இதழிலிருந்து: எண். 4 2016
வகை: மறுசுழற்சி
செமியோன் கானிச், உலர் உணவு எல்எல்சியின் பொது இயக்குநர்
ஒவ்வொரு ஆண்டும், விவசாய பண்ணைகள் வளர்ந்த பொருட்களின் சேமிப்பு மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் சிக்கல்களை எதிர்கொள்கின்றன. தரமற்ற தீர்வுகளை செயல்படுத்துவது பெரும்பாலும் குறிப்பிட்ட சிரமங்களை ஏற்படுத்துகிறது. சில பண்ணைகளில், காய்கறி அறுவடையில் 50% வரை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நினைவில் கொள்வோம். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிதான வழி நீரிழப்பு அல்லது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், உலர்த்துதல். பல சோவியத் பண்ணைகள் ஒரு காலத்தில் தரமற்ற பொருட்களை செயலாக்க சிறிய உலர்த்தும் ஆலைகளை இயக்கின. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பதப்படுத்தல் மற்றும் உலர்த்தும் தொழில் நிறுவனத்தைத் தவிர (பல சிறிய சிதறிய பட்டறைகளைத் தவிர) ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் உலர்த்தும் தொழிலில் கிட்டத்தட்ட எதுவும் இல்லை. ஆனால் "புனித இடம் காலியாக இருக்காது." இந்த வெற்றிடம் சீனா, இந்தியா, போலந்து போன்ற நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களால் விரைவாக நிரப்பப்படத் தொடங்கியது. இதன் பொருள் ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் உலர்ந்த காய்கறிகளுக்கு நிலையான தேவை உள்ளது.
கோரிக்கை
ரஷ்ய கூட்டமைப்பிற்கு உலர்ந்த பொருட்களின் வருடாந்திர இறக்குமதி, சுங்க புள்ளிவிவரங்களின்படி, 189 ஆயிரம் டன்கள் ஆகும். இந்த ஓட்டம் எங்கே போகிறது?
தற்போதைய தருணத்தின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் பொது கேட்டரிங் அமைப்பின் விரைவான வளர்ச்சியாகும். உணவகங்கள், கஃபேக்கள் மற்றும் பல்வேறு துரித உணவு சங்கிலிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது. கூடுதலாக, சானடோரியம்-ரிசார்ட், மருத்துவம், கல்வி, தொழில்துறை மற்றும் பிற நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்களுக்கான உணவு. மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் உலர்ந்த காய்கறிகள் தேவை.
தனித்தனியாக, உடனடி மற்றும் உடனடி உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்களுக்கான சந்தையைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. இயற்கை உணவு செறிவு மற்றும் உடனடி உணவுகளின் விற்பனை பின்வரும் பகுதிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:
- மக்கள் தொகை;
- சிறப்பு நுகர்வோர் (சட்ட அமலாக்க முகவர், அவசரகால சூழ்நிலைகள் அமைச்சகம், பாதுகாப்பு அமைச்சகம், GUIN, முதலியன)
- பொது கேட்டரிங் அமைப்பு, உட்பட. சமூகக் கோளம் (பள்ளிகள், மழலையர் பள்ளிகள், பல்கலைக்கழகங்கள், மருத்துவமனைகள் போன்றவை) கேண்டீன்கள்;
- உணவு உற்பத்தி (பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, இயற்கை பழச்சாறுகள் மற்றும் பானங்கள், விளையாட்டு வீரர்களுக்கான தயாரிப்புகள்; பேக்கிங், மிட்டாய் உற்பத்தி போன்றவை);
- வர்த்தக நிறுவனங்கள்.
அத்தகைய உற்பத்தி அளவைக் கொண்ட உலர் காய்கறிகளுக்கான தேவையின் அளவை இங்கு மிகைப்படுத்துவது கடினம்.
ரஷ்யர்கள் வெளிநாட்டு சப்ளையர்களிடமிருந்து ஒரு முக்கிய இடத்தை "வெற்றி" பெற முடியுமா? இறக்குமதி மாற்றீட்டின் சகாப்தத்தில் உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் மிகவும் கடினமான பணிகளை எதிர்கொள்ள வேண்டியிருந்தது என்று நான் நம்புகிறேன். இந்த விஷயத்தில், எல்லாம் ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானது: அதை எடுத்து சுஷி சாப்பிடுங்கள்!
