பொருட்கள் கடைக்கு வருவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே சேமிப்பு நிலைக்கு உருளைக்கிழங்கு தயாரித்தல் தொடங்குகிறது. வி.ஐ. பெயரிடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கூட்டாட்சி ஆராய்ச்சி மையத்தின் வேளாண் அறிவியல் மருத்துவர், உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு மற்றும் செயலாக்க ஆய்வகத்தின் தலைவர் ஸ்டானிஸ்லாவ் விளாடிமிரோவிச் மால்ட்சேவுடன் பேசுகிறோம். ஏ.ஜி. லோர்கா.
- ஸ்டானிஸ்லாவ் விளாடிமிரோவிச், சரியான வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். சேமிப்பிற்கு அதிகமாகவும் குறைவாகவும் பொருத்தமான வகைகள் உள்ளன என்பது அறியப்படுகிறது. இந்த பண்பு கிழங்குகளின் பழுக்க வைக்கும் காலத்தைப் பொறுத்தது? தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் வகைகள், ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும் வகைகளை விட சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை என்று சொல்ல முடியுமா?
- ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் குழுக்களின் கிழங்குகளும் வளரும் பருவத்தில் குறைந்த உலர்ந்த பொருளையும் ஸ்டார்ச்சையும் குவிக்கின்றன. அதன்படி, அவை அதிக அளவு நீரைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஆவியாதல் நீண்ட கால சேமிப்பகத்தின் போது உருளைக்கிழங்கு வெகுஜனத்தின் இயற்கையான இழப்பின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, முந்தைய வகைகள் முன்னர் அறுவடை செய்யப்பட்டு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன. ஆகையால், பிற விஷயங்கள் சமமாக இருப்பது, ஆரம்ப மற்றும் குறிப்பாக தீவிர-ஆரம்ப வகைகள் சேமிப்பகத்தின் போது அதிக அளவு இழப்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், உருளைக்கிழங்கை வைத்திருக்கும் தரம் கிழங்குகளின் இயற்கையான செயலற்ற தன்மையின் காலத்தையும் கணிசமாக சார்ந்துள்ளது, இது அவற்றின் முளைப்பு மற்றும் முளைகளுக்கான இழப்புகளை தீர்மானிக்கிறது. இந்த காட்டி பல்வேறு குணாதிசயங்களுடன் நேரடியாக தொடர்புடையது மற்றும் பழுத்த குழுவைப் பொறுத்தது அல்ல.
- உருளைக்கிழங்கை நடவு செய்வதற்கு முன், எந்த கூறுகள் போதுமான அளவு உள்ளன, அவை இல்லாதவை என்பதை தீர்மானிக்க மண் பரிசோதனைகள் செய்ய நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். உருளைக்கிழங்கை சேமிக்க திட்டமிட்டால் என்ன குறிகாட்டிகள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்?
- உருளைக்கிழங்கிற்கான உரங்களின் உகந்த அளவைக் கணக்கிடுவதற்கு மண்ணின் வேளாண் வேதியியல் அளவுருக்கள் பற்றிய அறிவு முக்கியமானது. பெரும்பாலும், விவசாய உற்பத்தியாளர்கள், பணக்கார விளைச்சலைப் பெற முயற்சி செய்கிறார்கள், அதிகப்படியான நைட்ரஜனைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், இதன் காரணமாக, அறுவடை நேரத்தில், கிழங்குகளும் உடலியல் ரீதியாக முதிர்ச்சியற்றவையாக மாறும் (குறைந்த ஸ்டார்ச் மதிப்புகளுடன், இது சுவை மோசமடைய வழிவகுக்கிறது; நைட்ரேட்டுகளின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம்). கூடுதலாக, இந்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு உடையக்கூடிய சருமம் உள்ளது, இது அறுவடையின் போது கடுமையான சேதத்திற்கு ஆளாகிறது. இதன் விளைவு கிழங்குகளை வைத்திருக்கும் தரம் குறைவதாகும்.
