உருளைக்கிழங்கு சீனாவில் 400 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், ஆரம்பத்தில் அன்னிய தயாரிப்பு உள்ளூர் உணவு வகைகளின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாக மட்டுமல்லாமல், தேசிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகவும் மாற முடிந்தது.
மிங் வம்சத்தின் வான்லி காலத்தில் (1572-1620) உருளைக்கிழங்கு சீனாவில் தோன்றியது என்று நம்பப்படுகிறது. அந்தக் காலகட்டத்தில் எழுதப்பட்ட புத்தகங்களில் இதற்கான ஆதாரங்களை ஆராய்ச்சியாளர்கள் காண்கிறார்கள். எழுத்தாளர்களில் ஒருவரான ஜியாங் யிகுய், XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் லிங்சுவான் கவுண்டியில் அமைதிக்கான நீதிபதியாக பணியாற்றினார், பின்னர் பெய்ஜிங்கின் மேற்கு மாவட்டத்தில் தளபதியாக பணியாற்றினார், அவர் சந்தித்த அனைத்து அசாதாரண பொருட்களையும் நிகழ்வுகளையும் தனது படைப்பில் விவரித்தார். , மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது - "வேர்க்கடலையின் சுவையைப் போன்றது." ஆர்வங்களின் பட்டியலில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பது அந்த நேரத்தில் சீனாவில் கலாச்சாரம் மிகவும் பொதுவானதாக இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது.
மிங் வம்சத்தின் சோங்சென் ஆட்சியின் போது சடங்குகள் அமைச்சராக இருந்த சூ குவாங்கி, உருளைக்கிழங்கு பற்றிய விரிவான விளக்கத்தை அளித்தார்: “ஒரு உருளைக்கிழங்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது பீன்ஸ் போன்ற கொடி போன்ற இலைகளைக் கொண்டுள்ளது; வெள்ளை சதை மற்றும் மஞ்சள் தோல் கொண்ட கோழி முட்டைகளை ஒத்த வட்ட வேர்கள். சாம்பல் சூப் அல்லது வேகவைக்க அதை வேகவைக்கலாம். கொதிக்கும் சாறு துணிகளைத் துவைக்கப் பயன்படுகிறது, அவற்றை சுத்தமாகவும், வெண்மையாகவும் இருக்கும்.
மிங் வம்சத்தின் முடிவில், உருளைக்கிழங்கு அரண்மனை சுவையான உணவுகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. இதை Zuo Zhong Zhi இல் Liu Ruoyu வலியுறுத்தியுள்ளார், இருப்பினும் ஆசிரியரே தயாரிப்பில் சிறப்பு எதையும் காணவில்லை: “நூற்றுக்கணக்கான சுவையான உணவுகளில், உருளைக்கிழங்கு குறிப்பிடத்தக்கது - சுவை முதல் தோற்றம் வரை. உருளைக்கிழங்கின் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான விஷயம் என்னவென்றால், அவை வெளி நாடுகளில் இருந்து வருகின்றன.
உருளைக்கிழங்கு முதலில் பெய்ஜிங்-தியான்ஜின் பகுதியில் பயிரிடப்பட்டது, ஆனால் மிங் வம்சத்தின் முடிவு மற்றும் குயிங் வம்சத்தின் தொடக்கத்தில், இது மற்ற பகுதிகளுக்கும் பரவியது. பயிர் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மிகவும் மேம்பட்டது, மகசூல் அதிகரித்துள்ளது. உருளைக்கிழங்கு பொது மக்களுக்கு கிடைத்தது.
குயிங் வம்சத்தின் மத்தியில், சீனா விரைவான மக்கள்தொகை வளர்ச்சியை அனுபவித்தது, இது உணவுக்கான தேவையை அதிகரித்தது. உணவு நெருக்கடி உருளைக்கிழங்கு சாகுபடியில் முதல் உச்சத்திற்கு வழிவகுத்தது. இந்த காலகட்டத்தில், நாட்டின் சில பகுதிகளில் வசிப்பவர்கள் உருளைக்கிழங்கை மாவில் அரைக்கவும், பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை நாடு முழுவதும் விற்கவும் கற்றுக்கொண்டனர்.
