பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இங்கே உலர்த்தப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு கண்ணாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. நாம் மூடியை அகற்றி, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும்.
உணவு பதப்படுத்தும் ஆலை "மிலோஸ்லாவ்ஸ்கி" உற்பத்தி ரியாசான் பிராந்தியத்தின் தெற்கு மாவட்டங்களில் ஒன்றில் அமைந்துள்ளது. மிலோஸ்லாவ்ல் நிலங்களிலும் வளர்க்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு செதில்களாக 2011 முதல் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
களத்திலிருந்து கவுண்டர் வரை
Kuntsevo வணிக மற்றும் தொழில்துறை குழுவின் நிர்வாகத்தால் உருளைக்கிழங்கு பதப்படுத்தும் ஆலையை உருவாக்க முடிவு 2007 இல் எடுக்கப்பட்டது. மூன்று ஆண்டுகளில், ஆலையின் கட்டுமானம் மற்றும் அதன் உபகரணங்களை நிறுவுதல் ஆகியவை வேலை செய்யும் கிராமமான மிலோஸ்லாவ்ஸ்கோயில் நிறைவடைந்தன. ஜனவரி 2011 இல், புதிய நிறுவனத்தின் குழு உருளைக்கிழங்கு செதில்களின் உற்பத்திக்கான முதல் வரிசையை அறிமுகப்படுத்தியது. உயர் தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு 550 கிலோ முடிக்கப்பட்ட பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய முடிந்தது. உருளைக்கிழங்கு செயலாக்கத்தின் அனைத்து நிலைகளும் - வயலில் இருந்து பைகளில் அடைப்பது வரை - நடைமுறையில் மனித தலையீடு இல்லாமல் நடைபெறுகின்றன.
- நிச்சயமாக, நாம் நூறு சதவிகித ஆட்டோமேஷன் பற்றி பேச முடியாது, - நிறுவனத்தின் தலைமை தொழில்நுட்பவியலாளர் மிகைல் சரண்ட்சேவ் விளக்குகிறார். - ஒவ்வொரு தொழில்நுட்ப நிலைகளிலும் மக்கள் உள்ளனர். ஆனால் பகலில் 20 பேர் மட்டுமே பணியில் அமர்த்தப்பட்டுள்ளனர்.
நிறுவனத்தில் செதில்களைத் தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையும், அவர்கள் சொல்வது போல், பொது களத்தில் உள்ளது. அதன் அனைத்து நிலைகளையும் நாங்கள் 20 நிமிடங்களுக்கு தொழில்நுட்பவியலாளருடன் கடந்து செல்கிறோம், இதன் போது, ஒரு பெரிய மல்டிமீட்டர் இயந்திரத்தின் ஹம் கீழ், உணவு பதப்படுத்தும் ஆலைக்கான சிறப்பு வகை உருளைக்கிழங்குகள் அருகிலேயே வளர்க்கப்படுகின்றன - கிராமத்தில் செர்னாவா. உற்பத்தியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ரியாசான் உருளைக்கிழங்கு ஜேஎஸ்சிக்கு கூடுதலாக, இது எங்கள் பிராந்தியத்தில் உள்ள பிற விவசாய நிறுவனங்களாலும், லிபெட்ஸ்க், தம்போவ், துலா மற்றும் விளாடிமிர் பிராந்தியங்களின் பண்ணைகளாலும் வழங்கப்படுகிறது. இதனால் ஆண்டு முழுவதும் உருளைக்கிழங்கு கிடைக்கும், மேலும் ஒரு நாளுக்கு செதில்களின் உற்பத்தி நிற்காமல், உணவு பதப்படுத்தும் ஆலையில் 18000 டன் கொள்ளளவு கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு உள்ளது.
எனவே, கிழங்குகள் உற்பத்தி வரிசையில் நுழைவதில் இருந்து களத்திலிருந்து எதிர் உற்பத்தி செயல்முறை தொடங்குகிறது. முதலில், உருளைக்கிழங்கு நீராவி மூலம் கழுவி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அவை சிறப்பு ஸ்கிராப்பர் தூரிகைகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு சிறப்பு டிரம்மில் உரிக்கப்படுகின்றன. சுத்தம் செய்த பிறகு, கிழங்குகளும் கட்டுப்பாட்டுப் பகுதிக்குச் செல்கின்றன, அங்கு உணவு பதப்படுத்தும் ஆலையின் தொழிலாளர்கள் வரியிலிருந்து கழிவுகளை அகற்றுகிறார்கள் - உருளைக்கிழங்கு ஒழுங்கற்ற வடிவம் அல்லது கருமையான புள்ளிகள்.
அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெளுத்து, அரைக்க ஒரு டிரம்மிற்கு அனுப்பப்படுகிறது, பின்னர், நீராவி சிகிச்சையின் காரணமாக, இறுதியாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பெறப்படுகிறது. ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை. ப்யூரி நிறை இறுதியில் டிரம்-ட்ரையருக்குச் சென்று, மெல்லிய, வெளிப்படையான தாளாக மாறும். இதோ, இறுதியில், கிராஃப்ட் பைகள் அல்லது பெரிய பைகளில் பேக் செய்ய செதில்களாக நசுக்கப்படுகிறது.
மூலம், உலர்த்தும் கட்டத்தில், நான் ஒரு பெரிய "உருளைக்கிழங்கு இலை" இருந்து ஒரு துண்டு "கிழித்து", கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ருசிக்க முடிந்தது. தொழில்நுட்பவியலாளர் கூறியது போல், இது எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல் தூய்மையான உருளைக்கிழங்காக மாறியது. ப்யூரியை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து உப்பு போட மறந்து விடுவது போல. சுவையும் அதேதான்.
