ஸ்டாவ்ரோபோல் ஹோல்டிங் பைசாட் என்பது வடக்கு காகசஸ் ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் உள்ள ஒரே பெரிய நிறுவனமாகும்.
உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்துதல். 2014 முதல், பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு செதில்களின் உற்பத்திக்கான கோடுகள் உள்ளன. மாதாந்திர தொழிற்சாலை
சுமார் 1,5 ஆயிரம் டன் பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் 500 டன் உருளைக்கிழங்கு செதில்களை உற்பத்தி செய்கிறது. நிறுவனத்தின் விற்பனைத் துறையின் தலைவரான விளாடிமிர் மிரோஷ்னிகோவ், பைசாட் சிஜேஎஸ்சியின் உருளைக்கிழங்கு செயலாக்க வணிகம் எவ்வாறு வளர்ந்தது மற்றும் எதிர்காலத்தில் நிறுவனம் என்ன பணிகளைச் செய்கிறது என்பதைக் கூறுகிறார்.
- விளாடிமிர், நான் புரிந்து கொண்டவரை, சிறப்பு உலகளாவிய கவலைகளின் ஒரு பகுதியாக இல்லாத ஒரு நிறுவனம் புதிதாக அத்தகைய திட்டத்தை செயல்படுத்துவது மிகவும் கடினம். எங்களுக்கு தொழில்நுட்பம், உபகரணங்கள், நிபுணர்கள் தேவை…
– உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தும் பிரிவைத் தொடங்குவது உண்மையில் கடினமான பணியாக இருந்தது, ஆனால் பைசாட் CJSC என்பது உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு பெரிய பல்வகைப்பட்ட ஹோல்டிங் என்பதை மறந்துவிடக் கூடாது. தெற்கு ஃபெடரல் மாவட்டம் மற்றும் வடக்கு காகசஸ் ஃபெடரல் மாவட்டத்தில் பாஸ்தா மற்றும் எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு தயாரிப்புகளுக்கான சந்தைகளில் இது முன்னணியில் உள்ளது. கூடுதலாக, நிறுவனம் தக்காளி பேஸ்ட், சாஸ்கள், மாவு, sausages உற்பத்தி செய்கிறது; அதன் சொந்த கோழி பண்ணை மற்றும் கோழி ஆலை உள்ளது.
புதிதாக உற்பத்தி வரிகளைத் திறப்பதில் நிர்வாகக் குழுவுக்கு விரிவான அனுபவம் இருந்தது, எனவே அவர்கள் படிப்படியாக அனைத்து சிக்கல்களையும் சமாளிக்க முடிந்தது. கூடுதலாக, ரஷ்யாவிற்கு எதிரான பொருளாதாரத் தடைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட தருணத்தில் பைசாட் உருளைக்கிழங்கு பொருட்கள் சந்தையில் தோன்றின, மேலும் இறக்குமதி மாற்றீடு காலம் தொடங்கியது.
"ஆனால் உறைந்த பிரஞ்சு பொரியல் இறக்குமதிக்கு எந்த தடையும் இல்லை.
மறுபுறம், மக்கள் ரஷ்ய பிராண்டுகளை மிகவும் விசுவாசமாக நடத்தத் தொடங்கினர். Baysad ஒழுக்கமான தரமான தயாரிப்புகளை வழங்கியது, ஆனால் ஐரோப்பிய பொருட்களை விட மிகவும் மலிவானது, மற்றும் சங்கிலி கடைகள், HoReCa துறை நிறுவனங்கள் அதை நன்றாக எடுத்துக்கொண்டன.
- 2014 இல், சிலர் பொரியலாக பதப்படுத்த வகைகளை வளர்த்தனர். குறிப்பாக கிஸ்லோவோட்ஸ்க் பகுதியில் (பைசாட் ஆலை அமைந்துள்ள இடம்). மூலப்பொருட்களின் சிக்கலை எவ்வாறு தீர்த்தீர்கள்?
