ஜப்பானில் முக்கிய வெங்காய சீசன் ஏப்ரல் முதல் ஜூன் வரை ஆகும். ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இது நாடு முழுவதும் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பல உள்ளூர் வகைகள் இருப்பதால் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது. குறிப்பாக, இது இளம் வெங்காயத்தின் அறுவடை ஆகும், அவை மெல்லிய தோல் மற்றும் சிறப்பு இனிப்புடன் வேறுபடுகின்றன, இது ஏப்ரல் முதல் மே வரை வசந்த காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகளின் சமீபத்திய ஆய்வுகள் வெங்காயத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முன்பு நினைத்ததை விட மிக அதிகம் என்பதைக் காட்டுகின்றன.
வெங்காயத்தில் இரத்தத்தை மெலிக்கும் கூறு உள்ளது - அல்லைல் சல்பைட் (அலிசின்). வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது கண்கள் எரிவதும், சாப்பிட்டால் வாயில் கசப்பு ஏற்படுவதும் அவரால் தான். அல்லைல் சல்பைடு இரத்தம் உறைவதைத் தடுக்கிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, பெருமூளைச் சிதைவு மற்றும் மாரடைப்பு ஆகியவற்றிற்கு எதிராக இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மேலும், வெங்காயம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது, எனவே அதிக அளவு நடுநிலை கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வெங்காயத்தில் க்வெர்செடின் உள்ளது, இது ஒரு வகை பாலிபினால், இது வெங்காயத்தின் நிறமி மற்றும் துவர்ப்பு கூறு ஆகும். இது ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - செயலில் உள்ள ஆக்ஸிஜனை நீக்குகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுக்கு நன்றி, உடலின் வயதானது தடுக்கப்படுகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவதால் ஏற்படும் சளி மற்றும் புற்றுநோயியல் நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் இது பங்களிக்கிறது.
குறிப்பாக, ஊதா வெங்காய சிவப்பு நிறமியில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு வகை பாலிஃபீனால் ஆந்தோசயினின்கள் உள்ளன, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது, கண் சோர்வு மற்றும் வயதானதைத் தடுக்கிறது, இரத்த அழுத்தம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறியைக் குறைக்கிறது மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. ஊதா நிற சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளிலும் அதே நிறமிகள் அதிக அளவில் காணப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் குளுதாதயோன், மனித கல்லீரல் மற்றும் கண்களில் ஏராளமாக காணப்படுகிறது, எனவே வெங்காயம் சாப்பிடுவது கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கண்புரை தடுக்கிறது.
அல்லைல் சல்பைடு வலுவான பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாவைக் கொல்கிறது. இது ஆஸ்துமா, சளி, காய்ச்சல் மற்றும் உணவு விஷத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது. இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, எனவே உடல் பலவீனமடையும் போது வெங்காயத்தை தீவிரமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.
வெங்காயத்தில் இரண்டு வகையான உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது - கரையாத மற்றும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து. குடல் சூழலை மேம்படுத்தும் ஒலிகோசாக்கரைடுகளும் இதில் உள்ளன. குவெர்செடின் கொழுப்பு உறிஞ்சுதலைக் குறைக்க உதவுகிறது, வெங்காயத்தை எடை இழப்புக்கான சிறந்த உணவாக மாற்றுகிறது.
வெங்காயத்தில் உள்ள பொட்டாசியம் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான நீர் மற்றும் உப்பை நீக்கி வீக்கத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பன்றி இறைச்சியில் காணப்படும் வைட்டமின் பி1 உடன் எடுத்துக் கொள்ளும்போது சோர்வைப் போக்கவும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.