் இழப்புகள் 80% ஐ அடையலாம்);
- நிலையான வகைகளைப் போலன்றி, 3-4 ஆண்டுகள் நீளமாக இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன்;
- இயந்திர சேதத்திற்கு கிழங்குகளின் எதிர்ப்பு;
- நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான பொருத்தம் - கிழங்குகளும் கோடை வரை டர்கர் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்காது;
- பழுக்க வைக்கும் வகையின் ஆரம்பத்தில் நடுத்தர - ஒரு உயர் தரமான அறுவடை பெற முளைப்பதில் இருந்து 80 நாட்கள் போதும்.
- வெப்ப எதிர்ப்பு.
இன்று நாம் பேச விரும்பும் மற்றொரு வகை, உடனடியாக வாடிக்கையாளர்களைக் காதலித்தது - அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் சமையல் அம்சங்களுக்காக.
இந்த வகை 2014 இல் ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் தோன்றியது மற்றும் கேட்டரிங் முறையில் அதன் முக்கிய இடத்தை உறுதியாக ஆக்கிரமித்தது. இது A-B (வேகவைக்காத - சற்று வேகவைத்த) சமையல் வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் நீண்ட சமைத்த பின்னரும் சுவை, அமைப்பு மற்றும் வடிவத்தை பாவம் செய்யமுடியாது. துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த, இது மயோனைசே உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் ஆடைகளில் உடைவதில்லை. கிழங்குகளும் ஒரு நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது பல்வேறு வகையான வெட்டுகளுக்கு வசதியானது. பல்வேறு பயன்பாட்டின் முக்கிய திசைகள்:
- புதிய உணர்தல் - கழுவுவதற்கு ஏற்றது, பேக்கேஜிங்கில் அழகாக இருக்கிறது, கடை அலமாரிகள் உட்பட நல்ல தரமான தரம் கொண்டது;
- புதிய உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கின் உற்பத்தி - கூழ் தோலுரித்த பிறகு கூழ் கருமையாகாது;
- வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் உற்பத்தி - கொதித்த பிறகு கூழ் கருமையாகாது;
- சமையல். வறுக்கவும் சமைக்கவும் ஏற்றது, சாலட்டில் சிறந்தது. கவர்ச்சிகரமான, பசியின்மை மஞ்சள் சதை. ஒரு சிறிய கிழங்கு கையில் நன்றாக உள்ளது, சுத்தம் செய்யும் போது, குறைந்த அளவு கழிவுகள் பெறப்படுகின்றன.
வணிக உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்களுக்கு பல்வேறு நன்மைகள்:
- அதிக மகசூல் - அதிக அளவில் விவசாய தொழில்நுட்பத்திற்கு உட்பட்டு எக்டருக்கு 60 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட டன்;
- ஒய் வைரஸுக்கு அதிக எதிர்ப்பு (நிலையற்ற வகைகளில் இந்த வைரஸுக்கு வெளிப்படுவதால் பயிர் இழப்புகள் 80% ஐ அடையலாம்);
- நிலையான வகைகளைப் போலன்றி, 3-4 ஆண்டுகள் நீளமாக இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன்;
- நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான பொருத்தம் - கிழங்குகளும் டர்கர் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வசந்த காலம் வரை இழக்காது;
- பழுக்க வைக்கும் வகையின் ஆரம்பத்தில் நடுத்தர - ஒரு உயர் தரமான அறுவடை பெற முளைப்பதில் இருந்து 70 நாட்கள் போதும்;
- வெப்ப எதிர்ப்பு.
பல ரஷ்யர்களுக்கு, இந்த வகை உருளைக்கிழங்கு "குழந்தை பருவ சுவை" கொண்டுள்ளது. இது 1980 முதல் நம் நாட்டில் அறியப்படுகிறது, ஆனால் இப்போது ரஷ்யாவிலும் ஜெர்மனியிலும் நுகர்வோர் மத்தியில் இது தேவை. சமையல் வகை சி - நன்றாக கொதிக்கிறது, கூழ் மென்மையாக இருக்கும்.
பல்வேறு பயன்பாட்டின் முக்கிய திசைகள்:
- உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு பொருட்களின் உற்பத்தி;
- சமையல். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஏற்றது.
வணிக உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியாளர்களுக்கு பல்வேறு நன்மைகள்:
- வளரும் பருவத்தின் ஆரம்ப காலகட்டத்தில், ஆலை விரைவான வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அத்துடன் டாப்ஸின் விரைவான மற்றும் சக்திவாய்ந்த வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கிழங்குகளும் ஒன்றாக உருவாகி உருவாக்கப்படுகின்றன. முளைப்பதில் இருந்து அறுவடை வரையிலான காலம்: 70-80 நாட்கள்;
- உற்பத்தியில் ஒன்றுமில்லாத தன்மை;
- கண்கள் சிறியவை முதல் நடுத்தரமானது; கூட்டில் உள்ள கிழங்குகளின் அளவு சீரமைக்கப்படுகிறது;
- நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான பொருந்தக்கூடிய தன்மை - தரம் 7 ஐ வைத்திருத்தல் (1-9 அளவில்);
- ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் - 15%;
நோரிகா வரிசையில், நிச்சயமாக, அவற்றின் பிரகாசமான சுவை மற்றும் சமையல் அம்சங்களுக்காக வேறு வகைகள் உள்ளன, மேலும் நிறுவனத்தின் வளர்ப்பாளர்கள் இந்த வகைப்படுத்தலை விரிவாக்குவதில் தொடர்ந்து பணியாற்றி வருகின்றனர், சிறந்த உருளைக்கிழங்கிற்கான சந்தை தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முயற்சிக்கின்றனர். Orika.ru என்ற இணையதளத்தில் எங்கள் சலுகைகளின் முழு பட்டியலையும் காண்க
எங்கள் வகைகளின் தேர்வு, கையகப்படுத்தல் மற்றும் உற்பத்தி தொடர்பான எந்தவொரு கேள்விகளுக்கும் பதிலளிக்க நாங்கள் எப்போதும் தயாராக இருக்கிறோம்.
கட்டுரையின் முடிவில் வாசகர்களுக்கு சுவையான உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பான் பசியின் நல்ல அறுவடைகளை விரும்புகிறோம்!