ஸ்டார்ச் மற்றும் ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி செயலாக்கத் துறையின் ஒரு பகுதியாகும், இது எங்கள் பத்திரிகையின் பார்வையாளர்களுக்கு எப்போதும் மிகுந்த ஆர்வமாக உள்ளது.
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சந்தை எவ்வாறு உருவாகும்? புதிய திட்டங்கள் இருக்குமா? தொற்றுநோய்க்குப் பிறகு தொழில்துறையில் என்ன மாற்றங்கள் எதிர்பார்க்கப்படுகின்றன? இந்த கேள்விகள் பல வாசகர்களைப் பற்றியது. பதில்களுக்காக, நாங்கள் ஜனாதிபதி ஒலெக் ராடின் பக்கம் திரும்பினோம் ஸ்டார்ச் மற்றும் சிரப் தொழிலின் ரஷ்ய உற்பத்தியாளர்களின் சங்கம் ரோஸ்கிரக்மல்படோகா.
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்: நிலையான மட்டத்தில் தேவை மற்றும் உற்பத்தி
உற்பத்தி. இன்று ஒரு சில நிறுவனங்கள் மட்டுமே ரஷ்யாவில் சொந்த உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன: போரெட்ஸ்கி ஸ்டார்ச் ஓ.ஜே.எஸ்.சி (சுவாஷியா குடியரசு), சுவாஷியன்க்ராக்மல் எல்.எல்.சி (சுவாஷியா குடியரசு), எம்.ஜிளின்ஸ்கி ஸ்டார்ச் ஆலை எல்.எல்.சி (பிரையன்ஸ்க் பிராந்தியம்), பிளெஷ்சீவ்ஸ்கி ஸ்டார்ச் ஆலை (ஓரியோல் பிராந்தியம்) ஸ்டார்ச் ஆலை (நிஸ்னி நோவ்கோரோட் பகுதி), எஸ்இசி "லக்" (பென்சா பகுதி).
2019 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தி அளவு, சுமார் 11,8 ஆயிரம் டன்கள், இது முன்பை விட கணிசமாக அதிகமாகும் (8,0 இல் 2018 ஆயிரம் டன், 7,2 இல் 2017 ஆயிரம் டன்) .
ஆயினும்கூட, இந்த தொகை உள்நாட்டு சந்தைக்கு இன்னும் போதுமானதாக இல்லை: பல்வேறு மதிப்பீடுகளின்படி, ரஷ்ய நிறுவனங்களின் தேவைகள் 30-50% மட்டுமே.
இறக்குமதி. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி வெளிநாட்டில் வாங்கப்படுகிறது. சோளம் மற்றும் கோதுமையுடன் ஒப்பிடும்போது, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் பாரம்பரியமாக இறக்குமதியில் மிகப்பெரிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்க. அடிப்படையில், அவர் டென்மார்க், பெலாரஸ் குடியரசு, ஜெர்மனி, பிரான்ஸ் மற்றும் போலந்திலிருந்து ரஷ்யாவிற்கு வருகிறார்.
2019 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்யா 14,3 ஆயிரம் டன் பூர்வீக உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 12,3 மில்லியன் அமெரிக்க டாலரில் இறக்குமதி செய்தது (இது 38,0% அல்லது 5,4 ஐ விட 2018 ஆயிரம் டன் குறைவாகும், மற்றும் 27,8% அல்லது 3,9 ஆம் ஆண்டின் இதே காலகட்டத்தை விட 2017 ஆயிரம் டன் குறைவாக). இறக்குமதியின் பங்கில் குறைவு ஏற்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, நுகர்வோர் தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதில் மாற்றம் மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக்கான மாற்றம்.
வரவிருக்கும் ஆண்டில், இந்த திசையில் கார்டினல் மாற்றங்களை நாங்கள் பதிவு செய்யவில்லை. 2020 முதல் காலாண்டில், 2,1 ஆயிரம் டன் பூர்வீக உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ரஷ்யாவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.