- ஆரம்பத்தில், தொழில்நுட்ப வகைகளுக்கு உலர் பொருள் உள்ளடக்கத்தில் உள்ள வகைகளுடன் நாங்கள் பணியாற்றினோம். நாடு முழுவதும் உள்ள விவசாயிகளிடம் ஒப்பந்தம் இல்லாமல் மூலப்பொருட்களை வாங்கினோம். இந்த செயல்முறை அதிக எண்ணிக்கையிலான அபாயங்களுடன் தொடர்புடையது. அதே நேரத்தில், ஹோல்டிங்கில் தானியங்கள் வளர்க்கப்பட்ட நிலத்தின் குறிப்பிடத்தக்க நிதி இருந்தது. ஏற்கனவே பிரிவின் செயல்பாட்டின் இரண்டாம் ஆண்டில், மூலப்பொருட்களின் சொந்த உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க வேண்டியதன் அவசியத்தின் கேள்வி எழுந்தது. 2016 ஆம் ஆண்டில், நிறுவனம் விதைகளை வாங்கியது மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் முதல் சோதனை தொகுதிகளைப் பெற்றது. எங்கள் நிலைமைகளில் சிறந்த முடிவுகளைக் காட்டும் பல வகைகளை அடையாளம் காண நேரம் பிடித்தது, ஆனால் இப்போது நிறுவனம் அதன் சொந்த உருளைக்கிழங்கில் முழுமையாக வேலை செய்கிறது.
உருளைக்கிழங்கு செதில்களின் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பது எளிதாக இருந்ததா?
- இது நிச்சயமாக மூலப்பொருட்களுடன் எளிதாக இருந்தது. ஆரம்பத்தில், பொரியலுக்கான தேவைகளை பூர்த்தி செய்யாத உருளைக்கிழங்கை "செதில்களாக" அனுப்புவோம் என்று கருதப்பட்டது (இயந்திர சேதம் கொண்ட கிழங்குகள், சிறிய அளவிலான).
உலர்ந்த பொருளின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட வகைகள் தயாரிப்புகளின் அதிக மகசூலை வழங்குகின்றன, அட்டவணை வகைகளை விட அவற்றுடன் வேலை செய்வது மிகவும் லாபகரமானது. பொதுவாக, உற்பத்தி கழிவு இல்லாமல் முடிந்தவரை பகுத்தறிவுடன் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டது.
இறுதி தயாரிப்பை விற்கும் கட்டத்தில் நிறுவனம் சிரமங்களை எதிர்கொண்டது: தானிய சந்தை முதலில் தெளிவாக இல்லை. சுமார் ஒரு வருடம் வாங்குபவர்களின் வட்டத்தை உருவாக்கியது. இப்போது நாங்கள் பெரிய ரஷ்ய நிறுவனங்களுக்கான உணவுப் பொருட்களின் முக்கிய சப்ளையர்களுடன் இணைந்து செயல்படுகிறோம். கூடுதலாக, அவர்கள் கண்ணாடிகளில் உடனடியாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சிறிய வரிசையை அறிமுகப்படுத்தினர்.
- நீங்கள் ரஷ்யாவில் மட்டும் செதில்களை விற்கிறீர்களா?
- ரஷ்யா மற்றும் அண்டை நாடுகளில் (நாங்கள் ஆர்மீனியா, அஜர்பைஜான், டிபிஆர், எல்பிஆர் ஆகியவற்றிற்கு வழங்குகிறோம்). தொலைதூர நாடுகளிலிருந்தும் கோரிக்கைகள் உள்ளன, ஆனால் இதுவரை உற்பத்தி அளவுகள் மிகப் பெரியதாக இல்லை மற்றும் புதிய சந்தைகளில் நுழைவதை அனுமதிக்கவில்லை.
- பிரஞ்சு பொரியல் விற்பனை என்ற தலைப்பை தொடர்வோம். பெரிய துரித உணவு சங்கிலிகளுடன் Baysad வேலை செய்யவில்லையா?
- இப்போது இல்லை. நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளின் சில பிரதிநிதிகளுடன் ஒத்துழைப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் விவாதிக்கப்பட்டாலும்.
பெரிய உணவக சங்கிலிகளுக்கான டெலிவரிகள் (தேவையான தொகுதிகள் மற்றும் அதிர்வெண்ணைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது) இன்னும் ஒரு தனி வணிகப் பிரிவாகும். ஆனால் காலப்போக்கில் நாம் இந்த பிரச்சினைக்கு திரும்புவோம் என்பதை நிராகரிக்க முடியாது.