உருளைக்கிழங்கிற்கான உகந்த N: P: K விகிதம் 1: 1-1,2: 1,2-1,5. இரும்பு மற்றும் அலுமினியத்துடன் கூடிய ஒரு வளாகத்தில் இருக்கக்கூடும் என்பதால், மண்ணில் பாஸ்பரஸின் ஒப்பீட்டளவில் அதிக உள்ளடக்கம் மட்டுமே தாவரங்களுக்கு அதன் அதிக கிடைக்கும் தன்மையை உறுதிப்படுத்தாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். அத்தகைய மண்ணில், போதுமான அளவு புதிய பாஸ்பரஸ் உரங்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம். தற்போது, பயிர் உற்பத்தியின் தீவிர முறைகளைப் பயன்படுத்தும் பல பண்ணைகளில் பாஸ்பேட் மண் உள்ளது, மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் நிறைவுற்ற பயிர் சுழற்சிகளுக்கு, இது மிகவும் அடிக்கடி நிகழும் நிகழ்வு (கட்டுப்படுத்தாமல், அமிலத்தன்மை அதிகரிக்கிறது, இரும்பு மற்றும் அலுமினியத்தின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது, இது பாஸ்பரஸை வலுவாக பிணைக்கிறது மற்றும் பாஸ்பேட்டிங் வழிவகுக்கிறது).
- பருவத்தில் உருளைக்கிழங்கு ஊட்டச்சத்து முறையில் என்ன கூறுகள் சேர்க்கப்பட வேண்டும், எந்த காலங்களில்?
- ரஷ்ய பண்ணைகளில் மிகவும் பரவலாக இருப்பது கனிம உரங்களின் பகுதியளவு உள்ளூர் பயன்பாடு ஆகும்: 2/3 முகடுகளை வெட்டும்போது (அல்லது நடவு செய்யும் போது, டச்சு தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்பட்டால்) மற்றும் 1/3 - இடை-வரிசை சாகுபடியுடன் ரூட் அலங்காரத்தில் இரண்டு தளிர்கள் தோன்றிய சில வாரங்களுக்குப் பிறகு (அதாவது, என்60P60K90 + N30P30K45 செயலில் உள்ள பொருளின் படி). உருளைக்கிழங்கு பாசனத்திற்கு நன்றாக பதிலளிக்கிறது, முடிந்தால், நீர்ப்பாசனம் (200 மீ3/ எக்டர்) அம்மோனியம் நைட்ரேட் 5 கிலோ / எக்டர் அல்லது நுண்ணூட்டச்சத்து உரங்களை அறிமுகப்படுத்துவதோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது (ரஷ்யாவின் மத்திய பிராந்தியத்தில், வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்து ஜூலை-ஆகஸ்ட் மாதங்களில் இரண்டு முதல் நான்கு பாசனங்கள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன).
- உருளைக்கிழங்கை வளர்க்கும்போது வேறு என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், பின்னர் அவை நன்கு சேமிக்கப்படும். எப்படி, எப்போது பசுமையாக வறண்டு போவது சிறந்தது? காற்று மற்றும் மண்ணின் எந்த வெப்பநிலையில் அறுவடை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது?
- முதலாவதாக, வளரும் பருவத்தில், தாமதமாக ஏற்படும் ப்ளைட்டின், ஆல்டர்நேரியா, ஆந்த்ராக்னோஸ் மற்றும் பிற பூஞ்சை மற்றும் பாக்டீரியா நோய்களுக்கு எதிராக தொடர்பு, முறையான மற்றும் மொழிபெயர்ப்பாளர் தயாரிப்புகளுடன் தாவரங்களுக்கு சரியான நேரத்தில் சிகிச்சையளிப்பது அவசியம். தேவையான எண்ணிக்கையிலான சிகிச்சைகள் ஒரு பருவத்திற்கு குறைந்தது ஐந்து ஆகும். இரண்டாவதாக, கிழங்குகளின் பாரிய மண் மூச்சுத் திணறலைத் தவிர்ப்பதற்காக, முகடுகளிலும் இடைகழிகளிலும் உள்ள மண் அறுவடை வரை சுத்தமாகவும் தளர்வாகவும் வைக்கப்பட வேண்டும். மூன்றாவதாக, நிலைமைகள் மற்றும் வளர்ச்சியைப் பொறுத்து இயந்திர அல்லது ஒருங்கிணைந்த முறைகள் மூலம் ரசாயன (ராக்லான் சூப்பர் 2,5 எல் / எக்டர், வறண்ட காற்று 2,5 எல் / எக்டர், பாஸ்தா 2,0 எல் / எக்டர்) மூலம் டாப்ஸை அறுவடைக்கு முன் அகற்றுவது கட்டாயமாகும். கிழங்குகளை