குறிக்கோளாக, வெளிநாட்டிலிருந்து நம் நாட்டிற்கு வரும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் அளவு அவ்வளவு பெரியதல்ல: ஒரு பெரிய நவீன நிறுவனத்திற்கு (ஒரு நாளைக்கு 1000 டன் செயலாக்க திறன் கொண்ட) அதை 70% க்கும் அதிகமாக மாற்றுவது சாத்தியமாகும். ஆனால் தற்போது, அத்தகைய திட்டத்தை உருவாக்கும் திட்டங்கள் குறித்து சங்கத்திற்கு எந்த தகவலும் இல்லை. கூடுதலாக, தொழில்நுட்ப வகைகளின் உருளைக்கிழங்கு (அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்துடன்) நாட்டில் நடைமுறையில் வளர்க்கப்படுவதில்லை, அதே நேரத்தில் பிரச்சினைக்கு தீர்வு விரிவானதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் பொருத்தமான தரமான மூலப்பொருட்களை வளர்ப்பதில் தொடங்க வேண்டும்.
ஏற்றுமதி. 2019 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்யா 3,9 ஆயிரம் டன் பூர்வீக உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் $ 2,6 மில்லியனுக்கு ஏற்றுமதி செய்தது. முக்கிய பெறுநர்கள்: பெலாரஸ் குடியரசு, கஜகஸ்தான், உக்ரைன், தஜிகிஸ்தான்.
பொதுவாக, 2019 ஆம் ஆண்டில் சந்தை அளவு 22,2 ஆயிரம் டன்கள் அல்லது மொத்த தேவையின் 53% ஆகும். 2018 இல் - 28,9 ஆயிரம் டன் அல்லது 31%, 2017 இல் முறையே 27,6 ஆயிரம் டன் அல்லது 30%.
உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் தேவை பல ஆண்டுகளாக ஏறக்குறைய அதே அளவில் உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ளலாம். தேக்கநிலைக்கான காரணம் பொருளாதாரத்தின் பொதுவான பலவீனம் மற்றும் இந்த பின்னணிக்கு எதிராக உணவு உற்பத்தியில் வளர்ச்சி இல்லாதது. அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சந்தையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதி மைக்ரோ தயாரிப்பாளர்கள் - தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் (குறிப்பாக மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பிரிவு), அவை விரைவாக தோன்றும் மற்றும் விரைவாக மறைந்துவிடும்.
உலக சந்தையில் வாய்ப்புகள். உலக சந்தையில், சொந்த உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் பங்கு 5% மட்டுமே. மரவள்ளிக்கிழங்கு (24%) மற்றும் சோளம் (41%) நிலவும். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் என்பது ஒரு முக்கிய தயாரிப்பு ஆகும், அதன் பங்கு 2022 ஆம் ஆண்டில் 2,6% அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், பொதுவான நிலைமை நடைமுறையில் மாறாது, ஏனெனில், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, கோதுமை மாவுச்சத்தின் பங்கு 1,9% ஆகவும், மரவள்ளிக்கிழங்கு - 3,4% ஆகவும், சோளம் - 3,8% ஆகவும் அதிகரிக்க வேண்டும்.
ரஷ்யாவில் ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளுக்கான சந்தையின் அம்சங்கள்
நம் நாட்டில் கடந்த சில ஆண்டுகளில் பூர்வீக ஸ்டார்ச் உற்பத்தியில் வெடிக்கும் அதிகரிப்பு ஏற்பட்டுள்ளது (இறக்குமதியின் வீழ்ச்சியுடன்). இந்த செயல்முறையைத் தூண்டிய முக்கிய காரணிகள் காகிதம் மற்றும் நெளி வாரியத் தொழிலில் இருந்து அதிக தேவை.
ஐந்தாண்டு காலத்தில் ஸ்டார்ச்ஸிற்கான அதிகரித்த தேவை தொழில்துறையை அதன் நிதி செயல்திறனை மேம்படுத்த அனுமதித்தது. திறன் பயன்பாடு 76% ஆக உயர்ந்தது.
இந்த பின்னணியில், புதிய திட்டங்கள் தீவிரமாக உருவாக்கத் தொடங்கின, வல்லுநர்களின் கூற்றுப்படி, எதிர்பார்க்கப்படும் தேவை மங்குவதற்கு இணையாக, இறுதியில் சுமை குறிகாட்டிகள் 70% ஆகக் குறையும்.