உலர்த்தும் தொழில்நுட்பம்
அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட பொருட்களின் நீரிழப்பு பல வகைகள் உள்ளன: வெப்பச்சலன உலர்த்துதல், வெற்றிடம், வெற்றிட-பதங்கம், அகச்சிவப்பு, நுண்ணலை உலர்த்துதல்.
எளிமையான மற்றும் மிகவும் பொதுவான வகை வெப்பச்சலன உலர்த்துதல் ஆகும்.
இந்த வகை உலர்த்தலுக்கான உற்பத்திப் பட்டறையில் பின்வரும் பகுதிகள் வழங்கப்பட வேண்டும்:
- செயலாக்க உற்பத்தியின் தடையற்ற செயல்பாட்டை ஒழுங்கமைக்க ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருட்களை சேமிப்பதற்காக;
- செயலாக்கத்திற்கான மூலப்பொருட்களைத் தயாரித்தல் (சுத்தம் செய்தல், வெட்டுதல்);
- நேரடியாக உலர்த்தும் பெட்டி;
- முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் கிடங்கு மற்றும் சேமிப்பிற்கான இடங்கள்;
- துணை உற்பத்தி பகுதிகள்.
இந்த கட்டுரை உற்பத்தியின் அனைத்து தொழில்நுட்ப விவரங்களையும் வெளிப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை. ஆனால் மறுசுழற்சி செயல்முறையின் எளிமையை மீண்டும் வலியுறுத்துவது முக்கியம்.
பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உலர்த்துவதற்கான நிறுவனங்களின் முக்கிய மூலப்பொருட்கள் உயர் தரமானவை, ஆனால் கிடங்கு மற்றும் விநியோக மையங்களிலிருந்து தயாரிப்புகளின் தோற்றத்தில் (அளவு) எச்சங்கள் தரமற்றவை. நிச்சயமாக, நீங்கள் உங்கள் சொந்த பயிர்களைப் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு அதிக விருப்பங்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, நடவு செய்வதற்கு அதிக உலர்ந்த பொருள் கொண்ட வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் மூலப்பொருட்களில் ஈரப்பதத்தின் அளவைக் கட்டுப்படுத்தலாம். அதிக உலர் பொருள் உள்ளடக்கம், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அதிக மகசூல் மற்றும் உற்பத்தியின் பொருளாதாரம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது.
நீங்கள் வாங்கிய மூலப்பொருட்களின் அடிப்படையில் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைத்தால், ஆரம்ப தயாரிப்புகளின் தரம் மற்றும் மதிப்பிடப்பட்ட உற்பத்தித்திறனைப் பொறுத்து கொள்முதல் விலைகளை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும்.
திட்டத்தின் பொருளாதாரம்
உலர்த்தலின் பொருளாதாரம், நிச்சயமாக, தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தில் உற்பத்தியின் அளவு, பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள், மூலப்பொருட்களின் விலை மற்றும் வளங்களைப் பொறுத்தது.
உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன: மூலப்பொருட்களுக்கு 100 கிலோ / மணிநேர திறன் கொண்ட மினி பட்டறைகள்; நடுத்தர திறன் பட்டறைகள் - 1 டன் / மணிநேரத்திலிருந்து; உயர் சக்தி பட்டறைகள் - ஒரு மணி நேரத்திற்கு 1,5-3 டன் மூலப்பொருட்கள் (இது மிகவும் செலவு குறைந்த திட்டம்). அதிக உற்பத்தி நிறுவனங்களுக்கு போக்குவரத்து மற்றும் கிடங்கு தளவாடங்களுக்கு அதிக செலவு தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் வளரும் இடத்தில் செயல்முறை.
நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, வேலையின் சரியான அமைப்புடன், பெரிய மற்றும் சிறிய நிறுவனங்களின் தயாரிப்புகள் விலையில் மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தவை.
