ஐஸ்கிரீமில் பழங்களை நிரப்புவதற்கு பதிலாக, நுகர்வோர் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு மிகவும் பழக்கமாகிவிட்டனர், காய்கறி நிரப்புதல் வந்தது: பீட், பூசணிக்காய் மற்றும் கேரட். வெண்ணெய் ஐஸ்கிரீம் சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பிரபலமானது. யுஎஃப்இபியின் தகவல்களின்படி இது இணைய போர்டல் SEEDS.org.ua ஆல் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
உலக சந்தையில் ஐஸ்கிரீமின் முக்கிய நுகர்வோர் ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள்: ஜெர்மனி, கிரேட் பிரிட்டன், நெதர்லாந்து, பிரான்ஸ் மற்றும் ஸ்பெயின். மேலும் அதிக போட்டி நிறைந்த சந்தையில் வெற்றிபெற, உற்பத்தியாளர்கள் பலவிதமான புதிய சுவைகளை அறிமுகப்படுத்துகின்றனர்.
இன்று மிகவும் பிரபலமான போக்கு “குழந்தைப்பருவத்தின் சுவை” (கூம்பு வடிவ கோப்பையில் நிரம்பிய ஐஸ்கிரீம், கேரமல் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோக்கள் நிரப்பப்பட்டவை).
மாநில புள்ளிவிவர சேவையின்படி, கடந்த ஆண்டு உக்ரேனிய ஐஸ்கிரீம் சந்தையில் மொத்த சப்ளை 153 ஆயிரம் டன்களாக இருந்தது, இது 1,2 ஐ விட 2017% குறைவு (155 ஆயிரம் டன்). பெரும்பாலான தயாரிப்புகளைப் போலவே, ஐஸ்கிரீம் அதன் சொந்த பருவகால உற்பத்தியைக் கொண்டுள்ளது, இது நுகர்வோர் தேவையைப் பொறுத்தது, அதாவது மே-ஆகஸ்ட், செப்டம்பர்-டிசம்பர் மாதங்களில் உற்பத்தி மிகக் குறைவு.
2019 ஆம் ஆண்டின் முதல் காலாண்டில் இனிப்பு உற்பத்தி 26,1 ஆயிரம் டன்களாக இருந்தது, இது கடந்த ஆண்டு ஜனவரி-மார்ச் மாதங்களில் (21,7 ஆயிரம் டன்) இதே காலத்தை விட 20,8% அதிகமாகும்.
உக்ரேனிய ஐஸ்கிரீம் ஏற்றுமதி அளவு முக்கிய வீரர்களான ஜெர்மனி (169 ஆயிரம் டன்), பிரான்ஸ் (144,9 ஆயிரம் டன்) மற்றும் பெல்ஜியம் (142,7 ஆயிரம் டன்) ஆகியவற்றின் குறிகாட்டிகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.
சுங்கத்தின்படி, கடந்த ஆண்டு, உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் மொத்தம் 6,1 மில்லியன் டாலர் மதிப்புள்ள 13,3 ஆயிரம் டன் ஐஸ்கிரீமை ஏற்றுமதி செய்தனர், இது 17,6% அளவு மற்றும் 19,5% பண அடிப்படையில் 2017 ஐ விட அதிகமாக உள்ளது. உக்ரேனிய ஐஸ்கிரீமின் முக்கிய வாங்குபவர்கள் மோல்டோவா - 26%, ரஷ்யா - 22,7% மற்றும் இஸ்ரேல் - 14,5%. இதே நாடுகளே இந்த ஆண்டு வாங்குபவர்களிடையே முன்னணியில் உள்ளன.
இறக்குமதி மிகவும் மந்தமானது மற்றும் 2018 ஆம் ஆண்டில் ஏற்றுமதியை விட 20 மடங்கு குறைவாக இருந்தது (6,148 டன்களுக்கு எதிராக 296 ஆயிரம் டன்). இந்த ஆண்டு நிலைமை மாறாமல் உள்ளது (1,9 டன்களுக்கு எதிராக 56 ஆயிரம் டன்).
ஆதாரம்: https://www.fruit-inform.com/