அத்தகைய திட்டத்தின் ஒரு எடுத்துக்காட்டு, "புதிதாக" செயல்படுத்தப்பட்டது, வோல்கோகிராட் பிராந்தியத்தில் எல்.எல்.சி "நியூபியோ" நிறுவனத்தை மேற்கோள் காட்டலாம். ஆண்டுக்கு 140 ஆயிரம் டன் கொள்ளளவு கொண்ட சோள தானியங்களை ஆழமாக பதப்படுத்துவதற்கான இந்த நிறுவனம் எதிர்காலத்தில் பணியைத் தொடங்க வேண்டும். சோள கிருமி, பசையம் தீவனம், சோள பசையம், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், சோள மாவு போன்ற பொருட்கள் வெளியீட்டிற்கு அறிவிக்கப்படுகின்றன.
எனவே, இந்த திட்டத்தை இயக்குவது பூர்வீக ஸ்டார்ச் உற்பத்தியில் அதிகரிப்புக்கு மட்டுமல்லாமல், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் பங்கின் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்புக்கும் பங்களிக்கும்: இந்த உற்பத்தியின் ஏற்றுமதி ஆண்டுக்கு 20-40 ஆயிரம் டன் அதிகரிக்கும். இது 2019 ஆம் ஆண்டில், குல்கெவிச்ஸ்கி ஸ்டார்ச் ஆலை எல்.எல்.சியின் முழு திறன் காரணமாக வெளிநாட்டில் மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் வழங்கல் ஏற்கனவே கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது.
ஸ்டார்ச் மற்றும் சிரப் பொருட்களின் ரஷ்ய சந்தையின் சிறப்பியல்பு, ரஷ்யாவில் அதிக உற்பத்தி மற்றும் சர்க்கரையின் குறைந்த விலை காரணமாக ஏற்படும் பல்வேறு வகையான மோலாஸ்கள் மற்றும் சிரப்களுக்கான தேவை குறைந்து வருவதை (கடந்த ஐந்து ஆண்டுகளில்) கவனிக்க முடியாது. இறக்குமதி மாற்று மற்றும் ஏற்றுமதி மேம்பாடு மூலம் உற்பத்தியை பராமரிக்க தொழில் முயற்சிக்கிறது.
பிரக்டோஸ் சிரப்ஸ் 2019 ஆம் ஆண்டில் இந்த வகை தயாரிப்புகளில் ஆர்வம் குறைவதற்கு மற்றொரு கட்டத்தை வழங்கியது. 2018 வரை, இந்த வகை உற்பத்தியை உற்பத்தி செய்வதற்கான நிறுவனங்களின் திறன்களைப் பயன்படுத்துவது கிட்டத்தட்ட மாறாமல் 80% ஆக இருந்தது என்பதை நினைவில் கொள்க. இருப்பினும், 2019 ஆம் ஆண்டில், கலுகா பிராந்தியத்தில் ஒரு புதிய ஆலையைத் தொடங்குவது தொடர்பாக, பெயரளவிலான திறன்கள் அதிகரித்தன, இது சந்தையில் பொருட்களின் அளவை அதிகரித்து விலைகளை பாதித்தது. இதன் விளைவாக, ஆண்டு மொத்த உற்பத்தி அளவு குறைந்தது (153,7 ஆயிரம் டன் அளவில் நிறுத்தப்பட்டது). இந்த விவகாரம் குறைந்தது இன்னும் ஒன்று முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை தொடரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
சிறப்பு தயாரிப்புகளுக்கான சந்தை பற்றி சில சொற்கள் சொல்லப்பட வேண்டும் (மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச், மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், டெக்ஸ்ட்ரோஸ், சர்பிடால், படிக பிரக்டோஸ், பெக்டின்). சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இந்த வகையான தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கான புதிய திறன்கள் நம் நாட்டில் தோன்றின. உற்பத்தி அளவுகள் ரஷ்ய நுகர்வோரின் தேவைகளை முழுமையாக உள்ளடக்குகின்றன என்று இன்று நாம் முடிவு செய்யலாம் (அனைத்து சிறப்பு தயாரிப்புகளுக்கான வருடாந்திர தேவை வரையறுக்கப்பட்ட வளர்ச்சியுடன் 220 ஆயிரம் டன்களுக்கு மேல் இல்லை).