- தொற்றுநோய் தொடங்கியதில் இருந்து "உருளைக்கிழங்கு" தயாரிப்புகளுக்கான தேவை மாறிவிட்டதா?
- 2020 வசந்த காலத்தில், கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள் முற்றிலும் மூடப்பட்டபோது, பிரெஞ்சு பொரியல் விற்பனையில் சரிவைக் கண்டோம். பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் பல உரிமையாளர்கள் பின்னர் கிடங்குகளை வாடகைக்கு விட மறுத்து, எதிர்காலத்திற்கான உணவை வாங்கவில்லை. ஆனால் படிப்படியாக நிலைமை மேம்பட்டது, பிரிவு
துரித உணவு அதிக நம்பிக்கையை உணர ஆரம்பித்தது.
அதே நேரத்தில், நாங்கள் சில்லறை சங்கிலிகளுடன் வேலை செய்வதை ஒரே நாளில் நிறுத்தவில்லை: நாங்கள் எங்கள் தயாரிப்புகளை கடைகளுக்கு வழங்கினோம், தனிப்பட்ட லேபிள்களை உருவாக்கினோம் (எடுத்துக்காட்டாக, மெட்ரோவுக்கு). இந்த திசையில், விற்பனை அளவுகள் மட்டுமே வளர்ந்து வருகின்றன.
எங்கள் அவதானிப்புகளின்படி, தொற்றுநோய் தானிய விற்பனையை பாதிக்கவில்லை. இந்த தயாரிப்பு முக்கியமாக பேக்கரி, இறைச்சி பதப்படுத்தும் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ரொட்டி மற்றும் தொத்திறைச்சி எந்த சூழ்நிலையிலும் அவற்றின் பொருத்தத்தை இழக்காது.
ஆனால் 2021 இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்திலிருந்து, உருளைக்கிழங்கு செதில்களுக்கான தேவை கணிசமாக வளர்ந்துள்ளது. இப்போது வாங்குபவர்களிடமிருந்து நிறைய விண்ணப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் இந்த எழுச்சிக்கு தொற்றுநோய் அல்ல, ஆனால் சந்தையில் உருளைக்கிழங்கு பற்றாக்குறை (மற்றும், அதன் விளைவாக, அதன் விலை உயர்வு) காரணமாகும்.
- இந்த இலையுதிர்காலத்தில் மூலப்பொருட்களின் பற்றாக்குறையை நீங்கள் உணர்கிறீர்களா?
- ஸ்டாவ்ரோபோல் பிரதேசத்தில், உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகளுக்கான பருவம் மிகவும் வெற்றிகரமாக வளர்ந்துள்ளது. குறைந்தபட்சம் நோவோபாவ்லோவ்ஸ்க் (கிரோவ் மாவட்டம்) அருகிலுள்ள எங்கள் வயல்களில் இருந்து திட்டமிட்ட குறிகாட்டிகளுக்கு இணங்க, ஒரு நல்ல அறுவடை அறுவடை செய்துள்ளோம். ஆனால் எங்கள் உருளைக்கிழங்கு முழுமையாக வளர்ந்துள்ளது
தண்ணீர் மீது.
- Baysad "உருளைக்கிழங்கு" பொருட்களின் உற்பத்தியை அதிகரிக்குமா?
- அடுத்த ஆண்டு, ஆலை பிரஞ்சு பொரியல் உற்பத்தியை விரிவுபடுத்த திட்டமிட்டுள்ளது, இரண்டாவது வரி தொடங்குவதற்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. அதன்படி, மூலப்பொருட்களின் சாகுபடி பரப்பை அதிகரிப்போம். இந்த பின்னணியில், உருளைக்கிழங்கு செதில்களின் வெளியீட்டின் அளவும் அதிகரிக்கும்.
பைசாட் பிராண்டின் கீழ் மேலும் "உருளைக்கிழங்கு" பொருட்கள் இருக்கும், மேலும் நுகர்வோர் மட்டுமே இதன் மூலம் பயனடைவார்கள் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்.