உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியில் சீனாவுக்கு அடுத்தபடியாக உலக அளவில் இந்தியா இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. Statista.com என்ற போர்ட்டலின் படி, 2023 ஆம் ஆண்டில், நாடு சுமார் 59,74 மில்லியன் டன் தயாரிப்புகளை அறுவடை செய்தது, இது 2022 ஐ விட மூன்று மில்லியன் டன்கள் அதிகம்.
அத்தகைய முடிவுகளை இந்தியர்கள் எவ்வாறு அடைய முடிகிறது என்பதைப் பற்றி அவர் பேசுகிறார். ராஜ்வீர் சிங் (ராஜ்வீர் சிங்), KF பயோடெக் பிரைவேட் லிமிடெட் துணைத் தலைவர்.
கேஎஃப் பயோடெக் பிரைவேட் லிமிடெட் ஒரு பெரிய வேளாண்-உயிர் தொழில்நுட்ப நிறுவனமாகும், இது கபூர் குழும நிறுவனங்களின் ஒரு பகுதியாகும்.
இது இரண்டு பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஒன்று உயர்தர விதை உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்றது, இரண்டாவது - வாழை நடவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில்.
ஒவ்வொரு ஆண்டும் நிறுவனம் சுமார் 50 ஆயிரம் டன் விதை உருளைக்கிழங்கை சந்தைக்கு வழங்குகிறது.
KF பயோடெக் பிரைவேட் லிமிடெட் இந்தியாவின் உயிரி தொழில்நுட்பத் தலைநகரான பெங்களூரில் பிரத்யேக, புதுமையான உற்பத்தி வசதியைக் கொண்டுள்ளது. விதை அடுக்குகள் முக்கியமாக பஞ்சாப் மாநிலத்தில் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட முக்கியத்துவம் வாய்ந்த பூச்சிகள் இல்லாத மண்டலத்தில் குவிந்துள்ளன.
வரலாற்றில் இருந்து
17 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் போர்த்துகீசிய மாலுமிகளால் உருளைக்கிழங்கு இந்தியாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. கலாச்சாரத்தின் பரவல் பிரிட்டிஷ் கிழக்கிந்திய நிறுவனத்தால் எளிதாக்கப்பட்டது: ஆங்கில வணிகர்கள் கிராமப்புற சமூகங்களிடையே உருளைக்கிழங்கு சாகுபடி மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றை ஊக்குவித்து ஊக்கப்படுத்தினர். நிறுவனம் போக்குவரத்து வரிகளில் இருந்து தயாரிப்புக்கு விலக்கு அளித்தது. காலனித்துவவாதிகளின் முயற்சிகள் பலனளித்தன, மேலும் உருளைக்கிழங்கு இந்தியாவின் பிராந்திய உணவு வகைகளில் எளிதாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது.
இந்தியர்கள் உருளைக்கிழங்கை எந்த வடிவத்திலும் விரும்புகிறார்கள் - வறுத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட. நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான காரமான சமோசா துண்டுகளை நிரப்புவதில் இது முக்கிய மூலப்பொருளாக செயல்படுகிறது; இது ஆலு டிக்கி சிற்றுண்டி, கல்கத்தா பிரியாணி மற்றும் பல உணவுகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
உற்பத்தி வளர்ச்சி
FAO இன் கூற்றுப்படி, 1960 மற்றும் 2000 க்கு இடையில், இந்தியாவில் உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தி கிட்டத்தட்ட 850% அதிகரித்தது, இது பணக்கார நகர்ப்புற குடியிருப்பாளர்களின் தேவை அதிகரித்ததன் விளைவாகும். 90 களில், தனிநபர் உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு ஆண்டுக்கு 12 முதல் 17 கிலோ வரை அதிகரித்தது.
ஆனால் மகசூல் அதிகரிப்பதை விட பகுதிகளின் விரிவாக்கம் காரணமாக சாதனை முடிவுகளை எட்டியது.
வளர்ந்து வரும் விநோதங்கள்
உருளைக்கிழங்கு இந்தியாவின் 23 மாநிலங்களில் விளைகிறது, ஆனால் உற்பத்தியின் பெரும்பகுதி (சுமார் 74%) உத்தரப் பிரதேசம், மேற்கு வங்காளம் மற்றும் பீகார் ஆகிய மாநிலங்களில் குவிந்துள்ளது.
நாட்டின் மொத்த உருளைக்கிழங்கு பயிரில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கு உத்திரபிரதேசத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது சாதகமான வானிலை, வளமான மண் மற்றும் விரிவான விவசாய உள்கட்டமைப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
நாட்டின் பெரும்பாலான பகுதிகளின் தட்பவெப்ப நிலைகள் வருடத்திற்கு ஒரு உருளைக்கிழங்கு அறுவடையை மட்டுமே அனுமதிக்கின்றன. விதிவிலக்கு பஞ்சாப், சில பகுதிகளில் விவசாயிகள் இரண்டு பயிர்களை அறுவடை செய்கிறார்கள், ஆனால் தண்ணீர் பற்றாக்குறை காரணமாக அரசாங்கம் இந்த நடைமுறையை ஊக்கப்படுத்துகிறது.
உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் மற்ற பயிர்களுடன், பொதுவாக அரிசி மற்றும் கோதுமையுடன் சுழற்சி முறையில் வளர்க்கப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு நடவு பொதுவாக அக்டோபர் முதல் நவம்பர் வரை நடைபெறும், பிப்ரவரி முதல் மார்ச் வரை அறுவடை செய்யப்படுகிறது.
ஒரு உருளைக்கிழங்கு பண்ணையின் சராசரி அளவு 5 முதல் 10 ஏக்கர் (தோராயமாக 2,025 முதல் 4,05 ஹெக்டேர் வரை). ஆனால் இந்த பயிர் பெரிய விவசாய நிறுவனங்களால் வளர்க்கப்படுகிறது.
பஞ்சாபில் பெரிய விவசாயிகள் நடவு மற்றும் அறுவடை இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், மேற்கு வங்காளம் மற்றும் பீகார் போன்ற மாநிலங்களில் அனைத்து விவசாய நடவடிக்கைகளும் கைமுறையாக செய்யப்படுகின்றன.
பாசனத்திற்காக, விவசாயிகள் தங்கள் சொந்த கிணறுகளையும், பாசன கால்வாய்களிலிருந்து நீரையும் பயன்படுத்துகின்றனர். குஜராத் போன்ற சில மாநிலங்களில் சொட்டு நீர் பாசனத்தில் உருளைக்கிழங்கு பயிரிடப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்கு வகைகள்
விவசாயிகள் முக்கியமாக மத்திய உருளைக்கிழங்கு ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (ICAR-மத்திய உருளைக்கிழங்கு ஆராய்ச்சி நிறுவனம்) உருவாக்கிய இந்திய அட்டவணை வகைகளை வளர்க்கிறார்கள்.
குறிப்புக்கு: மத்திய உருளைக்கிழங்கு ஆராய்ச்சி நிறுவனம் ஹிமாச்சல பிரதேசத்தின் சிம்லாவில் அமைந்துள்ளது. உருளைக்கிழங்கின் நிலைத்தன்மை, உற்பத்தித்திறன் மற்றும் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான அடிப்படை, மூலோபாய மற்றும் பயன்பாட்டு ஆராய்ச்சிகளை மேற்கொள்வது இந்த நிறுவனத்தின் நோக்கங்களில் அடங்கும்; நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்ட ரகங்களின் ஆரோக்கியமான விதைப் பொருட்களைப் பெறுதல்.
வகைகளின் தேர்வு மிகவும் விரிவானது; கடந்த சில ஆண்டுகளில், 65 புதியவை உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் 33 பல்வேறு உயிரியல் மற்றும் அஜியோடிக் அழுத்தங்களுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன, மேலும் எட்டு தொழில்துறை செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றது. அதே நேரத்தில், 23 வகைகள் தற்போது நாட்டில் உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒதுக்கப்பட்ட நடவுப் பகுதியில் 95% வரை ஆக்கிரமித்துள்ளன.
பல்வேறு (தோலின் நிறம், கூழ் நிறம்) தேர்வு குறித்த இந்தியர்களிடையே உள்ள விருப்பத்தேர்வுகள் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். எனவே, மேற்கு வங்கத்தில், சிவப்பு தோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்கை மக்கள் விரும்புகிறார்கள், மற்ற மாநிலங்களில், வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் சதை கொண்ட வெள்ளை தோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்குகளுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது.
குஃப்ரி சிந்துரி, குஃப்ரி சிப்சோனா, குஃப்ரி பாட்ஷா, குஃப்ரி ஜோதி, குஃப்ரி ஜவஹர் மற்றும் பிற நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான சில. செயலாக்கத்திற்கான சிறப்பு வகைகள் உள்ளன: கே ஃப்ரைசோனா, கே சிப்சோனா 1, கே சிப்சோனா 2, கே சிப்சோனா 3 மற்றும் கே ஃப்ரையோம் போன்றவை.
தனியார் நிறுவனங்களும் வெளிநாட்டு ரகங்களை இந்திய சந்தையில் அறிமுகப்படுத்தி வருகின்றன.
புதிய இனப்பெருக்க முறைகள்
2010 ஆம் ஆண்டில், புது தில்லியில் உள்ள தேசிய தாவர மரபணு ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தைச் சேர்ந்த உயிரித் தொழில்நுட்பவியலாளர்கள் மரபியல் மாற்றப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகளை உருவாக்குவதாக அறிவித்தனர், இதில் வழக்கமான கிழங்குகளை விட 60% அதிக புரதம் உள்ளது.