குறைந்த செலவில் மட்டும் கவனம் செலுத்த முடியாது என்றாலும். ஒரு நிறுவனம், சில வகையான உபகரணங்கள் அல்லது தொழில்நுட்பத்தில் சேமித்து, உண்மையில் சந்தையில் தேவையில்லாத ஒரு தயாரிப்பைப் பெறும் சந்தர்ப்பங்கள் உள்ளன.
நான் உங்களுக்கு ஒரு உதாரணம் தருகிறேன் (நிறுவனத்தின் பெயர் இல்லாமல்). நிறுவனம் X வாங்கியது, புதியதாக இல்லாவிட்டாலும், நல்ல தொழில்நுட்ப குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஐரோப்பிய தயாரிக்கப்பட்ட உலர்த்தும் அலகு. காய்கறி கட்டர் வாங்குவதை தள்ளிப்போட முடிவு செய்தேன். இதன் விளைவாக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் GOST தரநிலைகளுடன் இணங்குகின்றன, மேலும் வெட்டு கிழிந்த வடிவம் வாடிக்கையாளர்களில் எவரையும் திருப்திப்படுத்தாது.
ஒரு பட்டறையை ஏற்பாடு செய்யும் போது பல கடுமையான சிக்கல்களுக்கு காரணம் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பங்களை புறக்கணிப்பதாகும். உற்பத்தி வரிகளை உருவாக்கும் கட்டத்தில் அதிகப்படியான சிக்கனம் உள்ளீடு ஒரு மரபணு பிழை. நிச்சயமாக, எல்லாம் திறன்களைப் பொறுத்தது; வரையறுக்கப்பட்ட வளங்களின் நிலைமைகளில் நாங்கள் வேலை செய்ய வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கிறோம். ஆனால் குறைந்த உற்பத்தித்திறன் கொண்ட ஒரு வரியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஆனால் சீரான உற்பத்திப் பகுதிகள் மற்றும் உயர்தர உபகரணங்களுடன்.
செயலாக்கத்திற்கான உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றொரு சிரமம். ரஷ்ய சந்தையில் பேரழிவு தரும் சில சலுகைகள் உள்ளன. உலர்த்தும் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பதற்கான திட்டங்களைச் செயல்படுத்தும்போது, மணிகளாக மணிகள், வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் வெவ்வேறு நாடுகளின் உபகரணங்கள் போன்றவற்றை சேகரிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளோம். இந்த அடிப்படையில் ஒரு தொடர்ச்சியான செயல்முறைக்கு ஒரு ஒருங்கிணைந்த பொறிமுறையை உருவாக்கவும்.
உலர்த்தும் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க முடிவு செய்யும் போது, முதல் கேள்விகளை நீங்களே கேட்டுக்கொள்ளுங்கள்:
- என்னிடம் ஏற்கனவே என்ன வளங்கள் உள்ளன (அல்லது கிடைக்கின்றன): வளாகம், எரிவாயு, நீர் வழங்கல் மற்றும் கழிவுநீர், மின்சாரம்?
- 200 கிமீ சுற்றளவில் என்ன மூலப்பொருட்கள் கிடைக்கின்றன (சொந்தமாக அல்லது வாங்கப்பட்டவை)?
- உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க நான் என்ன பட்ஜெட்டை வழங்க முடியும்?
- எனது திட்டத்தை எந்த நேரத்தில் செயல்படுத்த விரும்புகிறேன்?
இந்தக் கேள்விகளுக்குப் பதிலளித்த பிறகு, நீங்கள் உபகரண சப்ளையர்களுடன் அல்லது இந்தத் துறையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பொறியியல் நிறுவனங்களின் நிபுணர்களுடன் பேச்சுவார்த்தைகளைத் தொடங்கலாம்.