தோண்டுவதற்கு குறைந்தது 10-12 நாட்களுக்கு முன்பு. நான்காவதாக, துப்புரவு சரியான நேரத்தில் மற்றும் குறைந்த பட்சம் +10 வெப்பநிலையில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும் °சி, இல்லையெனில் புசாரியம் அழுகல் கிழங்குகளால் இயந்திர ரீதியாக சேதமடைந்து பாதிக்கப்படும் சதவீதம் கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது. அதிக மண்ணின் ஈரப்பதத்தில் (குறிப்பாக கனமான களிமண்ணின் சிறப்பியல்பு) அறுவடை செய்வதிலும், அதைச் செய்வதிலும் தாமதம் ஏற்படுவதால், கிழங்குகளில் அதிகரித்த டர்கர் உள்ளது, மேலும் இயந்திர அழுத்தத்தின் தாக்கத்தின் கீழ் கூழ் விரிசல், கண்ணீர் மற்றும் இருள் உருவாகின்றன. உறைபனி துவங்குவதற்கு முன்பு அறுவடை தாமதமாகிவிட்டால், கிழங்குகளின் காயம் விகிதம் இன்னும் அதிகமாகிறது, ஏனெனில் கூழ் பதட்டமான நிலையில் இருப்பதால் அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கிறது (குறிப்பாக அதிக உலர்ந்த பொருளின் விஷயத்தில்). பெரும்பாலும், இத்தகைய சாதகமற்ற சூழ்நிலையில், பயிரின் ஒரு பகுதியை பொதுவாக வயலில் விட வேண்டும், இன்னும் அறுவடை செய்யக்கூடிய கிழங்குகளும் அதிக அளவு இயந்திர சேதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதன் விளைவாக, மோசமான தரம்.
- அறுவடைக்கு பிந்தைய தயாரிப்பின் தேவையான கட்டங்கள் யாவை? பல வல்லுநர்கள் கூறுகையில், பெரும்பாலான ரஷ்ய பண்ணைகள் தயாரிப்புகளின் பொதுவான ஓட்டத்திலிருந்து நிலத்தை அகற்றுவதில் போதுமான கவனம் செலுத்தவில்லை, கிழங்குகளை வரிசைப்படுத்துதல் மற்றும் அளவிடுதல் ஆகியவற்றில் ஈடுபடவில்லை. இது ஏன் ஆபத்தானது? சேமிப்பிற்கு எந்த சதவீத நிலம் ஏற்கத்தக்கது?
- அறுவடை என்பது உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப கட்டத்தால் பின்பற்றப்படுகிறது. புக்மார்க்கிங் செய்ய மூன்று தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன - இன்-லைன், டிரான்ஷிப்மென்ட் மற்றும் நேரடி ஓட்டம்.
ஸ்ட்ரீமிங் - அறுவடை செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு ஒரு வரிசையாக்க நிலையத்திற்கு மண், அசுத்தங்கள் மற்றும் அடுத்தடுத்த சேமிப்போடு பின்னங்களாக அளவீடு செய்ய அனுப்பப்படுகிறது. மற்ற தொழில்நுட்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, இந்த கிழங்குகளுடன் மிகப்பெரிய அளவிலான இயந்திர சேதத்தைப் பெறுகிறது. ஆகையால், இது சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்: 1) தயாரிப்பு வீழ்ச்சியின் போது விற்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது; 2) இணைப்பால் அறுவடை செய்யப்படும் உருளைக்கிழங்கு 25-30% க்கும் அதிகமான மண்ணின் கலவையுடன் மற்றும் தாவர எச்சங்களுடன் வயலில் இருந்து வருகிறது; 3) கிழங்குகளும் முழுமையாக பழுத்தவை, கடினமாக்கப்பட்ட தலாம் மற்றும் நோய்களால் பாதிக்கப்படுவதில்லை.
டிரான்ஷிப்மென்ட் - கிழங்குகளை சேமிப்பதற்கு அல்லது தற்காலிக வரிசைக்கு முன் தற்காலிக குவியல்களில் வைக்கப்படுகின்றன. மூச்சுத் திணறல், தாமதமாக ஏற்படும் ப்ளைட்டின், ஈரமான அழுகல், அத்துடன் குளிர்ந்த மற்றும் மழைக்காலங்களில் அறுவடை மேற்கொள்ளப்படும் பருவங்களில், குறிப்பாக கனமான மண்ணில் இணைந்தால் கிழங்குகளுக்கு கணிசமான சேதம் ஏற்பட்டால் இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது கட்டாயமாகும்.