டெவலப்பர்கள் அமராந்த் தாவரத்திலிருந்து AmA1 மரபணுவைப் பயன்படுத்தினர், இது மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியாவில் பல நூற்றாண்டுகளாக உண்ணப்படுகிறது. பருப்பு வகைகள், மீன் அல்லது சோயாபீன்கள் உருளைக்கிழங்கை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தவை என்பதால், புரதத்தின் மலிவு மூலத்தைப் பெறுவதற்கான பணியை அவர்கள் எதிர்கொண்டதாக விஞ்ஞானிகள் குறிப்பிட்டனர்.
2023 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், இந்திய பயோடெக்னாலஜி அமைச்சர் டாக்டர். மஞ்சு ஷர்மா, புரதச் சத்து அதிகரித்த உருளைக்கிழங்கின் மூன்று வருட களப் பரிசோதனையின் முடிவுகள் மிகவும் ஊக்கமளிப்பதாகவும், புதிய தயாரிப்புக்கு வணிகப் பயிர்ச்செய்கைக்கு அனுமதி வழங்கப்படலாம் என்றும் வலியுறுத்தினார். எதிர்காலம்.
ஆனால் இந்த கொள்கைக்கு போதுமான எதிர்ப்பாளர்கள் உள்ளனர். மரபணு மாற்றப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவது, புரதத்தின் பாரம்பரிய ஆதாரங்களைப் புறக்கணித்து, முக்கியமான ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை மோசமாக்கும் என்று எதிர்ப்பாளர்கள் வாதிடுகின்றனர்.
இந்தியாவில் மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த இந்தியா இன்னும் ஒப்புதல் அளிக்கவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. முன்னதாக 2023 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவிலிருந்து பல ஆயிரம் டன் மரபணு மாற்றப்பட்ட சோயா கலவையை வழங்க அரசாங்கம் மறுத்துவிட்டது.
உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு மற்றும் விற்பனை
அறுவடைக்குப் பிறகு, சிறு விவசாயிகள் உருளைக்கிழங்கை காய்கறி சந்தைகளில் விற்கிறார்கள் அல்லது பதப்படுத்தும் ஆலைகளிடம் ஒப்படைக்கிறார்கள். ஒரு விதியாக, உருளைக்கிழங்கு ஒரு "அழுக்கு" வடிவத்தில் விற்கப்படுகிறது; ஒரு சில உற்பத்தியாளர்கள் மட்டுமே அவற்றை பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு விற்பனை செய்வதற்கு முன் தயாரிப்புகளை தொகுக்கிறார்கள்.
பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளை சேமிப்பகத்தில் வைக்கின்றனர். குளிர்பதன உபகரணங்களுடன் கூடிய உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு வசதிகள் 10-12 மாதங்களுக்கு உயர்தர பொருட்களை பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பின் சராசரி திறன் 5 ஆயிரம் டன்.
முக்கிய உருளைக்கிழங்கு உற்பத்திப் பகுதிகளில் புதிய உயர் தொழில்நுட்பக் கிடங்குகள் தீவிரமாகக் கட்டப்பட்டு வருவதால், சேமிப்பு இடத்தை வழங்குவதற்கான நிலைமை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மேம்பட்டு வருகிறது.
உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகளின் பிரச்சனைகள்
உலகெங்கிலும் உள்ள மற்ற நாடுகளில் உள்ள விவசாயிகள் எதிர்கொள்ளும் அதே சவால்களை இந்தியாவில் உள்ள விவசாயிகள் எதிர்கொள்கின்றனர். மலிவு விலையில் தரமான விதை உருளைக்கிழங்கு பற்றாக்குறையால் தொழில்துறை பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. நோய்கள் (தாமதமான ப்ளைட், பாக்டீரியா வாடல், பொதுவான சிரங்கு, வேர் அழுகல்) மற்றும் பூச்சிகள் (சிஸ்ட் நூற்புழுக்கள்) பரவுவதால் பயிர் இழப்பு ஏற்படுகிறது.
ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியின் லாபம் வீழ்ச்சியடைகிறது. கடந்த 20 ஆண்டுகளில், பயிர்களை வளர்ப்பதற்கான செலவு இரண்டு மடங்காக அதிகரித்துள்ளது, ஆனால் இறுதி உற்பத்திக்கான விலைகள் மாறவில்லை. சாதகமான வானிலை காரணமாக, விவசாயிகள் அதிக மகசூல் பெறும் ஆண்டுகளில் நிலைமை மிகவும் கடினமாக உள்ளது.