பேரரசர் கியான்லாங்கின் ஆட்சியின் ஆரம்ப ஆண்டுகளில் இருந்து (1735 முதல் 1796 வரை ஆட்சி செய்தார்), விவசாயிகள் நாடு முழுவதும் சுதந்திரமாக நடமாட முடிந்தது. இதற்கு நன்றி, உருளைக்கிழங்கு விதைகள் மற்றும் நடவு முறைகள் தொலைதூர தென்மேற்கு மற்றும் வடமேற்கு பகுதிகள் மற்றும் தெற்கு ஷாங்க்சி பீடபூமிக்கு கூட பரவியுள்ளன. உருளைக்கிழங்கு கடினமான இயற்கை சூழலுக்கு விரைவாகத் தழுவி, ஏழை மண்ணில் கூட அதிக மகசூலைக் காட்டியது: ஒரு ஆலை ஒரு டஜன் கிழங்குகளுக்கு மேல் உற்பத்தி செய்தது, அந்த நேரத்தில் அது ஆச்சரியமாக இருந்தது.
Daoguang சகாப்தத்தில் (1820-1850), உருளைக்கிழங்கு ஷாங்க்சியின் மத்திய மற்றும் வடக்குப் பகுதிகளில் வளரத் தொடங்கியது, படிப்படியாக நாட்டில் உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தி செய்யும் முக்கிய பகுதியாக மாறியது. XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், யுன்னான், குய்சோ, ஷாங்க்சி மற்றும் கன்சு மாகாணங்களில் உருளைக்கிழங்கு குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது.
உருளைக்கிழங்கு குறைந்த தானிய உற்பத்தியைக் கொண்ட மலைப்பகுதிகளில் குறிப்பாக பிரபலமாக இருந்தது, அங்கு பக்வீட் மட்டுமே வளரும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது ஏழைகளுக்கு உணவின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தது, இதன் விளைவாக, வறுமையுடன் தொடர்புடையது. சீனாவில் "நான் உருளைக்கிழங்கில் வளர்ந்தேன்" என்ற சொற்றொடரை ஒரு நபர் ஏழை, மலைகள் நிறைந்த கிராமப்புறங்களில் வளர்ந்தார் என்று அர்த்தம்.
அதே நேரத்தில், சில பிராந்தியங்களில், உருளைக்கிழங்கு ஒரு பொதுவான பிராந்திய உற்பத்தியின் நிலையை வெல்ல முடிந்தது, இது பிடித்த தேசிய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. எனவே வடகிழக்கு மக்கள் “பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளால் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு” மீது காதல் கொண்டனர், வடக்கு மற்றும் வடமேற்கில் நீங்கள் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுக்கு பல விருப்பங்களைக் காணலாம், மேலும் யுனானில் அவர்கள் “ஊறுகாயுடன் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை” சமைக்கிறார்கள். பிராந்திய சீன உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் உள்நாட்டு உணவு நிறுவனங்களில் வழங்கப்பட்டன, அதே நேரத்தில் பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மேற்கத்திய பாணி கஃபேக்களில் வழங்கப்பட்டது.
இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கு சீனாவிற்கு எப்போதும் முக்கியமானது, ஏனெனில் அது நாட்டில் பயிரிடப்பட்ட பயிர்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரித்தது மற்றும் குடிமக்களின் உணவை விரிவுபடுத்தியது, ஆனால் மக்கள்தொகை வளர்ச்சியால் (மக்கள்தொகை வெடிப்புகள்) உணவு நெருக்கடிகளை சமாளிக்க உதவியது. சிக்கலின் அளவைப் புரிந்து கொள்ள, புள்ளிவிவரங்களை மேற்கோள் காட்டலாம்: 1741 இல், சீனாவின் மக்கள் தொகை 143 மில்லியன் மக்கள், 1790 இல் - ஏற்கனவே 301 மில்லியன், 1835 இல் - 402 மில்லியன். நாட்டின் பொருளாதார வளர்ச்சி.
1960 ஆம் நூற்றாண்டில், சீனாவில் உருளைக்கிழங்கு மீதான ஆர்வம் 1970 கள் மற்றும் 1993 களின் முற்பகுதியில், பெரும் சீனப் பஞ்சத்திற்குப் பிறகு அதிகரிக்கத் தொடங்கியது. XNUMX இல் ஐரோப்பாவில் சாகுபடியில் கூர்மையான சரிவின் பின்னணியில் உற்பத்தியில் கூர்மையான முன்னேற்றம் ஏற்பட்டது. இந்த காலகட்டத்தில், சர்வதேச உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தி அரங்கில் சீனா முன்னணிக்கு வந்தது. உண்மை, சீனாவில் தனிநபர் உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு அளவு உலக சராசரியை விட கணிசமாகக் குறைவாகவே இருந்தது.