இரட்டை
- அத்தகைய உற்பத்திக்கு நிறைய நன்மைகள் உள்ளன, - மிகைல் சரண்ட்சேவ் தனது கதையைத் தொடர்கிறார். - முதலாவதாக, அத்தகைய செயலாக்க செயல்முறை கிழங்குகளின் சேமிப்பின் போது ஏற்படும் தரமான மற்றும் அளவு இழப்புகளைக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆட்டோமேஷனுக்கு நன்றி, ஆற்றல் மற்றும் உழைப்பு செலவுகள் குறைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கை கைமுறையாக கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டிய மற்றும் வேகவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. கிழங்கு உருளைக்கிழங்கில் உள்ளார்ந்த உயிரியல் மதிப்பை இழக்காமல், செதில்களாக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கிடங்கில் குறைந்த இடத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன.
தானியத்தின் மதிப்பைப் பொறுத்தவரை, அதில் பசையம் இல்லை, இது இந்த புரதத்தின் சகிப்புத்தன்மையில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பாக ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, சுவையை அதிகரிக்கும் - மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், அத்துடன் பாதுகாப்புகள் மற்றும் செயற்கை வண்ணங்கள் செதில்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து பண்புகளிலும் தூய்மையான இத்தகைய செதில்கள், பின்னர் பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் பக்க உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பாலாடை, உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டுகள், zraz, மீட்பால்ஸ், அப்பத்தை, துண்டுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் பல - அவை பல்வேறு உணவுப் பொருட்களுக்கான மூலப்பொருட்களாக மாறும். துகள்கள், சில்லுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பதற்கும் செதில்கள் தேவைப்படுகின்றன.
கூடுதலாக, அவை உடனடி தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கண்ணாடிகள், பிசைந்த சூப்கள். மூலம், மிலோஸ்லாவ்ஸ்கி உணவு பதப்படுத்தும் ஆலையில், 8 வகையான உடனடி மாஷ்அப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்குகள் உறைந்த உலர்ந்த பொருட்கள் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை குன்ட்செவோ வர்த்தக முத்திரையின் கீழ் தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் காணலாம்.
- ரஷ்யாவில், 70% உருளைக்கிழங்கு செதில்கள் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு செதில்களாக இயற்கை சுவைகள் மற்றும் உறைந்த உலர்ந்த பொருட்களுடன் விற்கிறோம். மீதமுள்ளவை வெளிநாடுகளுக்குச் செல்கின்றன, - மிலோஸ்லாவ்ஸ்கி உணவுத் தொழிற்சாலையின் பொது இயக்குநர் அலெக்ஸி யெமிலியானோவ் விளக்குகிறார். - போலந்து, பல்கேரியா, ருமேனியா, பெல்ஜியம், போர்ச்சுகல், அர்ஜென்டினா, ஜெர்மனி, இத்தாலி, சிலி, சீனா, கஜகஸ்தான், செக் குடியரசு, இஸ்ரேல், செர்பியா, ஜார்ஜியா மற்றும் உஸ்பெகிஸ்தான் ஆகிய நாடுகளுக்கு செதில்கள் அனுப்பப்படுகின்றன. நாங்கள் அங்கு நிற்கப் போவதில்லை. தற்போது, நிறுவனம் புதிய முதலீட்டு திட்டத்தை செயல்படுத்துவதில் ஈடுபட்டுள்ளது.
அதாவது, உருளைக்கிழங்கு செயலாக்க வரிசையின் உற்பத்தித்திறனை இரட்டிப்பாக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது - ஒரு மணி நேரத்திற்கு 1100 கிலோ உருளைக்கிழங்கு செதில்களாக, பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியைத் தொடங்குவதன் மூலம் தயாரிப்புகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்தவும், உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பகத்தின் அளவை 36000 ஆக அதிகரிக்கவும் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. டன்கள்.
இத்தகைய மாற்றங்கள் ஏற்றுமதியை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும் என்பது தெளிவாகிறது. இதன் அளவை இருமடங்காக உயர்த்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், திட்டத்தை செயல்படுத்துவது உற்பத்தியில் புதிய வேலைகளை உருவாக்க வழிவகுக்கும், அதாவது 100 அல்ல, ஆனால் 150 பேர் நிறுவனத்தில் பணிபுரிவார்கள்.
மிலோஸ்லாவ்ஸ்கி உணவு ஆலையின் தயாரிப்புகள் நுகர்வோரிடமிருந்து தகுதியான அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளன. உற்பத்தி செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு செதில்களின் தரம் போட்டிகளில் வெற்றிகளால் மீண்டும் மீண்டும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. விருதுகளில் 13 மற்றும் 15 வது ரஷ்ய விவசாய-தொழில்துறை கண்காட்சிகளின் தங்கப் பதக்கங்கள் "கோல்டன் இலையுதிர் காலம்", 2014 மற்றும் 2018 ஆம் ஆண்டுகளில் "ரஷ்யாவின் நூறு சிறந்த பொருட்கள்" திட்டத்தின் அனைத்து ரஷ்ய போட்டியின் டிப்ளோமாக்கள், அத்துடன் அடையாளம் " ரியாசான் தரம்", நிறுவனம் 2016 இல் பெற்றது.