உருளைக்கிழங்கு சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருந்தாலும், அவை நீரிழிவு நோயாளிகளில் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் - குறைந்தபட்சம் மொன்டானா மாநில பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஹக்கில்பெர்ரி தங்க உருளைக்கிழங்கை உருவாக்கும் வரை அல்ல, இது இப்போது கனேடிய பண்ணையில் வளர்க்கப்படுகிறது.
"இது ஒரு புதிய விகாரத்தை பரிசோதிக்கும் எங்கள் முதல் ஆண்டு. கனேடிய உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகளுக்கு இது மிகவும் அசாதாரண உருளைக்கிழங்கு, வட அமெரிக்காவில் அதிக பயிர்நிலங்கள் இல்லை ”என்று பைக் லேக் ஃபார்ம்ஸின் கேட்டி சைர் கூறுகிறார், இரவு உணவிற்கு வந்த ஒரு நீரிழிவு நண்பரின் கதையை நினைவு கூர்ந்தார், வழங்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை சாப்பிட முடியவில்லை.
சாதாரண உருளைக்கிழங்கில், ஒரு விதியாக, அதிக அளவு ஸ்டார்ச் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, இது இரத்த சர்க்கரையின் விரைவான முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆபத்தானது.
"வடக்கில் நீரிழிவு நோயாளிகள் நிறைய உள்ளனர், எனவே இதுபோன்ற உருளைக்கிழங்கை இங்கு உற்பத்தி செய்து விற்பனை செய்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்" என்று விவசாயி கூறினார்.
மொன்டானா பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் இரண்டு பழைய வகை உருளைக்கிழங்குகளைக் கடந்து ஹக்கில்பெர்ரி தங்கத்தை உருவாக்கி, கடந்த நான்கு ஆண்டுகளில் முடிவுகளை சோதித்தனர்.
"புதிய திரிபு முயற்சித்த அனைவருக்கும் இது பிடிக்கும். இந்த உருளைக்கிழங்கை நாங்கள் சுட்டபோது, எங்களுக்கு வெண்ணெய் கூட தேவையில்லை. வறுத்ததும் நல்லது. வளரும் பருவத்தில், வழக்கமான விவசாய தொழில்நுட்பத்தை கவனித்துக்கொள்ள சிறப்பு முயற்சிகள் தேவையில்லை, ”என்று சாயர் கூறினார்.
முதல் பார்வையில், இந்த உருளைக்கிழங்கு பாரம்பரிய வகைகளிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாட்டைக் கொண்டுள்ளது: தலாம் பளபளப்பான அடர் ஊதா. இருப்பினும், வேர் பயிர் உள்ளே சாதாரண மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு போல் தெரிகிறது.
வழக்கமான வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ஹக்கிள் பெர்ரி தங்க உருளைக்கிழங்கு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது (உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை தரவரிசைப்படுத்துகிறது) ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் செறிவூட்டப்படுகின்றன மற்றும் அதிக சுவையூட்டும் தன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.
ஆதாரம்: https://www.agroxxi.ru/