எனவே, மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச்சின் உற்பத்தி, இந்த நேரத்தில் அதிகபட்சமாக 50 ஆயிரம் டன்களை எட்டியுள்ளது. நிச்சயமாக, அத்தகைய கருத்தை வெளிப்படுத்துகையில், உணவு மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக்கள் ஒரு பன்முகத்தன்மை வாய்ந்த பிரிவு என்பதை வலியுறுத்த வேண்டியது அவசியம். அவை உற்பத்தி முறைகள் மற்றும் இறுதிப் பயன்பாடு மற்றும் அவை தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களின் வகை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. ஆனால் பொதுவாக, இது ஒரு புதிய மற்றும் பல அசாதாரண வகை தயாரிப்பு ஆகும். இதன் அடிப்படையில், வரையறுக்கப்பட்ட தேவை காரணமாக சில வகையான மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான முழு அளவிலான திட்டங்களை செயல்படுத்துவது பொருளாதார ரீதியாக சாத்தியமில்லை என்பதை நாம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். பாரம்பரிய உற்பத்தியாளர்களால் வெளிநாட்டு சந்தைகள் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளதால், இந்த தயாரிப்புகளை ஏற்றுமதி செய்வதும் கடினம்.
இத்தகைய திட்டங்கள் செயல்படுத்த மிகவும் கடினம், காலவரையற்ற திருப்பிச் செலுத்தும் காலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது தொழில்துறையில் முதலீட்டின் லாபத்தையும் கவர்ச்சியையும் குறைக்கிறது.
தொற்று விளைவுகள்
தொற்றுநோயால் ஏற்படும் நிலைமை நிச்சயமாக நாட்டில் உள்ள ஸ்டார்ச் மற்றும் சிரப் தொழிலின் நிலையை பாதிக்கும்.
அரசாங்கம் எடுத்த நடவடிக்கைகள் இருந்தபோதிலும், இந்த வகை மூலப்பொருட்கள் (குறிப்பாக கோதுமை) விலையில் சீராக வளர்ந்து வருவதால், தானிய செயலாக்க நிறுவனங்கள் ஏற்கனவே சில சிக்கல்களை எதிர்கொண்டன.
முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் விற்பனையில் உள்ள சிக்கல்கள் ஹோரேகா துறையின் தேவைகளுக்காக தங்கள் தயாரிப்புகளை வழங்கிய ஆலைகளால் தீர்க்கப்பட வேண்டும்.
பிராந்தியங்களின் எல்லைகளை மூடுவது தொடர்பாக மூலப்பொருட்களை வழங்குவதில் ஏற்படும் இடையூறுகள் உற்பத்தியாளர்களால் தங்கள் சொந்த சேமிப்பு வசதிகள் இல்லாதவர்கள் மற்றும் குறிப்பிட்ட ஆர்டர்களுக்காக மூலப்பொருட்களை சிறிய அளவில் வாங்குகிறார்கள்.
பொதுவாக, 2020 இன் தனித்தன்மையைப் பற்றி நாம் பேசினால், சங்கத்தில் சேர்க்கப்பட்ட நிறுவனங்களின் கூற்றுப்படி, முதல் காலாண்டு முன்னோடியில்லாத முடிவுகளைக் காட்டியது: சில காலத்திற்கு ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளுக்கான தேவை விநியோகத்தை மீறியது, ஆனால் நிலைமை விரைவாக மாறியது. உற்பத்தியை தற்காலிகமாக நிறுத்துவது வாடிக்கையாளர் நிறுவனங்களில் சிக்கல்களுக்கு வழிவகுத்தது, ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்கள் தாமதமாக பணம் செலுத்துவதைப் பற்றி புகார் செய்யத் தொடங்கினர்.
தற்போதைய சூழ்நிலையில், குறுகிய காலத்தில், வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒத்திவைக்கப்பட்ட கட்டணத்தை வழங்கக்கூடிய சப்ளையர்கள் பயனடைவார்கள் என்று கருதலாம். எதிர்காலத்தில், நுகர்வு வீழ்ச்சியை நாங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம், ஆனால் ஒரு சதவீதமாக, கணக்கிடுவது இன்னும் கடினம்.