நேரடி ஓட்டம் - வயலில் இருந்து வரும் உருளைக்கிழங்கு இலையுதிர் வரிசைப்படுத்தாமல் உடனடியாக சேமிக்கப்படும். நிலைமைகளைப் பொறுத்து, அதை இரண்டு வழிகளில் செய்ய முடியும். குவியலில் உள்ள மண் கலவை 10-15% ஐ விட அதிகமாக இல்லாவிட்டால், மற்றும் 30 மி.மீ அளவுள்ள சிறிய கிழங்குகளின் உள்ளடக்கம் மிகச்சிறியதாக இருந்தால், அவை எளிமையான கூட்டு-சேமிப்பு திட்டத்தின் படி அறுவடை செய்யப்படுகின்றன, அதாவது, இணைப்பிலிருந்து வரும் உருளைக்கிழங்கு அவை சேமிப்பகத்திற்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டு TZK- வகை கன்வேயர்-லோடரின் ஹாப்பரில் இறக்கப்படுகின்றன. 30/60, இது கிழங்குகளை அடுக்கி வைக்கிறது. மொத்த தயாரிப்பு ஓட்டத்தில் மண்ணின் அளவு 20% ஐத் தாண்டி, பல சிறிய கிழங்குகளும் இருந்தால், இணைப்பிலிருந்து வரும் உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு வாயிலுக்கு முன்னால் நிறுவப்பட்ட பெறும் ஹாப்பரில் இறக்கப்படும். பதுங்கு குழியில் ஒரு குவியல் கிளீனர் பொருத்தப்பட்டுள்ளது, இது மண்ணையும் சிறிய கிழங்குகளையும் பிரிக்கிறது, மேலும் உருளைக்கிழங்கின் முக்கிய பகுதி கன்வேயர்கள் (கன்வேயர்கள்) அமைப்பால் சேமிக்கப்படுகிறது, அங்கு பீட்டர் அமைந்துள்ளது. கன்வேயர்களில், தரமற்ற கிழங்குகளும், கட்டிகளும், கற்களும் மற்றும் பிற அசுத்தங்களும் கைமுறையாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இந்த தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி போடப்பட்ட விதை உருளைக்கிழங்கு வசந்த காலம் வரை சேமிக்கப்படும், மற்றும் நடவு செய்வதற்கு முந்தைய தயாரிப்புகளின் போது பின்னங்களாக அளவீடு செய்யப்படுகிறது.
சேமிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கின் கரையில் அதிக அளவு நிலம் இருப்பது அதன் காற்றோட்டத்திற்கான நிலைமைகளை மோசமாக்குகிறது, பைட்டோபதோஜெனிக் நுண்ணுயிரிகளின் குவிப்புக்கு ஒரு நீர்த்தேக்கத்தை உருவாக்குகிறது, நிச்சயமாக, பண்ணைகள் இதை முடிந்தவரை தவிர்க்க முயற்சி செய்கின்றன. இருப்பினும், சில காரணங்களால் அறுவடை தாமதமாகிவிட்டால் இது எப்போதும் செயல்படாது, குறிப்பாக கனமான களிமண் மண்ணில் வேலை மேற்கொள்ளப்பட்டால்.
GOST 7176-201 படி “உணவு உருளைக்கிழங்கு. தொழில்நுட்ப நிலைமைகள் "கிழங்குகளுடன் ஒட்டிய மண்ணின் இருப்பு ஆரம்பகால உருளைக்கிழங்கிற்கு அனுமதிக்கப்படாது, தாமதமானவர்களுக்கு - வெகுஜன பின்னத்தில் 1% க்கும் அதிகமாக அனுமதிக்கப்படாது. GOST 33996-2016 படி. "விதை உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தரத்தை நிர்ணயிப்பதற்கான முறைகள்" மண் மற்றும் அசுத்தங்கள் இருப்பதை அனுமதித்தன, OS, ES, RS2-1 வகைகளில் எடையால் 2% க்கும் அதிகமாக இல்லை.
- உருளைக்கிழங்கிற்கு "சிகிச்சை காலம்" எந்த நிலைகளை உள்ளடக்கியது? இது எப்போதும் தேவையா?
