மாஸ்கோ ஸ்டேட் யுனிவர்சிட்டியின் விஞ்ஞானிகள் குழு ஒரு அமைப்பை உருவாக்கியுள்ளது, இது தாவர தோற்றத்தின் உணவுப் பொருட்களின் கதிர்வீச்சின் அளவை விரைவாக தீர்மானிக்கிறது. விலையுயர்ந்த உபகரணங்களின்றி உணவு எவ்வளவு கதிர்வீச்சு உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதை இப்போது தீர்மானிக்க முடியும். வேலையின் முடிவுகள் உணவு வேதியியலில் வெளியிடப்பட்டன.
இன்றைய உணவுப் பொருட்களில் பெரும்பாலானவை கதிர்வீச்சுக்கு உட்பட்டவை. இது நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை அகற்றவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், விளக்கக்காட்சியை பராமரிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. கிருமிநாசினிக்கு தேவையான வெளிப்பாடு வரம்பு தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, தானியங்கள் மற்றும் விதைகளுக்கு குறைந்த கதிர்வீச்சு தீவிரம் தேவைப்படுகிறது - ஒரு கிலோகிராமில் நூறில் ஒரு பங்கு, ஆனால் மசாலாப் பொருட்களுக்கு மிகவும் தீவிரமான தாக்கம் தேவை - 10 கிலோகிராம் வரை. தயாரிப்புகளின் கதிர்வீச்சு என்பது தெளிவாக ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட ஒரு செயல்முறையாகும். உலக சுகாதார அமைப்பு மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பான கதிர்வீச்சு வெளிப்பாடு தரநிலைகளை நிறுவியுள்ளது. தயாரிப்பு முன்பு கதிர்வீச்சு செய்யப்படவில்லை என்பதை சரிபார்க்கவும் முக்கியம். மீண்டும் மீண்டும் கதிர்வீச்சு நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் தயாரிப்புகளை கெடுக்கும் என்பதால் இது அவசியம்.
மாஸ்கோ மாநில பல்கலைக்கழகத்தில் உள்ள வேதியியலாளர்கள் மற்றும் இயற்பியலாளர்கள் கதிரியக்க தாவர உணவை அடையாளம் காண்பதை எளிமையாகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் மாற்ற ஒரு புதிய வழியை முன்மொழிந்துள்ளனர். "எங்களிடம் கதிரியக்கம் இல்லாத மாதிரி, கதிரியக்க மாதிரி மற்றும் மிக அதிக கதிர்வீச்சு மாதிரி உள்ளது. அவை ஒரே மாதிரியானவை. ஆனால் நாங்கள் கண்டுபிடித்த நுட்பத்தின் உதவியுடன், அவற்றை வேறுபடுத்தி அறியலாம், ”என்று படைப்பின் இணை ஆசிரியர் யானா ஜுப்ரிட்ஸ்காயா (SINP MSU) கூறினார்.
ஆய்வுக்காக, விஞ்ஞானிகள் சாதாரண உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொண்டனர், அவை பொதுவாக கதிர்வீச்சு செய்யப்படுகின்றன, இதனால் அவை நீண்ட கால சேமிப்பின் போது முளைக்காது. கார்போசியன் சாயங்கள் ஒரு குறிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன. விஞ்ஞானிகள் இரண்டு திட்டங்களைப் பயன்படுத்தினர். முதல் வழக்கில், செப்பு அயனிகளால் தூண்டப்பட்ட ரெடாக்ஸ் எதிர்வினை காரணமாக நிறம் மாறியது, இரண்டாவதாக - கரைசலின் கூறுகளுடன் சாயத்தின் ஒருங்கிணைப்பு காரணமாக. ஸ்மார்ட்போன் கேமராவைப் பயன்படுத்தி ஆப்டிகல் வரம்பிலும் அகச்சிவப்புக்கு அருகில் உள்ள பகுதியிலும் சாற்றின் நிறத்தை ஆசிரியர்கள் பதிவு செய்தனர். அப்போது கிடைத்த தகவல்களை விஞ்ஞானிகள் ஆய்வு செய்தனர்.
"எங்கள் யோசனை பின்வருமாறு: கதிர்வீச்சின் வெவ்வேறு அளவுகள் சாய ஆக்சிஜனேற்ற எதிர்வினையின் வெவ்வேறு விகிதங்களுக்கு வழிவகுக்கும். இதன் விளைவாக, சாயக் கரைசலின் வண்ணத் தீவிரமும், அதிக கதிர்வீச்சு அளவைக் கொண்ட மாதிரியின் ஒளிரும் தன்மையும் குறைந்த அளவைக் கொண்ட மாதிரியை விடக் குறைவாக இருக்கும்" என்று பட்டதாரி மாணவர் எவ்ஜெனி ஸ்கோரோபோகாடோவ் விளக்கினார். மாஸ்கோ மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் வேதியியல் பீடம்.
முன்மொழியப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் ஒரு எளிய சோதனை முறையை உருவாக்க முடியும் என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். இது ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு மூலம் பெறப்பட்ட கதிர்வீச்சு அளவை விரைவாக தீர்மானிக்கும்.
"கதிர்வீச்சு ஆய்வின் கீழ் உள்ள மாதிரியின் வேதியியல் கலவையை பெரிதும் மாற்றுகிறது, எனவே கலவையை பகுப்பாய்வு செய்யும் போது கதிர்வீச்சு மற்றும் உறிஞ்சப்பட்ட அளவைக் கண்டறிவது மிகவும் கடினம், நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் மற்றும் விலை உயர்ந்தது. எங்கள் நுட்பம் இந்த சிக்கலை தீர்க்கிறது" என்று படைப்பின் ஆசிரியர்கள் தெரிவித்தனர். "நாங்கள் முழு நடைமுறையையும் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த விலை மதிப்பீடுகள் மற்றும் வினைகளுக்குக் குறைத்துள்ளோம், அதைத் தொடர்ந்து புள்ளிவிவர தரவு செயலாக்கம், பகுப்பாய்வு உற்பத்தித்திறன் மற்றும் செலவில் நன்மைகளை அனுமதிக்கும்."