2015 ஆம் ஆண்டில், சீன அறிவியல் அகாடமி, நாட்டின் உள்நாட்டு உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்காக உருளைக்கிழங்கை பிரதான உணவாக (அரிசி, கோதுமை மற்றும் சோளத்துடன்) ஊக்குவிக்கும் உத்தியை அதிகாரிகள் பின்பற்ற வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தது. 2016 ஆம் ஆண்டில், சீன அரசாங்கம் "உருளைக்கிழங்கு வளர்ச்சியை மேம்படுத்துவதற்கான வழிகாட்டுதல்களை" வெளியிட்டது. அதைத் தொடர்ந்து, உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியை அதிகரிக்கவும், தேவையை அதிகரிக்கவும் மாகாணங்கள் மற்றும் நகரங்களில் உரிய நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டன.
உருளைக்கிழங்கிற்கு ஆதரவாக தேர்வு தற்செயலாக செய்யப்படவில்லை. இந்த பயிரை சீனாவின் எந்தப் பகுதியிலும் பயிரிடலாம், இதற்கு குறைந்த நீர் (கோதுமை மற்றும் அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது) தேவைப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் சத்தானது என்ற உண்மையை விஞ்ஞானிகள் நம்பியுள்ளனர். ஒரு நாடு உலக மக்கள்தொகையில் ஐந்தில் ஒரு பகுதியினருக்கு உணவளிக்க வேண்டிய நேரத்தில், மற்றும் நகர்ப்புற வளர்ச்சியின் காரணமாக விவசாய நிலம் சீராக சுருங்கி வரும்போது, இந்த அளவுகோல்கள் முக்கியமானவை. 2030 ஆம் ஆண்டில் மக்கள்தொகை 1,5 பில்லியனை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுவதால், ஒவ்வொரு ஆண்டும் கூடுதலாக 100 மில்லியன் டன் உணவை உற்பத்தி செய்ய வேண்டும் என்று சீனா மதிப்பிடுகிறது.
சீன அரசும் உருளைக்கிழங்கை வறுமையை போக்க ஒரு கருவியாக பார்த்தது. நாட்டின் ஏழ்மையான பகுதிகள் முக்கியமாக மலைகளில் குவிந்துள்ளன, அங்கு கடுமையான காலநிலை ஆட்சி செய்கிறது மற்றும் போக்குவரத்து உள்கட்டமைப்பு பற்றாக்குறை உள்ளது. இந்த பிராந்தியங்களில் உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியின் வளர்ச்சி குடிமக்களுக்கு உணவை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், பல சிறிய குடும்ப பண்ணைகளின் வருமானத்தை அதிகரிப்பதற்கான வாய்ப்புகளையும் வழங்கும், ஏனெனில் அரிசி, கோதுமை, சோயாபீன்ஸ் அல்லது சோளத்தை விட உருளைக்கிழங்கை இங்கு வளர்ப்பது மிகவும் லாபகரமானது.
சீனாவில் உருளைக்கிழங்கிற்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துவதற்கு மற்றொரு காரணம் ஆரோக்கியமான உணவு யோசனைகளை ஊக்குவிப்பதாகும். உருளைக்கிழங்கில் பரந்த அளவிலான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் உள்ளன மற்றும் சீன விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, மெகாசிட்டிகள் மற்றும் கிராமங்களில் வசிப்பவர்களின் உணவில் வெறுமனே அவசியம். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட பரிந்துரைகளின்படி, 14 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளின் தினசரி உணவில் 25-50 கிராம் உருளைக்கிழங்கு இருக்க வேண்டும், 14 வயதுக்கு மேற்பட்ட சிறார்களின் தினசரி நுகர்வு விகிதம் மற்றும் பெரியவர்கள் 50-100 கிராம் (சிஎன்எஸ், 2017) .
ஆதாரங்கள்: சீனாவின் விவசாய அமைச்சகத்தின் தகவல் நிர்வாகம்; சீனாவின் மகன் இணையதளம் (sonofchina.com)