விவசாயிகளுக்கான மாநில ஆதரவு திட்டங்கள்
பாசன அமைப்புகளை உருவாக்க விவசாயிகளுக்கு பெருமளவிலான மானியங்களை அரசு வழங்குகிறது, மின்சாரம் மற்றும் உரங்களுக்கான செலவினங்களை ஓரளவு ஈடுசெய்கிறது, அதிக உற்பத்தியின் போது நிதியுதவி அளிக்கிறது, உற்பத்தியாளர்களுக்கு போக்குவரத்து செலவுகளை செலுத்தி அவர்களின் பொருட்களை ஏற்றுமதி செய்ய ஊக்குவிக்கிறது. இயற்கை விவசாயத்தில் ஈடுபட்டுள்ள விவசாயிகளுக்கான திட்டங்கள்
செயலாக்க
90 களின் முற்பகுதி வரை, நாட்டில் உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்துதல் முற்றிலும் வளர்ச்சியடையாமல் இருந்தது. பின்னர், நாடுகடந்த நிறுவனங்களின் செயலில் உள்ள செயல்பாடுகளின் தொடக்கத்தாலும், சந்தையில் உள்ளூர் வீரர்கள் தோன்றியதாலும், தொழில்துறை வேகமாக வெளியேறி 10 ஆண்டுகளில் மகத்தான வளர்ச்சியை வெளிப்படுத்தியது. தற்போது, இந்தியாவில் மொத்த உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியில் 6 முதல் 8% வரை பதப்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் (சிப்ஸ், பிரஞ்சு பொரியல்) நாட்டில், குறிப்பாக இளைஞர்களிடையே பிரபலமடைந்து வருகின்றன.
போன்ற புகழ்பெற்ற உலக நிறுவனங்களின் மாபெரும் தொழிற்சாலைகள் இந்தியாவில் உள்ளன McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. உத்தரப் பிரதேசம், மத்தியப் பிரதேசம், ஹரியானா, பஞ்சாப், மேற்கு வங்காளம் போன்ற உருளைக்கிழங்கு விளையும் அனைத்து மாநிலங்களிலிருந்தும் மூலப்பொருட்களை அவர்கள் பெறுகிறார்கள்.
2023 இலையுதிர்காலத்தில், பெப்சிகோ இந்தியாவில் லே சிப்ஸ் உற்பத்திக்கான புதிய ஆலையின் கட்டுமானத்தைத் தொடங்குவதாக அறிவித்தது. அஸ்ஸாம் மாநிலத்தில் அமையவுள்ள இந்த தயாரிப்பு தளத்தில் முதலீடுகள் சுமார் 95 மில்லியன் டாலர்களாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் சிறு தனியார் நிறுவனங்கள், அதன் வரம்பு தொடர்ந்து விரிவடைந்து வருகிறது, மேலும் செயலாக்கத்தின் வளர்ச்சியில் தங்கள் பங்களிப்பை வழங்குகின்றன. உதாரணமாக, சில்லுகளின் சுவை கொண்ட மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு குக்கீகள் சந்தையில் தோன்றியுள்ளன.
ஏற்றுமதி
ரஷ்யா, எகிப்து, சவுதி அரேபியா, அல்ஜீரியா, துருக்கி, செனகல், பங்களாதேஷ் மற்றும் நேபாளம் போன்ற பல்வேறு நாடுகளுக்கு இந்தியா விதை உருளைக்கிழங்கை ஏற்றுமதி செய்கிறது.
கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தும் பொருட்கள் வெளிநாடுகளுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. உதாரணத்திற்கு பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸை எடுத்துக் கொள்வோம். 2007 ஆம் ஆண்டில், இந்தியா ஆண்டுதோறும் 6 ஆயிரம் டன் இந்த தயாரிப்புகளை இறக்குமதி செய்தது, 2019 ஆம் ஆண்டில் நாடு ஏற்கனவே 30 ஆயிரம் டன் உறைந்த உருளைக்கிழங்கை ஏற்றுமதி செய்தது. இன்று, இந்தியா இந்த தயாரிப்புகளில் பெரும்பகுதியை பிலிப்பைன்ஸுக்கு வழங்குகிறது. இந்தியாவும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ், முக்கியமாக ஜப்பான் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்கிறது.
இந்தியாவில் உருளைக்கிழங்கு வளர்ப்பது பல சவால்களை முன்வைக்கிறது, ஆனால் வல்லுநர்கள் பயிர் நம்பிக்கையூட்டுவதாகவும் விவசாயிகளுக்கு லாபகரமாகவும் இருக்கும் என்று நம்புகிறார்கள். செயலாக்கத் துறையின் செயலில் வளர்ச்சியே இதற்கு முக்கியமானது. நாடு பல்வேறு உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்புகளுக்கான தேவை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது, இந்த பின்னணியில், அதன் எதிர்காலம் நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தெரிகிறது.