உலக நிலைமை
கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய் உலகளவில் உணவுத் துறையில் நீடித்த மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என்று சர்வதேச ஸ்டார்ச் மற்றும் எச்.எஃப்.எஸ் நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். ஆனால் உலகின் வெவ்வேறு மூலைகளுக்கான விளைவுகள் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள். வேளாண் உணவு வளாகம் பொருளாதாரத்தின் ஒரு முக்கிய அங்கமாக இருக்கும் பிரான்ஸ், ஜெர்மனி மற்றும் சுவிட்சர்லாந்து போன்ற நாடுகளில், நெருக்கடி குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்காது. இந்த நாடுகள் முறையே பெரும்பாலான விவசாய பொருட்களின் இறக்குமதியைச் சார்ந்து இல்லை, உணவில் எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை. இதற்கு நன்றி, ஐரோப்பிய அரசாங்கங்கள் குடிமக்களை தொலைதூர வேலைக்கு மாற்றுவதை நம்புவது எளிதாக இருந்தது, இது வைரஸ் பரவுவதை மெதுவாக்க உதவியது.
ஆசிய நாடுகள். மாறாக, சிங்கப்பூர் போன்ற நாடுகளின் மக்கள் தொகை (வெளிநாட்டிலிருந்து விவசாய பொருட்கள் நிலவும் இடத்தில்) பசியின் அச்சுறுத்தல் குறித்து மிகுந்த அக்கறை கொண்டிருந்தன. தற்போதைய நெருக்கடிக்குப் பிறகு, அனைத்து மாநிலங்களும் வேளாண் உணவு சுதந்திரத்திற்காக பாடுபடும் என்று நான் நினைக்கிறேன். முதலாவதாக, இது விநியோகச் சங்கிலி சீர்குலைவின் போது நாடுகளின் விவசாய தன்னிறைவை அதிகரிக்கிறது, இரண்டாவதாக, இது உள்நாட்டு சந்தையை மிகைப்படுத்தும் காலங்களில் ஏற்றுமதி வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.
ஆசியான் பிராந்தியத்தில், ஒப்பீட்டளவில் சிறிய வேளாண் உணவுத் துறைகளைக் கொண்ட நாடுகள் (பிலிப்பைன்ஸ், லாவோஸ் மற்றும் கம்போடியா போன்றவை) பயிர் உற்பத்தியை அதிகரிக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது மற்றும் வியட்நாம், தாய்லாந்து மற்றும் இந்தோனேசியாவில் சந்தையின் ஒரு பகுதியை கைப்பற்ற முயற்சிக்கிறது. ஒருவேளை இது மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் மாவுச்சத்தின் உள்ளூர் விநியோகத்தில் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், வியட்நாம், தாய்லாந்து மற்றும் இந்தோனேசியாவும் விற்பனை சந்தைகளை விரிவாக்குவதில் ஈடுபடும் என்று தெரிகிறது. இந்த நாடுகள் தற்போது தங்கள் சொந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சின் ஒரு பகுதியை சீனாவிற்கு விற்பனை செய்கின்றன, அங்கு தயாரிப்பு சிறப்பு பயன்பாடுகளுக்காக மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. ஆசியான் பிராந்தியத்தில் புதிய வசதிகளை உருவாக்க இந்த கூடுதல் மதிப்பு பயன்படுத்தப்படும். இதன் விளைவாக ஆசியான் உறுப்பு நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்வதற்காக ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து விலையுயர்ந்த ஸ்டார்ச் மற்றும் ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் ஈர்ப்பு குறைந்து இருக்கலாம்.
அமெரிக்க. பொது நெருக்கடியின் போது அமெரிக்கா விநியோகச் சங்கிலியின் சீரான செயல்பாட்டை நிரூபித்தது, இது விவசாயத் தொழிலின் உயர் மட்ட வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது. எனவே, கலிபோர்னியாவில் இந்த மார்ச் மாதத்தில் உணவுப் பொருட்களின் விற்பனை அதிகரித்த அளவை பதிவு செய்தது. மற்ற இடங்களைப் போலவே, தேவை வளர்ச்சியும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட காலத்திற்கு பங்குகளை உருவாக்க நுகர்வோரின் விருப்பத்துடன் தொடர்புடையது. ஆனால் அமெரிக்க கடைகளில் பொருட்களுக்கு பற்றாக்குறை இல்லை - ஐரோப்பிய போலல்லாமல், குறிப்பாக ஆசிய நாடுகளிலிருந்து. சில உற்பத்தியாளர்கள் வளர்ந்து வரும் நுகர்வோர் தேவையை பூர்த்தி செய்ய கடிகாரத்தைச் சுற்றி வேலை செய்தனர்.