- பொதுவாக, உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு தொழில்நுட்பத்தில் ஐந்து முக்கிய காலங்கள் உள்ளன: உலர்த்துதல் (100-200 மீ3ஒரு மணி நேரத்திற்கு / டி), சிகிச்சை, குளிரூட்டல் (0,5 °ஒரு நாளைக்கு சி), பிரதான மற்றும் வசந்த காலம்.
அறுவடை மற்றும் போக்குவரத்தின் போது கிழங்குகளுக்கு ஏற்படும் இயந்திர சேதத்தை குணப்படுத்துவது அவசியமாக இருப்பதால், முடிந்தால், சிகிச்சை காலத்தை முன்னெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதன் மூலம் நீண்டகால சேமிப்பிற்கு உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதை உறுதி செய்கிறது. சிகிச்சையின் காலம் காற்றின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது: 18-20 மணிக்கு °இது 14-16 நாட்கள், 14-16 வரை நீடிக்கும் °முதல் - 20-25 நாட்கள். 12 வெப்பநிலையில் °பிரிவுகள் மற்றும் கீறல்களின் பழுக்க வைக்கும் மற்றும் வடு ஏற்படுவதிலிருந்து மற்றும் கீழே ஏற்படாது.
காயங்களின் மிகவும் சுறுசுறுப்பான சிகிச்சைமுறை (சுபரினைஸ் செய்யப்பட்ட செல்கள் மற்றும் காயம் பெரிடிர்மிஸின் அடுக்குகளின் உருவாக்கம்) சுமார் 18 வெப்பநிலையில் நிகழ்கிறது °எஸ்
சேமிப்பில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு சூடான ஈரப்பதமான மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட (உள்) காற்றால் ஒரு நாளைக்கு 5-6 முறை 30 நிமிடங்களுக்கு 3,5-4 மணி நேர இடைவெளியில் காற்றோட்டம் செய்யப்படுகிறது. சேமிப்பு வாயில் மற்றும் வழங்கல் மற்றும் வெளியேற்ற வால்வுகள் மூடப்பட்டுள்ளன. சிகிச்சையின் போது, உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பகத்தின் உள் காற்றில் குறைந்தபட்ச அளவு குளிர்ச்சியான வெளிப்புற காற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் காற்றின் ஈரப்பதம் (RH) 90-95% அளவில் பராமரிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, இரவில். விசிறியின் பின்னால் உள்ள காற்று குழாயில் ஒரு செயற்கை ஈரப்பதமூட்டியை நிறுவுவது மிகவும் திறமையானது. சிகிச்சையின் போது 80% க்கும் குறைவான காற்று ஈரப்பதம் குறைவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, ஏனெனில் இது கிழங்குகளின் திசுக்களில் இருந்து ஈரப்பதத்தின் பெரிய ஆவியாதலை ஊக்குவிக்கிறது.
சிகிச்சையின் போது, கிழங்குகளுக்கு (பூஞ்சை நோய்கள்) இயந்திர சேதம் ஏற்படும் இடங்களில் உலர்ந்த அழுகல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, செயலில் உள்ள காற்றோட்டத்தின் உதவியுடன் உருளைக்கிழங்கை சிகிச்சையளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, செயலில் உள்ள மூலப்பொருள் தியாபெண்டசோலுடன் புகை தயாரிப்பதன் மூலம் (எடுத்துக்காட்டாக, " விஸ்ட் "8-10 கிராம் / டி மருந்து நுகர்வுடன்).
- உருளைக்கிழங்கு கிடக்கும் போது கிழங்கு பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டியது அவசியமா?
- ஆமாம், உருளைக்கிழங்கை சேமிக்கும் தொழில்நுட்பம் பெரும்பாலும் கிழங்குகளின் ஆரம்ப தரத்தைப் பொறுத்தது, இது கிழங்கு பகுப்பாய்வு மூலம் துல்லியமாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. போடப்பட்ட கிழங்குகளின் தரம் மற்றும் அவற்றின் நோய்களின் நிகழ்வுகளைப் பொறுத்து, உலர்த்தும் காலகட்டத்தில் காற்றோட்டத்தின் தீவிரம் மற்றும் காலம், முக்கிய காலகட்டத்தில் சேமிப்பு வெப்பநிலை மற்றும் சில தொகுதிகளுக்கு அதிகபட்ச சேமிப்பு நேரம் குறித்து ஒரு முடிவு எடுக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அவற்றின் விற்பனையின் உகந்த நேரம்.
போலீஸ்