குயின்ஸ்லாந்து பல்கலைக்கழக உணவு தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் மற்றும் பெப்சிகோ ஊழியர்கள் குறைந்த எண்ணெய் சில்லுகளை உருவாக்குகின்றனர். முதலில், உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளின் உடல் பண்புகளை நுகர்வு பல்வேறு நிலைகளில் குழு ஆய்வு செய்தது.
சிரமம் முக்கியமாக சில்லுகளின் மிருதுவான அமைப்பு, நுகர்வோர் பாராட்டுகிறது, இது தாவர எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது. மொத்தத்தில், பெப்சிகோ மற்றும் குயின்ஸ்லாந்து பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் சிப்ஸ் நுகர்வு நான்கு நிலைகளை அடையாளம் கண்டுள்ளனர், அங்கு சிற்றுண்டியின் பண்புகளை கருத்தில் கொள்வது அவசியம்: முதல் கடி, மெல்லுதல், போலஸ் உருவாக்கம் மற்றும் விழுங்குதல். வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில், ஒவ்வொரு தனிநபரிலும் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் விட்ரோ படி ஆய்வு செய்யப்பட்டது.
சமீபத்திய சமையல் ஒரு சுவையூட்டும் கலவையைப் பயன்படுத்தியது. சுவையூட்டிகளின் கலவையுடன் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு தாவர எண்ணெய்க்கு குறைவான கூழ்மப்பிரிப்பு தேவைப்படுகிறது, மேலும் நுகர்வோர் கோரும் அமைப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், உற்பத்தியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 0,5%அதிகரித்துள்ளது. ஆராய்ச்சியாளர்கள் உடல் பண்புகள் மற்றும் உணர்ச்சி உணர்வைக் கருத்தில் கொண்டு தொடர்ந்து வேலை செய்வார்கள்.
ஆதாரம்: https://fruitnews.ru/