கொரோனா வைரஸுக்குப் பிறகு உலகம். சந்தை போக்குகள்
தனிமைப்படுத்தப்பட்ட காலத்தில் மக்கள் வீட்டில் உணவு தயாரிக்க அதிக நேரம் செலவிட்டார்கள் என்பதில் பலர் கவனத்தை ஈர்த்ததாக நான் நினைக்கிறேன். மார்ச் நடுப்பகுதியில் இருந்து ஐரோப்பா மற்றும் அமெரிக்காவில் பால், மாவு, முட்டை மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பேக்கரி பொருட்களின் விற்பனை கணிசமாக வளர்ந்துள்ளது என்பது தர்க்கரீதியானது. தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஆட்சி நிராகரிக்கப்பட்ட பின்னர், வீட்டில் சமைப்பதில் மக்கள் ஆர்வம் (அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் உட்பட) தொடரும்.
மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் மற்றும் ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியாளர்கள் இந்த போக்கை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, புதிய செயல்பாட்டுடன் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்க அவற்றின் தயாரிப்பு சூத்திரங்களை திருத்த வேண்டும்.
மேலும், உறைந்த உணவுகள் மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்ட தயாரிப்புகளின் உலகளாவிய நுகர்வு அதிகரித்து வருகிறது. எனவே, உற்பத்தியாளர்கள் தயாரிப்பு வரிசையை விரிவாக்க ஒரு ஊக்கத்தைக் கொண்டுள்ளனர், இதற்காக உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உட்பட அதிக செயல்பாட்டுடன் கூடிய ஸ்டார்ச் தேவைப்படும்.
மற்றொரு போக்கு ஆரோக்கியமான உணவின் நன்மைகளுடன் தொடர்புடையது. அமெரிக்கா, ஐரோப்பா மற்றும் ஆசியாவில் ஏற்பட்ட நெருக்கடிக்குப் பின்னர், “ஆரோக்கியமான” பொருட்களின் நுகர்வு அதிகரிப்பு எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, முக்கியமாக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த பங்களிக்கும். இந்த நாட்டில் மருத்துவ சேவைகள் விலை உயர்ந்தவை, மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்ட விடுப்பு பொதுவாக அரசு அல்லது முதலாளியால் ஈடுசெய்யப்படுவதில்லை என்பதால், ஆசை அமெரிக்காவில் குறிப்பாக கவனிக்கப்படும்.
விநியோகச் சங்கிலிகளைப் பற்றி இன்னும் சில வார்த்தைகள். கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோய்களின் போது, சில உணவு மற்றும் பான உற்பத்தியாளர்கள் பொருட்களின் பற்றாக்குறையை எதிர்கொண்டனர். எதிர்காலத்தில் இதேபோன்ற சூழ்நிலையைத் தடுக்க, அவர்கள் சப்ளையர்களின் பட்டியலை விரிவாக்குவதன் மூலம் விநியோகங்களை பன்முகப்படுத்த வாய்ப்புள்ளது. மூலப்பொருட்களின் பற்றாக்குறை சூழ்நிலையில் மற்றொரு சாத்தியம், அவற்றின் மாற்றீட்டிற்கான பொருட்களை லேபிளிடுவதற்கான நெகிழ்வான விதிகளின் பயன்பாடு ஆகும். இது வணிகங்கள் ஸ்டார்ச் பொருட்களின் மூலங்களுக்கும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்களுக்கும் இடையில் விரைவாக மாற அனுமதிக்கும். இதன் விளைவாக, ஸ்டார்ச் மற்றும் ஸ்டார்ச் தயாரிப்புகளின் சப்ளையர்கள் உலகின் பிராந்தியங்களில் தங்கள் புவியியல் இருப்பை விரிவுபடுத்துவதோடு, உணவு மற்றும் பான உற்பத்தியாளர்களுக்கு மாறுபட்ட விநியோகச் சங்கிலியை வழங்க மூலப்பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கும். உண்மையில், தற்போதைய கோவிட் -19 நெருக்கடி தயாரிப்புகள் மற்றும் பொருட்களின் உலகளாவிய விநியோகச் சங்கிலியை மாற்றிவிடும், ஆனால் புதிய சூழலில் எல்லோரும் எவ்வாறு தொடர்புகொள்வார்கள் என்று கணிப்பது கடினம்.
போலீஸ்