தனித்தனியாக, கேரட் பற்றி
கேரட் இன்று ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான காய்கறி பயிர்களில் ஒன்றாகும். நுகர்வோருக்கு அதிகரித்து வரும் போட்டியின் சூழ்நிலையில், கடைகள் மற்றும் சங்கிலிகள் புதிய தயாரிப்புகளை வழங்குகின்றன: அலமாரிகளில் நீங்கள் கழுவப்பட்ட, வேகவைத்த கேரட் போன்றவற்றை எளிதாகக் காணலாம். அதே நேரத்தில், ஒருபுறம், பொருட்களின் விற்பனை விலை அதிகரிக்கிறது, ஆனால், மற்றொன்று, சப்ளையர்களுக்கான தேவைகள். நுகர்வோர் அதிகளவில் "தரமான", "அழகான" பழங்களை கோருகின்றனர். வாங்குபவர் அளவு மற்றும் தோற்றத்திற்கான அவரது தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாத கேரட்டை வாங்குவதற்கு குறைவாகவும் குறைவாகவும் தயாராக இருக்கிறார். இதன் விளைவாக, அறுவடையின் பெரும்பகுதி (சில நேரங்களில் 50% வரை) உரிமை கோரப்படாமல் உள்ளது. இதற்கு இணையாக, உற்பத்தியாளர் விலை ஏற்ற இறக்கங்கள் மற்றும் வளர்ந்த பயிரை பாதுகாப்பதில் சிக்கல்களை எதிர்கொள்கிறார். இதனால், பருவத்தில், மூல கேரட்டின் விலை கணிசமாகக் குறைகிறது, மேலும் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் வளர்ந்த அளவைப் பாதுகாக்க, சேமிப்பகத்தில் குறிப்பிடத்தக்க முதலீடுகள் தேவைப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அறுவடையைப் பாதுகாத்து, உற்பத்தியாளர்கள் விரும்பிய லாபத்தைப் பெறாமல் போகலாம், தென் நாடுகளில் இருந்து (ஈரான், அஜர்பைஜான், முதலியன) கேரட் சப்ளையர்களிடமிருந்து போட்டி சலுகைகளை எதிர்கொள்கின்றனர்.
இதன் விளைவாக, பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள், எப்படியாவது வளர்ப்பதற்கும் அறுவடை செய்வதற்கும் செலவழித்த நிதியை "மீட்டெடுக்க", குறைந்த விலையில் மறுவிற்பனையாளர்களிடம் பயிரை "ஒப்படைக்க" வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர்.
உங்கள் லாபத்தை அதிகரிப்பது மற்றும் விலை அபாயங்களைத் தவிர்ப்பது எப்படி? செயலாக்க உற்பத்தியை அமைக்கவும், அதாவது, கேரட்டை உலர்த்தத் தொடங்குங்கள்.
இந்த உற்பத்தியின் சில நன்மைகள் இங்கே: உலர்ந்த கேரட்டுகளுக்கு சிறப்பு சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து நிலைமைகள் தேவையில்லை; அவை அளவு (4 மடங்கு வரை) மற்றும் எடை (8 மடங்கு வரை) குறையும். கூடுதல் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்தாமல், அடுக்கு வாழ்க்கை 3 ஆண்டுகளாக அதிகரிக்கிறது. உலர்ந்த கேரட்டுகளுக்கு எப்போதும் நிலையான தேவை உள்ளது; முக்கிய நுகர்வோர் பதப்படுத்தும் தொழில்கள். ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்க குறிப்பிடத்தக்க முதலீடுகள் தேவையில்லை, திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 1-2 பருவங்கள்.
இப்போது, அடிப்படையில், உலர்ந்த கேரட் வெளிநாட்டிலிருந்து வர்த்தக நிறுவனங்களால் இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும் பல நுகர்வோர் உள்நாட்டு தயாரிப்புகளை வாங்க ஆர்வமாக உள்ளனர். இது அவர்களின் நாணய அபாயங்கள், போக்குவரத்து மற்றும் தளவாடச் செலவுகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் இறக்குமதி சார்ந்திருப்பதைக் குறைக்கிறது.
விவசாய உற்பத்தியாளர்களுக்கு முதலீடு ஒரு முக்கிய காரணியாகும். பல பெரிய நிறுவனங்கள் இப்போது தங்கள் மூலதனத்தை விவசாயத்தில் முதலீடு செய்வது பற்றி தீவிரமாக யோசித்து வருகின்றன. வளர்ந்த தயாரிப்புகளின் செயலாக்கத்தில் தேர்ச்சி பெற்ற நிறுவனங்கள், சிறிய அளவுகளில் கூட, நிதி திட்டங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளைப் பெறுகின்றன.